Ehet torma nyers eurapon nyers étel útmutató
A torma nagyon régi növény, amelyet a konyhákban a 12. század előtt használtak. A keresztesvirágú növény nemcsak ízletes zöldség, hanem gyógynövény is. Sajnos a tormát egyre jobban elfelejtik, de sokoldalú, nyersen és párolva egyaránt élvezhető.
Mitől lesz a torma?
A torma gazdag C-, B1-, B2- és B6-vitaminban. A következő ásványi anyagokat is megkapja:
- kalcium
- Vas
- foszfor
- kálium
A torma glükozinolátokat is tartalmaz, amelyeket mustárolaj-glikozidokként osztályoznak. Ezek másodlagos növényi anyagok, amelyek farmakológiai hatással bírnak. Így a torma korlátozott mértékben úgy működik, mint egy természetes gyógyszer.
Mi a torma hatása?
A mustárolajok, például a tormában találhatóak, mindig a kutatás középpontjában állnak. A dolgok jelenlegi állása szerint elsősorban a fertőző betegségek kialakulásában segítenek. A torma táplálékként bizonyított nátha és hólyagfertőzés ellen.
A rákkutatás a tormával is foglalkozik. A laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy a hatóanyagok képesek gátolni azokat a folyamatokat, amelyekről ismert, hogy rákot okoznak. Azt azonban még nem tisztázták, hogy a torma csökkentheti-e a rák kockázatát.
A fűszeres gumó egyébként intoleranciát is okozhat. Emiatt célszerű először az étlapot kis mennyiségű tormával gazdagítani. A torma, mint étrend-kiegészítő összetevőket szintén körültekintően kell használni. Az érzékeny emberek itt is reagálhatnak az emésztési problémákra. A torma egyébként többek között a talajviszonyoktól függően fejleszti fűszerességét. Ezért a gumó néha forróbb és enyhébb is lehet.
A torma elkészítése
A torma csípős ízű, ezért gyakran használják fűszerként. De alkalmas zöldséges köretként vagy levesként is. A torma nyers ételként is népszerű.
A földtől frissen, reszelve vagy finom csíkokra vágva pikáns ízt biztosít. Vágáskor a gumó már elengedi összetevőit. Az eredmény egy éles kilégzés, amely irritálhatja a nyálkahártyát. A torma elkészítésekor a vizes szemek nem ritkák.
A bőr alatti zöld részek keserűek, ezért nem ehetők. Sokkal könnyebb zárt univerzális aprítóval vágni.
Főtt zöldségként a torma a hal és a hús népszerű kísérője. De könnyen feldolgozható erős mártásokká is. Elég összetörni és citromlével, sóval, borssal ízesíteni. Ha a mártás túl forró az Ön számára, tejföllel vagy tejszínnel lágyíthatja. Vegán változatként egy adag szójatej ajánlott. A torma okos snackeket is készít. Szeletelve és szárítva (szárítva vagy sütve) egészséges és forró chipseket készíthet, amelyek sokáig eltartanak.
Torma az otthoni kertben?
A torma egy robusztus növény, amelyet nagyon könnyű termeszteni a saját kertjében. Amikor a növény teljesen megnőtt, a növény hatalmas, 1,5 méteres magasságot ér el, és húsos gyökeret képez. A torma májustól júliusig virágzik. A fő gyökér oldalhajtásaiból új növényeket nyernek, amelyeket aztán a következő évben elültetnek. Alternatív megoldásként a kertészetben vannak hajtások (Fechser).
Mivel a tormán egy gyökérzet fejlődik ki, puha talajra van szüksége. A talaj ideális esetben egy kis homokkal dúsított. Nagyra értékeli a napos helyet is. A gyökereket októbertől januárig szüretelik. A torma azonban erősen kimosza a talajt, ezért szünetekre van szükség.
A torma rendkívül robusztus. Az elhagyott kertekben vagy korábban használt területeken évekkel később újra kihajt, és ellenáll a gyakori kaszálásnak is. Vad formában a nyílt tájon is előfordul, és arra utalhat, hogy korábban zöldségeket termesztettek a környéken.