Egyszerűen vegán növényi alternatívák az állati összetevők számára
Érdekel a vegán táplálkozás, vagy több egészséges, növényi alapú ételt szeretne felvenni az étlapjába? Akkor megkérdezhette magának az egyik vagy a másik receptet, hogy helyettesítheti-e a tojást vagy a sajtot vegán alapanyaggal - lehetőleg anélkül, hogy az állaga és az íze túlzottan változna.
Ebben a bejegyzésben bemutatom Önnek a legfontosabb állati összetevők egy vagy több növényi alternatíváját. Attól függően, hogy mire használja őket, nem észlel semmilyen különbséget a hagyományos készítményekkel szemben. Mások nem helyettesítik az eredeti állatot egy az egyben, de mégis kulináris élvezetekkel gazdagíthatják a konyhát, és egészséges tápanyagokkal is elláthatják.
1. Vajpótló
Hogy vaj vagy margarin egészségesebb-e vagy környezetbarátabb-e, vita tárgya. Egy biztos: pörköléskor és sütéskor vaj helyett vaj használható szinte minden receptben íztelen, nagyon melegíthető növényi olaj használat. Különösen alkalmas a napraforgóolaj, a repceolaj vagy egy speciális sütő- és sütőolaj. Ha receptje szerint a vaj mennyisége grammban van megadva, tanácsos valamivel kevesebb olajat használni. Alapszabály: 80 g olaj helyettesítheti 100 g vajat.
2. Tejpótló
Legyen tiszta, kávéban, müzlivel vagy sós és édes ételek alapanyagaként - a tej számos háztartás szerves része. Egyenlő helyettesítőként használhat helyette dió- vagy gabonatejet. A mandula- és kesudió is gond nélkül elkészíthető, és nem feltétlenül kell szója tejet vásárolnia a szupermarketben. Ha inkább a gabonatejet részesíti előnyben, akkor maga is megkeverheti zabból vagy tönkölyből.
3. Krémpótló
A krém különösen sokoldalú konyhai összetevő, amelyet a konyhában történő felhasználás céljától függően különféle alternatívákkal helyettesíthet. Az enyhe dióvaj ideális a mártások krémes sűrítéséhez.
Vagy könnyen elkészíthet magának vegán krémet. Körülbelül 250 ml-re a következő összetevőkre van szüksége:
- 250 ml meleg vizet
- 50 g zabpehely
- ½ evőkanál semleges növényi olaj
- 1 csipet só
- keverő
- Adja hozzá a zabpelyhet a vízhez, és hagyja körülbelül öt percig ázni.
- Keverjük össze a keveréket.
- Adjunk hozzá olajat és sót, majd keverjük össze újra.
- Hagyja újra állni körülbelül öt percig.
- Szűrje át a keveréket egy szitán vagy egy diótejes zacskón.
4. Sajtpótló
Gyakran hallottam barátaimtól, hogy nekik a legnehezebb sajttal nélkülözni minden változatát. Szerencsére a növényi alternatívákra hasonlóan sokféle recept létezik. Visszahozzák a sajtélvezetet a tányérra!
vegán mozzarella Noha csak korlátozott mértékben alkalmas gratinálásra, ugyanolyan frissítő íze van, mint az eredetinek, és csak néhány alapanyagból könnyen elkészíthető - tökéletes salátákhoz és más nyers ételekhez.
A parmezán nélküli spagetti számodra abszolút tilos? Akkor próbáld ki ezt a vegánt parmezán mandulából, élesztő pehelyből és zsemlemorzsából készült!
5. Joghurt, tejföl és kvarkpótlók
Szója joghurt, tejföl és kvark ma már szinte minden szupermarketben megtalálható. Kicsit ritkább, de helyettesítőnek is megfelelő fehérjében gazdag termékek helyi csillagfürtből.
6. Tojás pótlás
A tojásokat különféle módon lehet elkészíteni, és felhasználhatók a főzéshez és a sütéshez szükséges recepteknél kötőanyagként és lazításra, például sütemény-, gofri- vagy palacsintareceptekben. Bár a főtt reggeli tojás alternatíváját még nem kellett feltalálni, mégis megteheti fűszeres rántotta Vegánul is elkészíthető, például rántott tofuként.
A tészta elkészítéséhez kész tojáspótló keverékek már bőségesen kaphatók. De erre egyáltalán nincs szüksége. Mert egy érett banán vagy valami almaszósz édes tésztákat ugyanolyan bolyhosra készítsen. Bőséges ételekhez Selyem tofu vagy egy evőkanál Szójaliszt két evőkanál vízzel elkeverve minden cserélendő tojáshoz. A tojásfehérjéhez még növényi alternatíva is létezik.
7. Húspótlók
Természetesen a libát nem lehet veganizálni, ha vörös káposztával és gombóccal pörkölnek libát. Pedig a klasszikus húsételek állati összetevőjét sokféleképpen helyettesíthetjük ugyanolyan kiadós, zöldséges alternatívával. Így például Piros lencsék vagy több zúzott tofu a bolognai szószban a darált húshoz hasonló állaga van. Ez utóbbiból vegetáriánus húsgombócok vagy gulyásételek is varázsolhatók. És a sült sertés helyett jöhet Seitan akár növényi alapú ünnepi sültet is készítsen.
Ebben a bejegyzésben megtalálhatja egyéb hús-alternatívák, amelyek nemcsak ízletesek, hanem számos egészséges létfontosságú anyaggal is gazdagítják étlapját.
8. Zselatinpótló
A zselatint többek között pékárukban és desszertekben használják, és ipari folyamat során állati bőrből és csontokból készítik. Mivel ez nem tűnik nagyon étvágygerjesztőnek, nemcsak a vegetáriánusok és a vegánok örülnek a növényi alapú alternatívának.
Eljár szórakozni! A városod ehető
Ázsiában algákból nyerik Agar-agar Évszázadok óta használják édes és sós ételek kocsonyázására. Krémek és tortatöltelék is megtehetik duzzadt psyllium héjak kapja meg a tökéletes konzisztenciát. Használhat pektint lekvár készítéséhez, amelyet egyébként könnyen elkészíthetünk almatörmelékből.
Számos receptötletet és még több vegán alternatívát találhat az állati ételek számára könyvtippjeinkben: