Élelmi rost és LCHF étrend
Azok az érvek, akik szkeptikusak az alacsony szénhidráttartalmú és magas zsírtartalmú étrenddel kapcsolatban, az, hogy úgy tekintik, hogy megfosztja a szervezetet az élelmi rosttól, amelyet a "jó" szénhidrátok tartalmaznak: teljes kiőrlésű gabona, gyümölcs, barna rizs stb.
Az étkezési rostok egyfajta szénhidrátok (poliszacharidok), amelyeket az enzimek nem tudnak lebontani a vékonybélben, de szinte változatlanul eljutnak a vastagbélig, majd kiürülnek. Így nincs hatással a vércukorszintre.
A rostok fő hatása a szénhidrátok felszívódásának lelassulása a belekben, de mivel az LCHF-t követők automatikusan alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytatnak, a rost nem túl fontos. Ilyen kis mennyiségű szénhidrát fehérjék és zsírok segítségével ugyanolyan jól állítható le.
Másrészt senki nem akadályozza meg bennünket abban, hogy rostban, dióban és magokban gazdag zöldségeket fogyasszunk. Például a lenmag nagyon gyakran használják a lenben LCHF diéta, Rendkívül magas rosttartalmúak, és sok ételhez adhatók: a salátáktól a turmixokig, levesekig, joghurtokig és még az alacsony szénhidráttartalmú desszertekig is. Ugyanígy a chia mag vagy a psyllium korpa is. A magas rosttartalmú zöldségek: cukkini, kelbimbó, karfiol, brokkoli stb.
Miért együnk rostban gazdag, de cukorban (fruktózban) gazdag rostokat és teljes kiőrlésű gabonákat is, amikor zöldségekkel, magvakkal és dióval fedezhetjük igényeinket? Miért kell feleslegesen megterhelni hasnyálmirigyünket, arra kényszeríteni, hogy inzulint termeljen, a sejtekben a zsírt raktározó hormon? A gyümölcsöket időnként meg kell enni, ahogy szeretné, és tisztában kell lenniük azzal, hogy mik is ezek, nevezetesen a természet édességei/édességei.
Most nagyon divat aszalt gyümölcsöt enni. Agresszív marketing révén népszerűsítik őket egészséges, rostokkal és tápanyagokkal teli termékekként, amelyeket például falatokként, gabonafélékkel, müzlivel vagy joghurttal fogyasztanak reggelire, energiát szolgáltatva, vagy különféle desszertekben. A probléma az, hogy az aszalt gyümölcsök igazi bombák, amelyek tele vannak cukorral (fruktózzal), és mivel sokkal kisebb a mennyiségük, mint a természetes gyümölcsöknek, anélkül, hogy észrevennénk, nagyon könnyű többet enni, mint szeretnénk.
Sok gyomorproblémával küzdő embernek (például IBS - irritábilis bél szindróma) sikerült megszabadulnia a puffadástól és egyéb kapcsolódó tünetektől azáltal, hogy felhagyott a hagyományos étrenddel és alacsony szénhidráttartalmú, egészséges és természetes étrendet alkalmazott.