Egzotikus halkülönlegességek Viktória-tó basszus; Élelmiszer- és táplálkozási tanácsadó blog
2014. július 24. Hozzászólások bezárva 2 perc olvasás
Jelenleg a Victoria-tó sügérje nagy népszerűségnek örvend a német szupermarketekben és a halboltokban, nemcsak az alacsony ára miatt. A Victoria sügérre - vagy a Nílus sügérére - finom illat jellemző, és sokféle receptre használható. Húza viszonylag szilárd, ezért különösen alkalmas pörkölésre.
Érdekes tények a Victoria sügérről
A Victoria basszus hossza legfeljebb két méter lehet, súlya 200 kilogramm. Az édesvízi ragadozó halak Afrikában őshonosak, ahol gyakori az olyan folyókban, mint a Nílus és számos tó. Az 1960-as évek óta a nílusi sügér elterjedt a kelet-afrikai Viktória-tóban, ahol az emberek elengedték. A Nílus süllőjének elterjedése a Viktória-tóban felfelé ívelő halászati iparhoz vezetett, de ez nem vitás, mivel a tóban őshonos cichlid fajokat a nílus sügérje kiszorította. A nílusi sügér kisebb halakkal, például cichlidákkal, heringekkel és rákokkal táplálkozik. Eközben az akvakultúrában tenyésztik a Victoria sügéreket is. A fogás egész évben lehetséges.
A halban van: Victoria basszus
A Nílus sügérje szilárd húsú, erős ízű. Körülbelül száz gramm édesvízi ragadozó hal 93 kalóriát tartalmaz, majdnem 20 százalékos fehérjetartalommal. A könnyen emészthető, kevesebb mint két százalékos zsírtartalmú hal gazdag omega-3 zsírsavakban.
A Victoria sügér alternatívája a fekete tőkehal. A Greenpeace szerint (https://www.greenpeace.de/themen/meere/warum-seelachs-warum-nicht-viktoriabarsch) érdemes jobban elkerülni a Victoria sügért.
Kathrin szabadúszó újságíró és képzett dietetikus. Táplálkozási szakértőként mindent tud az ételről és a táplálkozásról. Szabadidejében szereti az egészséges táplálkozást, a sportot és az aktív vakációt.