Elefántkönnyű sütemény (gyermekkori recept) Laura Adamache receptek

Elefántkönnyű sütemény, dióval és banánkrémmel tekerve

Körülbelül 6 éve, hogy megtettem ezt a csodálatos dolgot torta Elefántkönny vagy Elephant Eyes, gyermekkorom egyik legfinomabb süteménye. Ez egy tekercs diókrémmel, banánnal és bolyhos kakaótetővel, egy sikeresebb kombináció, amelyet még soha nem kóstoltam.

Nagymama pogácsa Tépje porcukorral, fehér csokoládéba és néhány keserű csokoládé pehelybe öltöttem. Mindkét típusú csokoládé tökéletesen passzol az Elephant Tear torta hozzávalóihoz, ráadásul nagyon szép megjelenést kölcsönöznek neki, tökéletesen megfelel az ünnepi asztalnak.

A Lacrima tekercs receptje egyszerű, egyáltalán nem nehéz. Lehet, hogy kissé aprólékosan hangzik, de őszintén mondhatom, hogy érdemes kipróbálni ezt a különleges desszertet tejszínnel és banánnal.

Tudom, hogy létezik ez a sütemény tetejének receptje is, de a családomban mindig pihe-puha tetejével készült, véleményem szerint sokkal finomabb, mint a keksz teteje. Nagyon ajánlom, hogy próbálja ki ezt dió és banán krém torta, nemcsak az ünnepekre, hanem akkor is, amikor finom édes csemegének érzi magát dióval és banánnal.

Elefántkönnyű sütemény - Hozzávaló

Tekercs elefánt könnycsepp - Hozzávalók (klasszikus sütőtálca 38 × 35 cm)

6 tojás
100 g cukor finom köhögés
15 g kakaó
75 g liszt
2 evőkanál napraforgóolaj
1 csipet só
3 g sütőpor

Diókrém az elefántkönnyes süteményhez - Hozzávalók

250 ml tej
15 g liszt
100 g cukor finom köhögés
175 g darált dió
150 g puha vaj (82% zsír)
1 vanília hüvely/1 tasak vaníliás cukor

Extra összetevők az elefánt könnyéhez/az elefánt szem tekercséhez

2 nagy, jól beérett banán
100 g fehér csokoládé
2 evőkanál étcsokoládé pehely

Kakaótekercs a süteményhez Elefántkönny - Előkészítés

Válassza szét a tojásfehérjét és a sárgáját, majd tegye két külön tálba.
Hozzáadjuk a tojásfehérjét, egy kis csipet sót, és elkezdjük keverni, közepes sebességgel. Amikor pihe-puhává válnak, adjuk hozzá a cukrot, és addig keverjük, amíg tökéletes habcsót nem kapunk.

A sárgája felett adjuk hozzá a 2 evőkanál olajat, és keverjük körülbelül 1 percig, közepes sebességgel. Hozzáadjuk a kakaót és a sütőporral elkevert lisztet. Ha túl sűrű összetételt kapunk, adjunk hozzá 1-2 evőkanál habcsókot, és keverjük össze, amíg folyadék nem lesz.

A megmaradt habcsókhoz hozzáadjuk a sárgás tejszínt, és habverővel óvatosan, alulról felfelé keverjük, amíg teljesen homogén nem lesz.
Öntsük a tésztát a vajjal és sütőpapírral bélelt sütőtálcába, és óvatosan egyengessük meg.
A tetejét kb. 15 percig sütjük 180 ° C-ra előmelegített sütőben, majd vegye ki a tálcát a sütőből.
Fordítsa meg a tekercs tetejét egy nedves sütőpapíron, és óvatosan távolítsa el a forró tepsit.
Óvatosan csomagoljuk nedves sütőpapírba, meghúzzuk a végeit, majd nedves pamutszalvétába tekerjük a tekercset.

Diókrém elefántkönnyes süteményhez - Elkészítés

Oldja fel a lisztet 3-4 evőkanál hideg tejben (a teljes tejmennyiségből), majd keverje össze a maradék tejjel. Tegyen mindent egy tapadásmentes serpenyőbe, adja hozzá a cukrot, az őrölt diót és a vaníliarúdmagot.
Jól keverjük össze, és forraljuk a tejszínt nagyon alacsony lángon, kb. 15 percig, vagy amíg besűrűsödik. Forrás közben összekeverjük a tejszínt, nem hagyjuk, ugye? Történt velem egyszer, hogy felügyelet nélkül hagytam kb. 5 percig, és újra meg kellett csinálnom. Tehát figyelje a krémet, és keverje addig, amíg meg nem sűrűsödik.

Miután besűrűsödött, kapcsolja le a hőt, fedje le a diókrém felületét élelmiszeripari műanyag fóliával, és hagyja teljesen kihűlni. A gyorsabb kihűlés érdekében a diós krémmel ellátott serpenyőt hideg vízzel ellátott serpenyőbe teheti, vagy ha hideg, akkor az erkélyre helyezheti, amíg kihűl. Észre fogja venni, hogy miután a diókrém kihűlt, még jobban megkeményedik, tökéletes lesz a tekercs megtöltéséhez.

Keverje össze a puha vajat, amíg levegőztetett krémet nem kap (kb. 2-3 perc).
A vajkrémbe fokozatosan adjunk kanálanként, diókrémet és keverjük alacsony sebességgel, amíg a krém homogén lesz.

A torta összeállítása Elefánt könny vagy tekercs elefánt szemek

A tetejét kinyitjuk a pamutszalvétáról, eltávolítjuk a sütőpapírt is, amelybe csomagoltuk.
Kenje meg a pult felületét hideg diókrémmel.
A munkalap alsó alsó oldalára helyezzük a megtisztított és levágott két banánt, egyiket a másik meghosszabbításában.

Óvatosan futottam tekercselt torta Elefántkönny és csomagolja élelmiszeripari alumíniumfóliába.

Legalább 1 órára hűtőbe tesszük (másnapig tartottam).

Pihentetés után kívánság szerint díszítsd meg olvasztott fehércsokoládéval és étcsokoládé pelyhekkel.

Kéjjel tálaljuk, finom.