Ehet-e még csíráztatott burgonyát FIT FOR FUN ismeretek

burgonyát

Ha a burgonyát helytelenül vagy túl sokáig tároljuk, kihajtanak. A bőr zöld színűvé válik, a gumók pedig puhává válnak. Az, hogy ehet-e még őket, a csírák hosszától függ. Ha egy centiméternél rövidebbek, akkor ez nem probléma. A csírázás során - jellemzően az éjjeli madárfélék családjára, amely nemcsak burgonyát, hanem paradicsomot is tartalmaz - nevű mérgező anyagSolanine, a csírázás kezdetén azonban a burgonya tartalma még mindig alacsony. Ha a folyamat előrehaladt (öt centiméter csírahossztól), a tartalom nő. Akkor már nem szabad megenni őket.

Egyébként a szolanin akkor is képződik, amikor a burgonya túl sok fényt kapott és zöld színű. Egy igazi szolaninmérgezéshez azonban egy felnőtt férfinak 2,7 kg burgonyát kellene megennie - valószínűtlen. Ennek ellenére óvatosnak kell lenni a gyerekekkel. A szolanintartalom mellett: A csíráztatott burgonya elveszíti egészséges összetevőit, például vitaminokat, ásványi anyagokat és fehérjét, és kissé keserű íze van.

Általános szabály, hogy a burgonya már a szupermarketben kihajt, mivel az ottani hőmérséklet magasabb, mint a raktárban. Ügyfélként ezt még nem látja, mert eltart egy ideig, amíg a baktériumok áttörik a héjat. De mint mondtam: mindaddig, amíg csak kissé csírázottak vagy kevés zöld foltuk van, ez nem jelent problémát. Egyszerűen vágja el nagyvonalúan a megfelelő területeket.