ÉLELMÉRZÉS Mérgezés Vigyázzon a gyümölcsökre és zöldségekre is! egészségügyi napló
Míg az összes élelmiszer-eredetű betegség közel felét a gyümölcsök, diófélék és zöldségek okozzák, különösen a zöld leveles zöldségek, a hús és a baromfi csak 5-ből adnak ételmérgezést, ez a tanulmány az Emerging Infectious Diseases folyóiratban jelent meg, amely különösen aktuális rendkívüli forróság esetén emlékeztet arra, hogy bármely rosszul elkészített vagy rosszul tartósított élelmiszer-termék felelős lehet az ételmérgezésért.
Ez valójában az Egyesült Államok élelmiszer-eredetű megbetegedéseinek és azok különböző forrásainak tízéves nyilvántartása, amely megmutatja, hogy ezek a rendkívül fertőző baktériumok, mint például az E. coli és a norovírus, gyakran terjednek kézről kézre. személyi és élelmiszer-higiéniai előírások. Az élelmiszerek kezelése és fogyasztása előtt mosson kezet, étkezés előtt alaposan mossa meg a nyers gyümölcsöket, zöldségeket és salátákat, tárolja az ételeket hűvös helyen és tiszta hűtőszekrényben, győződjön meg arról, hogy a hús megfelelően meg van főzve, maradjon alapintézkedés a fertőzés elkerülése érdekében.
Ezen toxi-fertőzések eredetének számos kórokozója van: Baktériumok, például szalmonella és E. coli, vírusok, például hányást okozó norovírus, vegyi anyagok vagy paraziták, például kriptoszporidium. Míg az ételmérgezés legtöbb esete nem súlyos, komplikációk a legkiszolgáltatottabbaknál, például az időseknél is előfordulhatnak, kórházi kezelést igénylő kiszáradáshoz vezethetnek.
Milyen ételek hordozzák a fertőzést a legjobban ? Míg az Egyesült Államokban évente több mint 9 millió ember szenved ételmérgezésben - Franciaországban pedig közel 15 000 érintett ember több mint 1000 otthonában, csak kollektív ételmérgezés miatt - kutatók az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központjából (CDC), meghatározták, hogy az Egyesült Államokban 1998 és 2008 között mely élelmiszerek felelősek az élelmiszer által okozott fertőzésekért. A fertőzések egy részének tulajdonítása bizonyos élelmiszerekhez nehéz, mivel a legtöbb kórokozó d Az élelmiszerek által okozott betegségek sokféle élelmiszerrel terjednek, és ezek a kórokozók számosak. A szerzők 13 352 CDC-esetjelentést használtak fel, amelyek tartalmazzák az érintettek számát, a feltételezett vagy megerősített okot, az élelmiszer-hordozót vagy a szennyezett összetevőt.