Ehető K; Az EDEKA megkülönbözteti a repedéseket a mérgezőtől
Amikor ősszel kezdődik a szezon, mindenféle színben és formában visszatértek a polcokra: tök! De ami finomnak tűnik, az nem mindig ehető. Itt megtudhatja, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető tököt az ehetetlen fajtáktól.
Biztonságos élvezet: ehető tök
A világszerte létező, körülbelül 800 cucurbit közül nem mindegyik alkalmas fogyasztásra. Ide tartoznak a speciálisan dekorációs célokra termesztett és ősszel kínált dekoratív sütőtök is. A többnyire kicsi, gyakran szemölcsös és feltűnő alakú fajták mérgező keserű anyagokat (cucurbitacinokat) tartalmaznak. Megtámadják a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját, és súlyos hasi görcsöket, hányingert és hasmenést okoznak. A legrosszabb esetben a mérgezés végzetes lehet. Az őszi asztaldísznek tökéletes példányok jól ismert fajtái például a körte alakú, ívelt libanyak, a palack tök és a kétszínű kanál. Ezeket a sütőtöket soha nem szabad enni: A cucurbitacinok hőállóak, és nem lehet semlegesíteni, ha a sütőtöket főzzük. A Bischofsmütze vagy a Turkenturban fajta kivétel: csak a kidudorodó gyümölcs héja ehetetlen, a pépet meg lehet enni.
Hámozzon vagy ne hámozzon ehető tököt?
A díszítő sütőtöket ehetetlennek jelölik a boltokban. Más a helyzet, ha a saját kertjéből, barátaiból vagy utcai standokból kap tököt. Első pillantásra nem mindig lehet megmondani, hogy nem mérgezőek-e. Ha kétségei vannak, próbálja ki a nyers pép egy nagyon kis darabját: Ha keserű íze van, akkor jobb, ha a tököt csak asztaldíszként használja. Ha arról a kérdésről van szó, hogy a sütőtök bőre ehető-e vagy sem, akkor a következők érvényesek: Könnyedén elkészítheti a Hokkaidót és a patissont a bőrével. Vaj- és szerecsendió-tökkel ehető, de nagyon kemény - a főzési időtől függ, hogy el kell-e távolítania a héjat vagy sem. A burkolatot hagyhatjuk leveseknél vagy a süteményhez tartozó vajmogyorótök receptünkben. A spagetti tök teljesen feldolgozható, ha átszúrja a héját. Mindig meg kell hámozni a boglárka tököt.
Nem, a legtöbb receptnek nem kell hámoznia a Hokkaido tököt, csak alaposan mossa meg.A vékony bőr habozás nélkül fogyasztható. Az egyszerű feldolgozás megmagyarázza a tökfajta nagy népszerűségét, amelyet az azonos nevű japán szigetről neveztek el. Európában csak az 1990-es évek óta termesztik. Ősszel a Hokkaido sütőtök évről évre az egyik legnépszerűbb zöldségfélék közé tartozik, és ezáltal néhányunk alapja is. .
Tippek ehető sütőtök készítéséhez
A kemény héjú fajták feldolgozása nem mindig egyszerű. Éles fogazott kés segít, ha kettévágja, a kenyérszeletelő, ha kisebb darabokra vágja. Ezeket a sütőben lehet a legkönnyebben főzni, majd pürésíteni, mint a sütőtök muffin receptünkhöz. A héval ehető tökfajták, például a butternut esetében a felek is jól kitölthetők és egészben megsüthetők. Ha a bőrt el kell távolítani, akkor a legjobb, ha először levágja a sütőtök végét, hogy szilárdan álljon a vágódeszkán. Ezután késsel vághatja le a fedőlécet csíkonként fentről lefelé. A magok egyébként túl jók ahhoz, hogy eldobhassák: szárításkor és salátákban, levesekben pörkölve, vagy egyszerűen csak rágcsálva jó ízűek.
A vadon termő gyógynövények receptjeit nagyon könnyű elkészíteni, ha az elkészítés során néhány tippet betart. Próbálja ki salátáinkat, turmixokat és meleg harapnivalókat!
A receptekhez
Az óceánokban és még a gleccsereken is: mindenhol műanyag van. Olvassa el, hogyan kerülheti el a műanyagokat, és vásároljon csomagolatlan ételeket.
Tiszta étkezés esetén friss, feldolgozatlan ételeket szolgálnak fel a tányéron. Itt megtudhatja, mit jelent ez és hogyan kell enni "tisztán".
Böngészőjében aktivált egy hirdetésblokkolót. Annak érdekében, hogy ezt a weboldalt a funkcióinak teljes körében használhassa, javasoljuk, hogy kapcsolja ki az AdBlocker programot.
H-Szombat, 8: 00-20: 00, ingyenes a német vezetékes és mobil hálózatról