Élelmi rost a táplálkozási táblázatban Food Clarity

kérdés

Ma észrevettem a rostinformációkat a fehérjetartalmú kenyerem táplálkozási információiban, és sajnos sehol nem találtam a szabályozást arra vonatkozóan, hogy ezeket bele kell-e tenni az összes szénhidrátba, vagy önállóan kell-e hozzáadni.

válasz

Az élelmi rostok főleg, de nem kizárólag, a szénhidrátok csoportjába tartoznak. Más szénhidrátokkal, például a keményítővel ellentétben, emésztőenzimjeink nem bontják le őket.

Az étrendi rostok tehát a szénhidrátoktól elkülönítve szerepelnek a tápértékjelölésben. A rosttartalom feltüntetése önkéntes. A szénhidrátok és a fehérje közötti táblázatban áll.

Bár az ember nem tudja megemészteni a rostot, ez nem kalóriamentes, mert a bélflóra mikroorganizmusai hasznosítják a rost egy részét. A keletkező bomlástermékeket a belek elnyelik, és energiával látják el a testet. A tápértékek címkézésénél ezért a fűtőérték-számításban 2 kilokalóriával/grammal szerepelnek.

---