Egyszerűen japán - Hamburger Abendblatt
A Tokio Sushi széles választékot és tipikus ázsiai ételeket kínál - mosolyogva.
Az étteremben Soni Tulachan séf (balra) édesanyjától, Dilu Tulachantól és Subhash Vikram Malla sushi szakácstól kap támogatást.
Fotó: Roland Magunia
Óváros. Valójában ehhez kell sushi igen csak hideg, savanyú rizs. Minden más típusától és receptjétől függően változik. Nyers hal, tofu, szárított algák, zöldségek - az ízlésnek és a kreativitásnak szinte nincsenek korlátai, és ezért japán specialitás régóta utat talált Németországba. Nem igazán hibázhat ott, igaz? De éppen az egyszerű ételekhez kell lelkiismeretesség és mindig új ötletek, hogy ne unatkozzanak.
Ahogy a neve is sugallja, a Tokiói Sushi a Nagy Burstah-ban a változatos rizses ételekre összpontosít. Az étlapon azonban megtalálhatók különféle ebédételek, saláták, levesek és kis előételek is; A héten esténként "minden, amit megehetsz" felajánlást kapnak (17 euró). Amikor ellátogatok, továbbra is a sushit választom, és makit rendelek, kim chivel (csípős savanyú káposzta) és kampyo tökkel (8 darab, egyenként 4 euróért) töltve - mindkét változat, amelyet nem minden japán étteremben kap. Van egy aromás cseresznyevirág tea (3 euró) egy hagyományos edényben is.
A főnök a sushit mogyoróval vagy mogyoróvajjal ajánlja
Az étterem kicsi, sötét bútorokkal, kárpitozott padokkal, láthatárképekkel és díszes tapétákkal. Nem tudja megmondani a megfelelő stílust, de nem is kell, mert a sushi íze olyan, amilyennek lennie kellene - friss, kissé ragacsos, de a kemény és a kim chi és a sütőtök finom töltelék. Desszertként van valami új számomra: Mochi - rizs torta - mogyoróvajjal töltött (1,30 euró). A kemény állag miatt biztosan nem mindenkinek való, de meggyőz.
Az ételek finomak, az ár-teljesítmény arány megfelelő, és meleg, udvarias modorával Soni Tulachan séf olyan helységgé teszi az éttermet, amelyet szívesen meglátogat újra és újra. Ő maga egy hamburgi sushi étteremben indult 2010-ben, három évvel később pedig üzletet folytatott magának egy barátjával Észak-Rajna-Vesztfália otthonából. „Szeretem a sushit. Szerettem volna ezt folytatni ”- mondja Tulachan. Személyes tippje a sushi mogyoróval vagy mogyoróvajjal. Az étteremben végzett munka mellett a fiatal vállalkozó tanul, ezért családja támogatja a társaságban. Talán éppen ez a csillagkép járul hozzá a Tokyo Sushi meleg légköréhez, és biztosítja a mosolyt mindkét oldalon.
Tokiói sushi Big Burstah 42