Egzotikus receptek csirkével a világ hat sarkából
A csirkét gyakran használják főzéshez, ezért úgy gondoltuk, hogy hat egzotikus csirke receptet adunk neked hat különböző országból. Meglepő, hogy hány különféle étel elkészíthető ugyanabból az alapanyagból kiindulva.
Argentin konyha a többi dél-amerikai országtól eltérő jellemzőkkel rendelkezik, Spanyolország, Olaszország, Franciaország és más európai országok erős hatásának köszönhetően. Ezután bemutatunk egy receptet csirkével, amelyet Argentína legfontosabb folyójáról neveztek el.
Pácolt Rio Negro csirke
Hozzávalók 6 adaghoz:
1 egész csirke, kb. 2 kg;
1 apróra vágott hagyma;
2 szeletelt sárgarépa;
1 babérlevél;
1 teáskanál rozmaring;
só, bors;
1 pohár fehérbor;
1 reszelő által adott alma;
1 evőkanál cukor.
Készítmény (becsült idő - 1 óra és 50 perc):
Mossa meg a csirkét, ossza meg és fűszerezze sóval és borssal. Tegyük egy üveg tepsibe, és adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, babérlevelet, rozmaringot és bort.
Alufóliával letakarva hagyjuk 24 órán át pácolni a hűtőszekrényben. Süssük 1 órán át, ugyanazzal a fóliával letakarva, 190 Celsius fokos hőmérsékleten. Közben lereszeljük az almát, és összekeverjük vízzel és cukorral. Távolítsa el a fóliát, és fedje le az almás keverékkel, majd további 20 percig süsse, amíg a csirke meg nem pirul.
Iráni konyha vagy a perzsa magában foglalja az ételek széles választékát, köztük népszerű kebabokat, pörkölteket, leveseket, zöldséges szuflákat, különféle rizst, salátákat és süteményeket. Az újdonság a fűszerek különböző gyümölcsökkel való keveréséből származik: gránátalma, szilva, őszibarack, barack és mogyoró. A tipikus iráni ételekre példa a Khoresht-e Fesenjan pörkölt.
Khoresht-e Fesenjan
összetevők 4 adagra:
1 kg darabokra vágott csirkemell;
250 gramm zúzott mogyoró;
4 kis hagyma;
4 pohár gránátalma leve;
2-3 evőkanál cukor;
1/2 csésze olaj;
1/2 evőkanál só;
1/2 teáskanál sáfrány.
Készítmény (becsült idő - 1 óra és 30 perc):
Öntsön 5 pohár meleg vizet egy fazékba, és forralja fel a vizet. Adjunk hozzá sót, őrölt mogyorót és gránátalma levét. Ha a gránátalma leve savanyú, adjon hozzá 2-3 teáskanál cukrot a khoresht szószhoz.
Forraljuk fel és pároljuk kb. 45 percig, ha szükséges, adjunk hozzá még vizet. Hámozzon meg egy hagymát, és vágja vékony szeletekre. Olajban sütjük enyhén aranyszínűvé.
Mossa meg a csirkecarabokat, és a hagymával együtt fél teáskanál sáfránnyal pirítsa meg, amíg színét nem váltja. Ezután adjuk hozzá a csirkét a khoresht szószhoz, és pároljuk 30 percig.
Gondoskodnia kell arról, hogy a Khoresht kellően kifőtt legyen, hogy az olaj kijöjjön a mogyoróból és krémes állagú legyen.
Általában sima rizzsel tálalják.
Ban,-ben Indonézia, az étel régiónként rendkívül változatos. Ennek a konyhának a megkülönböztető elemei a kókusztej, a mogyorószósz, a banánlevél és a különféle fűszerek, a sáfránytól a gyömbérig. Íme egy recept az indonéz ízű csirkéhez.
Csirke mangóval (Ajam Djahe Mangga)
összetevők:
4 darab csirkemell;
3 cm friss gyömbérgyökér;
2 újhagyma/póréhagyma;
1 evőkanál édes szójaszósz (Kecap manis);
1 evőkanál szezámolaj;
Só, bors;
2 érett/érett mangó gyümölcs vagy 1 doboz mangó kompótban (400 gr);
2 teáskanál mogyoróolaj.
Készítmény:
Tisztítsa meg a csirkemellet és vágja ketté, majd ujjnyi vastag csíkokra szeletelje, és tegye egy tálba. Hámozzuk meg és reszeljük le a gyömbért, majd a póréhagymát vékony szeletekre vágjuk, és mindegyiket hozzáadjuk a csirkéhez. Adjunk hozzá szezámolajat, szójaszószt, sót és borsot (ízlés szerint), és keverjük össze az összes hozzávalót. Hagyja legalább fél órán át pácolni.
Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és szeletelje a mangót kompótba, majd vágja le a gyümölcsöt a csirke darabokkal azonos méretű csíkokra. Az így vágott gyümölcsöt tegye félre.
Melegítsük fel a wok serpenyőt és adjuk hozzá a mogyoróolajat. Gyorsan pirítsuk meg a pácolt csirkét (5 percig), melegítsük a mangó darabokat a mikrohullámú sütőben vagy a sütőben, és keverjük össze a csirkével.
