Ehet még halat?

Omega-3 zsírsavak, jód, D-vitamin: a halat nagyon egészségesnek tekintik, és rendszeresen a tányérjára kell kerülnie. Időközben azonban elveszítheti a hal iránti étvágyát. Az egyiket nyugtalanítja a tengeri állatok nehézfémjeiről és egyéb szennyezőiről szóló állandó hír. A hal még mindig olyan egészséges, mint régen? És melyik embernek kellene inkább hal nélkül maradnia?

Szerző: Lisa Baumgartner, BBSc

Publikálva: 2019.11.11 20:38

Legtöbben ismerjük a táplálkozási ajánlásokat: Legalább egy vagy két adag halat kell megenni hetente - különösen a magas zsírtartalmú fajtákat, mert ezek nagyobb mennyiségben tartalmaznak egészséges omega-3 zsírsavakat. Ezek a tápanyagok fontosak többek között az agy fejlődése szempontjából, különösen a születendő csecsemők számára. Ezért a terhes nőknek gyakran javasoljuk, hogy terhesség alatt sok halat egyenek.

Melyik hal nem ajánlott?

A halak nehézfémeknek, dioxinoknak és DDT-nek való kitettsége csökkenőnek tűnik. Halkonzert, kagylót, tonhalat, laposhalat, cápát, kardhalat, csukát és süllőt nem szabad túl gyakran tálalni a magasabb higanyszint miatt. Mivel a halak, mint a tonhal és a cápa, inkább az élelmiszerlánc végén vannak, gyakran tömegesen halmozzák fel a szennyező anyagokat. A legkevésbé szennyezett a friss mélytengeri hal, például tőkehal, hering, foltos tőkehal vagy fekete tőkehal, valamint a tenyésztett tavakból származó hal. A lazac és a pisztráng organikus minőségben is kapható. Az akvakultúra antibiotikum- és glifozát-szennyeződése itt is egy másik téma.

Mely embercsoportok kerüljék el a halat?

A halak teljes lemondása nem szükséges és nem is tanácsos. Elővigyázatosságból azonban a terhes nőknek, a szoptató anyáknak és a kisgyermekeknek kerülniük kell a fent említett higanyszennyezett halakat. Mivel a tanulmányok korábbi eredményei azt mutatják, hogy nagyobb mennyiségű higanytartalmú hal fogyasztása kissé negatívan befolyásolhatja a gyermek mentális teljesítményét.

Ehelyett az alacsony higanyértékű halaknak kell szerepelniük az étlapon, például szardella, hering vagy szardínia. A lazac szintén alig szennyezett nehézfémekkel, emellett jó omega-3 zsírsavforrás. A tenyésztett lazac azonban nagy mennyiségben tartalmazhat káros dioxinokat és poliklórozott bifenileket (PCB-ket) - előnyösebb a vadon élő lazac vagy az ökológiai gazdaságokból származó hal.

Egyre több halállományt érint a túlhalászás. A német táplálkozási társaság azt tanácsolja, hogy olyan halakat vásároljon, amelyek fenntartható forrásból származnak. A tudatos választás segíthet a fenntartható és környezetbarát halászatban. Az MSC pecsét például segítséget kínál a hal vásárlásakor.

Milyen alternatívák vannak?

Ha növényi alapon szeretné beszerezni az Omega-3 forrásokat, akkor ezek a lehetőségek vannak:

Előnyben részesítse az omega-3-ban gazdag növényi olajokat (lenmag, repce, kender, dióolaj)
Fogyasszon rendszeresen diót, lenmagot és chia magot (vegye figyelembe, hogy a növényekben a három omega-3 zsírsav közül csak az egyik található, nevezetesen az alfa-linolénsav. Az EPA és a DHA nem található meg a halakban és az algákban)
Jó minőségű omega-3 készítmény hal- vagy algaolajból, amelyet megtisztítottak káros anyagoktól

Tehát ugyanezt kell tennünk a halakkal, mint a hús esetében: Ha meg akarjuk fogyasztani, akkor jó minőségű és nem is olyan olcsó ételeket kell választanunk. És ha valóban jó omega-3 tartalommal rendelkezik, és hal nélkül akarja megtenni, akkor nem kerülheti el a további kiegészítést jó hal- vagy algaolajjal.

Üdvözöljük a KiloCoach ™ oldalon!

A KiloCoach ™ biztosítja a sikeres fogyáshoz szükséges ismereteket és eszközöket. Nincsenek radikális diéták, nincs jo-jo hatás - az egészségbiztosítók javasolják és tudományosan megerősítik.