Ehető csíra - amit meg kell tudnia enni; idő
A palántákat dekorációként régóta használjuk. Eszik a csírázott magokat? Tudta, hogy ezek a palánták kevés egészségügyi kincset jelentenek, és rengeteg vitamint, enzimet és ásványi anyagot tartalmaznak? Tudta, hogy a mag kihajtása olyan, mint a vitaminok robbanása? Sokkal több, mint ugyanaz a száraz mag!
Mik azok a hajtások?
A hajtások csírázott magok, amelyek nagyon fiatal növényekké válnak.
Ez a csírázási folyamat általában azzal kezdődik, hogy a magok több órán át áznak. Az áztatott magokat ezután a hőmérséklet és a páratartalom megfelelő kombinációjának teszik ki, és két-hét napig hagyják növekedni.
A végtermék általában 2-5 cm (1/8-2 hüvelyk) hosszú palánta.
Sokan tudják különböző típusú magok csírázni. Íme egy lista a piacon elérhető leggyakoribb palántákról:
- Babcsíra és borsócsíra: Ilyen a lencse, az adzuki, a csicseriborsó, a szója, a mung bab, a fekete bab, a vese bab, a zöldborsó és a hóborsó hajtása.
- Csírázott szemek: pl. Barna rizs, hajdina, amarant, kamut, quinoa és zabcsíra.
- Növényi vagy leveles palánták: Például retek, brokkoli, répa, mustárzöld, lóhere, zsázsa és görögszéna hajtás.
- Diófélék és palánták: Például mandula, retek, lucerna, tök, szezám vagy napraforgó palánták.
A palántákat általában nyersen fogyasztják, de fogyasztás előtt enyhén főzhetők is.
Rövid: A csírák olyan magok, amelyeknek hagyták fiatal növényekbe csírázni. Általában nyersen eszik, és sokféle változatban kaphatók.
A csírázott magvak előnyei
A csírázás általában növeli a szemek, hüvelyesek vagy bab tápértékét. Ezek tartalmaznak bizonyos tápanyagokat, köztük a fitinsavat, amely fontos ásványi anyagokat is tartalmaz. Emellett gátolja emésztési enzimeinket, amelyek emésztési zavarokat és bélgázokat okozhatnak.
Sheela Sehrawat táplálkozási szakember az újdelhi táplálkozási klinikáról elmondja: „A csírázás növeli az összetevők tápértékét és jobb emésztést biztosít. A fiatal palánták 10–100-szor annyi glükorafanint tartalmaznak, egy enzimet, amely megvédi a testet a rákot okozó anyagoktól. Antioxidánsokat is biztosít, és növeli a klorofill aktivitását, amely a szervezet oxigénszintjének növelésével segíti a szervezet méregtelenítését.
A palánták kiváló vitamin- és ásványianyag-források. A palánták biológiai hasznosíthatósága nagyon jó: a test képes könnyen felszívni a palántákban található vitaminokat és ásványi anyagokat. A palánták élnek, meg vannak töltve enzimekkel. A palántákban lévő enzimek segítenek megemészteni a főtt ételeket, amelyek nem tartalmaznak enzimeket. Ezért jó, ha csíráztatott magokat is tartalmaz az étkezés során, mivel jobban megemészti azokat.
A csírázási folyamat során hatalmas mértékben megnő a száraz magokban lévő mennyiség Vitaminok akár 1000-szer is, így élénkítő antioxidáns és remineralizáló hatással vannak a szervezetre.
A palánták általában nagyobb mennyiségű oldhatatlan rostot tartalmaznak, ami a Az emésztés megkönnyítése és csökkentheti a székrekedés esélyét. A palánták alacsonyabb mennyiségű glutént és tápanyagot is tartalmazhatnak, ami tovább javítja az emésztési folyamatot.
A palánták összes előnyének elérése érdekében nyersen kell fogyasztani, és nem kell főzni csírázás után. Az utolsó pillanatban hozzáadjuk őket szendvicsünkhöz vagy ujjainkhoz.
De milyen egyéb előnyei vannak a hajtásoknak - azon kívül, hogy jól mutatnak?
Egyszerűen fogyasszon fejenként két evőkanálnyit, hogy élvezhesse a palánták előnyeit. Ha vitamin- és ásványi anyaghiányban szenved, napi 100 g palántát fogyaszthat.
A csírázás növeli az ásványi anyagok és vitaminok szintjét, beleértve a D-vitamint is az összetevőkben. A Diet & Nutrition - A Holistic Approach című könyvben Rudolph Ballentine szerző elmagyarázza, hogy a gázt termelő keményítők nagy részét csírák képesek megsemmisíteni. A csírázás szintén növeli a fehérjetartalmat és csökkenti a hüvelyesek főzési idejét. A csírázás során a hüvelyesekben tárolt keményítő egy részét felhasználják az apró levelek és gyökerek képződésében, valamint a C-vitamin termelésében.