Forrón tálaljuk Babi Panggang mártással (paradicsomszósz gyömbérrel, ecettel, sóval és sok cukorral - egyfajta ketchuppal) és rizzsel.
Koreai konyha alapvető összetevői a rizs, a tészta, a tofu, a különféle zöldségek és húsok.
Fűszeres csirke- és burgonyapörkölt (Dak jorim)
összetevők:
1 kg csirke darabokra vágva;
2 nagy burgonya darabokra vágva;
2 sárgarépa nagy darabokra vágva;
1 közepes hagyma szeletekre vágva;
3 szeletelt zöldhagyma;
2 csípős paprika szeletekre vágva;
Marináló szósz:
2 teáskanál só;
2 teáskanál bors;
1 teáskanál szaké (vagy száraz fehérbor).
SOS:
4 evőkanál paprika;
4 teáskanál paradicsompüré;
2 evőkanál zúzott fokhagyma;
1 evőkanál szójaszósz;
1 teáskanál bors.
Készítmény:
Mossa meg a csirkét, és engedje le. Pácoljuk sóban, borsban és sake (vagy száraz fehérbor) 15 percig. Tegye a csirkét egy nagy serpenyőbe, fedje le vízzel és főzze (annyi vizet adjon hozzá, hogy a zöldségeket később felforrja). Keverjük össze a mártás hozzávalóit, és tegyük hozzá a csirkét. Pároljuk kb. 1 órán át, amíg a csirke megpuhul.
Hozzáadjuk a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát, és további 20-30 percig főzzük. A végén adjuk hozzá a zöldhagymát és a csípős paprikát, és hagyjuk még 1 percig a tűzön. Akkor kész szolgálni.
thai étel híres arról, hogy ötféle ízt ötvöz: fűszeres, savanyú, édes, sós, keserű. Íme egy nagyon könnyen elkészíthető, thai ízű recept.
Bazsalikomos csirke (Gai Pad Gra Pow)
összetevők:
2 evőkanál növényi olaj;
4-7 nagyon forró adei, apróra vágva;
1 evőkanál cukor;
1-2 csomag friss bazsalikomlevél;
250 gramm darált csirke;
1 teáskanál fokhagyma, apróra vágva;
3 evőkanál halszósz.
Készítmény:
Keverjük össze a fokhagymát és a csípős paprikát (apróra vágva). Tisztítsa meg és mossa meg a bazsalikom húrjait. Azt gondolhatja, hogy sok levél van, de főzéssel zsugorodnak, és ennek az ételnek az illatát ezek a bazsalikom levelek adják.
A forró olajban megpirítjuk a fokhagymát és a csípős paprikát. Amikor a fokhagyma megbarnul, adjuk hozzá a darált csirkét. Folyamatosan keverjük, amíg a hús által hagyott gyümölcslé elpárolog. Ez eltarthat néhány percig. Adja hozzá a cukor- és halmártást (amelyet a szupermarketben talál). Ezután adjuk hozzá a bazsalikomleveleket, keverjük meg néhányszor, hogy a bazsalikom keveredjen a csirkével, és vegyük le a serpenyőt a tűzről. Az ételt forrón, rizzsel szolgálják fel.
Általában Thaiföldön a Gai Pad Gra Pow-t egy kis tál halmártással, csípős paprikával szolgálják fel.
Kulináris készítmények az arab országokból rendkívül változatosak. A leggyakrabban használt hús a bárány és a csirke, de a marhahús és a teve is. Íme egy recept, amely ötvözi az arab országok tipikus ízét.
Fűszeres csirke rizzsel
összetevők:
2 evőkanál extra szűz olívaolaj;
4 nagy csirkecomb bőrrel és csontokkal (kb. 1 kg);
néhány gerezd zúzott fokhagyma;
1 csésze és fél pirospaprika apróra vágva;
1 csésze apróra vágott hagyma;
1/3 csésze mazsola;
1/3 csésze apróra vágott zöld olajbogyó;
4 kis babérlevél;
2 gerezd fokhagyma, hámozott;
1 teáskanál fűszeres chili paszta vagy csípős paprika, apróra vágva;
1 1/2 csésze és fél hosszú szemű rizs (250-300 gr.), Vízzel mossuk és lecsepegtetjük;
2 csésze csirkeleves.
Készítmény:
Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben nagy lángon. Bőségesen megszórjuk borssal és sóval a csirke darabokra, majd adjunk hozzá egy kevés zúzott fokhagymát. Tegye a csirkét a serpenyőbe, és párolja aranybarnára, kb. 5 percig mindkét oldalon. Tegye félre a sült csirkét.
Csepegtesse a serpenyőben felhalmozódott zsírt, tartson 4 evőkanál. Adjunk hozzá paprikát, hagymát, mazsolát, olívabogyót, babérlevelet, fokhagymát és chilis pasztát vagy csípős paprikát. Pároljuk a zöldségeket, amíg el nem kezd puhulni, körülbelül 2 percig. Hozzáadjuk a rizst és a csirkecarabokat, ráöntjük a két csésze csirkelevest és hagyjuk felforrni. Fedjük le az edényt, fordítsuk közepesre a hőt, és pároljuk addig, amíg a csirke és a rizs körülbelül 20 percig megpuhul. Szükség esetén csirkelevest is adhat hozzá.