Elégedetlenség a fruktózzal kapcsolatban - Kulináris Fórum

  • Kulináris Fórum
  • > EGÉSZSÉG ÉS ÉLETMÓD
  • > Egészséges férfi egészséges testben
  • > Diéták és diéták
  • Új tartalom megtekintése

Elégedetlenség a fruktózzal szemben

# 1 simogatás

  • szakács

Két problémám van a fruktózzal kapcsolatban:
1. az íze, amikor az edényeket nem hőkezelik, sütés, forralás stb. Után sem marad meg. Sütés előtt megkóstoltam a sütikeveréket, utána tökéletes volt. túl édes volt.
2. Nem tudok legyőzni egy tisztességes tejszínhabot fruktózzal, puha, folyik, minden szempontból megpróbáltam.Az utolsó kísérlet drámai volt. ) Megvertem a tejszínhabot nélküle, tökéletes volt, és a végére tettem a fruktózt. Az eredmény levágódott, kidobtam. A tejszínhabhoz folyékony krémet használok, La dorna. Van még egy jobb?.

fórum

A fruktózzal felvert tojásfehérjével semmilyen formában sem olyan erősek, mint amikor cukorral készítettem. De mivel habcsókot nem próbáltam elkészíteni, ez kevésbé zavar.

Van valami titkod az ujjadban? Tehetek valamit? Előre is köszönöm.

# 2 bezár

  • Séf
  • Csoporttagok
  • Bejegyzések: 2 936
  • Regisztrált: 08-október 11
  • Hely Temesvár

Csak azt tudom elmondani, hogyan csinálom:

Csak édességekhez használok fruktózt (nem iszok vele kávét, teát stb.)

Egyébként félelemmel használom, de sajnos más helyettesítők nem jók, a xilit túl drága, és a xilit nem fermentált dolgokra megy csak desszertek, teák, fagylaltok kivételével, kivéve azokat, amelyeknek növekedniük kell, és vigyázni kell rá, mert ha az emberek xilittel kínálnak édességet, és nem szoktak hozzá, az bél rendellenességeket/hasmenést okoz.

A tojásfehérjét félig feltöltjük, majd hozzáadjuk a fruktóz mennyiségét (amely általában édesebb, mint a cukor). és addig verjük tovább a tojásfehérjét, amíg meg nem keményedik.

A tejszínhab ugyanaz az elv, mint a tojásfehérje. Az összes süteményt, desszertet fruktózzal készítem, és semmi problémám nem volt vele.

Kávéhoz használjon xilit vagy agave szirupot.

A fruktóz veszélyesvé válik, ha meghaladja a 30 gr/fő értéket (úgy értem, hogy teához, kávéhoz stb., Nem pedig olyan süteményekhez használom, ahol egy ember nem eszi meg az egész tortát).

Bármely receptben a cukrot felére cserélem fruktózzal, és néha az elkészített édességektől függően még kevesebbet teszek.

Szőrös vagy a kauflandi krémet használok. Mindegyik karragént tartalmaz. Régóta nem használom Dornát, mióta megváltoztattak valamit. Előtte, ha Dorna krémet vett, akkor a hűtőben hagyta, és másnap ki kellett vágnia a dobozt, hogy kivegye. Most másnap ugyanaz, mint az első adikában, még mindig vékony és drága, már nem érdemli meg a pénzét, és ugyanaz a karragénja van, de ez nem olyan nagy probléma, mindannyian megvan. A krémnek nagyon hidegnek kell lennie, mielőtt megverték.

Tudom, hogy tudod, mit írtam ide, de megismételtem, hogy továbbra is írva maradjak azoknak, akik belépnek, és jó, hogy olvastak.

# 3 simogatás

  • szakács

# 4 sorinadaniela

  • Séf
  • Csoport: Kék
  • Bejegyzések: 3 694
  • Regisztrált: 09. november 25-től
  • Helyszín Vicenza (Olaszország)

# 5 simogatás

  • szakács

Én sem először kóstoltam, követtem a recepteket, és az eredmény nem volt kielégítő. Legközelebb a csésze sütemény tésztáját kóstoltam meg nyersen. Elég édes volt. Sütöttem, egyáltalán nem volt édes. Ezzel megoldottam -Ó, egyáltalán nem teszem bele a tésztába, és utána szirupozom, az általam tett fruktózmennyiség kevesebb mint felével, fruktózból készült hideg sziruppal, vízzel és rum esszenciával.

