El Tula a Portitxolban - Mallorca Újság
Egy kis Olaszország
A portitxoli El Tula új üzemeltetőinek még mindig sok köze van malmához
Az olaszok jönnek. A római Guiseppe Carta és a trentói Gianna Miatello nemrégiben vette át az El Tula malmot Portitxolban, közvetlenül a Hotel Portixol mögött. Mi mozgat meg? Jó olasz konyhát kínálni jó áron.
Az étlap a klasszikusokat mutatja be: Carpaccio, Vitello Tonnato, Caprese, saláták mindenféle változatban, rizottó, tészta, sok hal és tenger gyümölcsei. Például friss homár. "Linguine-nel tálaljuk" - mondja Miatello étteremvezető, aki évek óta vezetett egy éttermet Németországban. A spagettit kagylóval (11,80 euró), penne vodkával és lazacgal (10,50 euró) szolgálják fel.
Ebédmenüt szolgálnak fel hétfőtől péntekig (12 euró), hétvégén pedig kóstolómenüt (négy fogás: 21,50 euró, öt fogás: 37,50 euró).
Az étterem előtt terasz található a szabadtéri étkezéshez, kilátással a halászhajókra és a tengerre. De a korábban barcelonai és ibizai vendéglátóhelyeket működtető Carta nem akar elégedett lenni a néhány szabadtéri asztallal. Mivel már áll - Carta bérelte az éttermet - a malomtulajdonosokkal a tető második teraszsá alakításával kapcsolatos tárgyalások során. Ha van rá módja, akkor májusban készen kell lennie.
Hogy ez sikerül-e, még várat magára. A 180 év körüli malom valami különleges - mondja Miquel Servera szomszéd. "Feltételezzük, hogy ez a molí eredetileg nem gabona, hanem sómalom volt" - mondja. "A régi fényképeken az épület előtt olyan mélyedések vannak, amelyeket látszólag tengeri só kinyerésére használtak."
Az ilyen elméleteket természetesen egy pohár bor mellett lehet legjobban megvitatni. Nagyszerű a választás az El Tulában. Nyolc bianchi van közöttük, 17 rossi, plusz néhány spanyol. A Montepulciano d'Abruzzo házi borként szolgál fel.
Az étteremben különös figyelmet fordítanak a kávéra. Szenvedélye Carta. "Saját világ" - mondja a római, aki az olasz tészta és desszertek mellett saját kávét is el fog adni Mallorcán. Ez egy olyan kávé, amelyet nem 100 százalékban arabica babból készítenek, mert egyetlen olasz sem ihatná meg. " "Az ő" kávéja keverékből áll: 80 százalék Arabica, 20 százalék Robusta. "Kis mennyiségét nagyon finoman pörköljük a fa felett" - magyarázza.
Már áprilisban megfelelő tanfolyamokat kínál Palmában - a termékismerettől a pörkölési folyamatokon át a helyes elkészítésig. Kezdetben ezek az események kizárólag a vendéglátás szakembereinek szólnak. Később nyitva kell állniuk minden érdeklődő előtt. Addig a mottó: várj és nézz meg - és igyál kávét. Tulában. Megéri.
El Tula Étterem, C /. Marques de la Romana, 22, Palma (Portitxol). Telefon: 971-24 95 21.