Ehetsz nyers brokkolit előnyökkel és hátrányokkal
Ez a cikk azt vizsgálja, hogy biztonságos-e a nyers brokkolit fogyasztani, és milyen előnyei és hátrányai lehetnek annak, ha nyersen vagy főzve fogyasztjuk.
Kis előkészítéssel élvezhető
Noha gyakrabban főzve is tálalható, a brokkoli tápláló kiegészítője lehet az étrendnek, gyakorlatilag elkészítés nélkül.
A nyers brokkoli élvezéséhez először tisztítsa meg a brokkoli fejét.
Ujjaival dörzsölje meg a láthatóan piszkos foltokat, és óvatosan pattintsa meg a brokkolit egy papírtörlővel, amíg teljesen megszárad.
Éles késsel vágja le a brokkoli virágokat a fő szárról harapásméretű darabokra.
A virágokat és a szárakat enni biztonságos. A szárak azonban szálkásak és nehezebben rághatók. Minél vékonyabbak a szárak, annál könnyebb lesz rágni.
Ezen a ponton a brokkolit úgy élvezhetjük, ahogy van, bár választhatja az íz növelését úgy, hogy a virágokat joghurtos öntetbe vagy más zöldséges mártásba mártja.
Könnyedén hozzáadhat brokkolit egy nyers zöldségtálhoz, vagy keverhet egy saláta- vagy tésztaedénybe, hogy hozzáadja az állagot, az ízt és a tápértéket.
összefoglaló
A brokkoli nyersen, kevés előkészítéssel élvezhető. A virágos saláták beépíthetők salátákba, zöldséges ételekhez adhatók, vagy különféle szószokba és öntetekbe mártva élvezhetők.
Az előkészítés befolyásolhatja a tápanyagtartalmat
Bizonyos főzési módszerek csökkenthetik a brokkoli bizonyos tápanyagtartalmát.
Például a brokkoli nagyszerű.
Egy csésze (90 gramm) apróra vágott nyers brokkoli biztosítja a tápanyag ajánlott napi adagjának (RDI) 90-108% -át férfiaknak és nőknek (,).
A C-vitamin azonban hőre érzékeny vitamin, és tartalma a vitamintól függően nagymértékben változhat.
Egy tanulmány szerint a sült és főtt brokkoli 38% -kal, illetve 33% -kal csökkentette a C-vitamin tartalmat ().
Egy másik tanulmány megállapította, hogy a mikrohullámú sütés, a forralás és a sütés jelentős veszteségeket okozott a C-vitaminban és a klorofillban, amely egy egészséget elősegítő pigment, amely a brokkolinak zöld színt ad ().
Úgy tűnik, hogy a párolt brokkoli biztosítja a legnagyobb visszatartást ezeknek a tápanyagoknak, összehasonlítva a többi említett főzési módszerrel ().
A brokkoli gazdag sulforafánban, természetes növényi vegyületben is.
A sulforafánt különböző egészségügyi előnyökhöz kötik, és segíthet megvédeni a szívbetegségeket, a rákot, a cukorbetegséget és az emésztési problémákat (,).