A tejszínhabbal egyértelmű, kitartanom kell.

# 6 bezár

  • Séf
  • Csoporttagok
  • Bejegyzések: 2 936
  • Regisztrált: 08-október 11
  • Hely Temesvár

simogatás, 2013. április 25 - 18:21, így szólt:

Ez édes tejszín (azaz folyékony és erjesztetlen), 30% zsírtartalommal.

# 7 bezár

  • Séf
  • Csoporttagok
  • Bejegyzések: 2 936
  • Regisztrált: 08-október 11
  • Hely Temesvár

simogatás, 2013. április 25–22: ​​41, így szólt:

Én sem először kóstoltam, követtem a recepteket, és az eredmény nem volt kielégítő. Legközelebb a csésze sütemény tésztáját kóstoltam meg nyersen. Elég édes volt. Sütöttem, egyáltalán nem volt édes. Ezzel megoldottam -Ó, egyáltalán nem teszem bele a tésztába, és utána szirupozom, az általam tett fruktózmennyiség kevesebb mint felével, fruktózból készült hideg sziruppal, vízzel és rum esszenciával.

A tejszínhabbal egyértelmű, kitartanom kell.

Mindezt azért, mert még nem voltál édes. Várjon egy percet, hogy lássa, mennyire nem akarja többé annyira édesnek, és kevesebbet tesz bele az édességekbe. Láttad, hogy általában azért írok, hogy adjak hozzá többet, ha édesebbet akarsz (nekem elég, ha recepteket teszek be). Örülök, mert mielőtt most két teáskanál cukorral kávét is tálaltam, tettem egy kis agavé szirupot, és ez jó, vagy 1 teáskanál xilit.

Lassan, lassan megszabadul az édességtől, és ha megkóstol valamit, ami másoknak normálisnak tűnik, az Ön számára nagyon édes.

# 8 simogatás

  • szakács

# 9 Carmella

  • Séf

# 10 simogatás

  • szakács

# 11 Carmella

  • Séf

# 12 bezár

  • Séf
  • Csoporttagok
  • Bejegyzések: 2 936
  • Regisztrált: 08-október 11
  • Hely Temesvár

simogatás, 2013. április 28 - 15:31, így szólt:

Azt mondom, ne használja!

Legalább meghalok, ha érzem a szacharin ízét, amely érződik azokban a gyümölcslevekben, amelyek cukrot mondanak.

Azt mondom, készítsen fruktózport, és használjon turbo funkciójú keverőt (fontos, hogy a keverő jól működjön) a krémnek hidegnek kell lennie, és kövesse a lépéseket, ahogy fentebb mondtam, és minden rendben lesz. Nem értem, mert folyamatosan hallom, hogy más lányok krémes sárgák lesznek, és engem hibáztatnak a fruktózért, ez soha nem történt meg velem, és nem is velem történt. Most, hogy nem ragad, nem tapad a tzapana cukorhoz, hacsak nem teszel rá keményedést (ami engem nagyon idegesít) .Már régebben tejszínhabot (porcukrot) használtunk, és most csinálom, amikor fruktózzal dolgozom. Egy másikig a fruktóz nem olyan rossz ízű, mint a többi helyettesítő, kivéve a xilitet, amelyet meglehetősen drága tönkretenni egy takaróval a fején.

# 13 Adriana

  • Webhely-rendszergazda
  • Csoport: Adminisztrátorok
  • Hozzászólások: 13,399
  • Regisztrált: 09. november 21-től
  • Helyszín, Piemonte, IT

# 14 sorinadaniela

  • Séf
  • Csoport: Kék
  • Bejegyzések: 3 694
  • Regisztrált: 09. november 25-től
  • Helyszín Vicenza (Olaszország)

# 15 Adriana

  • Webhely-rendszergazda
  • Csoport: Adminisztrátorok
  • Hozzászólások: 13,399
  • Regisztrált: 09. november 21-től
  • Helyszín, Piemonte, IT

Mutasd meg ezt a témát

1 felhasználó olvassa el a témát
0 tag, 1 látogató, 0 névtelen felhasználó

Bejegyzés törlése

A bejegyzés teljesen eltávolításra kerül erről a témáról