Elegük van péntekből; niche hentesek félve az alkalmazottaktól - N; rnberg, N; rnberg

Kritika az ipar szigorúbb szabályairól szóló kormánytervezetről - 2020.07.08. 7:16.

NUREMBERG - A hentes szakma nehéz helyzetben van, nem különösebben vonzó a fiatalok számára, és sok vállalkozásban hiányoznak az utódok. A szupermarketek versenye is problémát jelent. A közép-frank mészároscéh főmestere, Konrad Ammon aggódik a jövő miatt.

A hentesek tartanak a szigorúbb szabályok húsiparra gyakorolt negatív következményeitől.

08/06/2020 © Fotó: Maurizio Gambarini/dpa

Konrad Ammonnak mindig aggódnia kell mestersége miatt. A 63 éves férfi 24 éve a közép-franciai hentescéh vezetője. A régióban és egész Bajorországban ez idő alatt hirtelen csökkent a hentesek és azok a vállalkozások, amelyek még mindig maguk vágják és kolbásszák.

és eltávolította -> és eltávolította ->

Ennek számos oka van. A munkát nem tartják különösebben vonzónak a fiatalok körében, és sok vállalatnál hiányzik az utódlás. Aztán verseny folyik a szupermarketek és a diszkontok részéről. És most nagyon aggódik amiatt, hogy a Hubertus Heil szövetségi munkaügyi miniszter (SPD) által a húsipari munkavédelmi előírások szigorítása érdekében támogatott törvénytervezet a kézműves vállalkozások életét is megnehezíti, bár itt gyakorlatilag nem alkalmaznak munkaszerződéseket, és eredetileg csak az ipar számára szigorúbb szabályokat alkalmaznak a beszélgetés az volt.

Véleménye szerint a probléma az a törvényi tervezetben rögzített kritérium, amely az ipar és a kézműipar körvonalazását határozza meg. "Az itteni alkalmazottak számáról van szó" - mondja Ammon. A 49 vagy annál több alkalmazottal rendelkező hentesüzlet szintén ipari vállalatnak minősülne, és eleget kellene tennie például a munkaidő digitális rögzítésére vonatkozó jövőbeni kötelezettségnek. "Ez valóban robbanásveszélyes, és sokakat érinteni fog" - mondta Ammon.

Fotógaléria a témában

Ki nem tudja ezt? Helyezzen reggel két szelet baromfit kenyérre, ebédidőben fogyasszon el egy tányér currywurstot sült krumplival, vagy vacsorázzon este barátaival és családjával. A tény az, hogy a németek átlagosan több mint egy kilogramm húst esznek hetente. Mennyire egészséges? Íme hét tény a húsfogyasztásról Németországban.

Az alkalmazottak nemcsak a henteseket veszik fel a vágáskor és a termelésben, hanem az értékesítő személyzetet, a takarító személyzetet, a gyakornokokat vagy a részmunkaidőben foglalkoztatottakat is, akik például segítenek a parti szolgáltatásban. "Ha valakinek több fiókja van, ott van" - mondja Ammon. Ezt szem előtt tartva biztos abban, hogy a jövőben egyes céhe például megakadályozható abban, hogy olyan vállalkozást vegyen át, amelyet egy kolléga fióktelepként feladott, mert ez áthúzódna a munkavállalói korláton, és még bürokratikusabbá válna. "Valamikor azt mondják, hogy elegük van" - mondja Ammon.

Minden ötödik hentes érintett?

Lars Bubnick is így látja. "Nem értünk egyet ezzel a tervezettel" - mondja a bajor mészárosszövetség ügyvezető igazgatója. "A Corona Tönniesnél tör ki, és a kézműves vállalkozásoknak fizetniük kell érte. A gyereket kidobják a fürdővízzel." A szabad állam mészárosainak körülbelül 15-20 százalékát érintené az új szabályozás, ezért Bubnick szerint együttesen felelősséggel tartoznának a húsipari körülményekért. - Ezt nem fogadom el.

Fotógaléria a témában

Az évforduló, valamint a karácsony és szilveszter körüli minden finomság után sokan szeretnének ismét jobban odafigyelni étrendjükre. Az összes új étkezési trend és étrend mellett ez már nem olyan egyszerű. De vannak olyan ételek, amelyek viszonylag kevés kalóriával töltik meg - és egészségesek is.

Különösen azért, mert nem világos, hogy a törvény ilyen formában milyen hatással lehet a jövőben. A tömegtermelésből származó hús- és kolbásztermékekre teljesen más és szigorúbb szabályok vonatkoznak, mint a kézműves termékekre. Hogy mi történik itt, ha egy hentes hirtelen ipari vállalatnak számít, kizárólag az alkalmazottak száma alapján, teljesen nem világos.

Bubnick határozottan elutasítja azt az érvet is, miszerint a digitális időrögzítés könnyen és magas költségek nélkül bevezethető. "Miért kellene ezt tennünk? Az embereink nemcsak a minimálbért, hanem lényegesen többet is kapnak. Ellenkező esetben nem kap több alkalmazottat." Véleménye szerint a vállalkozás mérete önmagában nem lehet a körülhatárolás kritériuma. - Hiányzik minden megértésem.

Valójában már vannak megfelelő bírósági határozatok. 2017 szeptemberében például az Offenbachi Területi Bíróság a „hagyományosan előállított” (Az. 5 O 54/16) címkével ellátott húskészítményekről folytatott jogi vitában úgy döntött, hogy a vállalat mérete önmagában nem számít.

Fotógaléria a témában

Ralf Spindlert megtisztelték - Németország egyik legjobb mészárosaként. Az állatokat levágja és a húst maga dolgozza fel. Leutenbachi hentesüzlete kulisszái mögé néz.

Másrészt beszélni kell egy ipari vállalatról, ha például a munkamegosztás annyira előrehaladt, hogy minden egyes munkavállaló csak bizonyos és általában ismétlődő és szűken meghatározott részmunkákat végez.

A bíróság a műszaki segédeszközök használatában további megkülönböztető jegyet látott, vagyis "olyan gépek használata, amelyek nem engednek teret a kézi készségek fejlesztésének, így a kézműves alapvető ismeretei és készségei a gép (ek) használatával elengedhetetlenek".

A hentesek szövetsége most azt reméli, hogy a tervezetet ennek megfelelően módosítják a további jogalkotási folyamat során, "és valami mégis mozogni fog" - mondta Bubnick.