Élelmi rostok a gyermekek és serdülők étrendjében Időbeli trendek
A DONALD (DOrtmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed) vizsgálat jelenlegi értékelésében azt vizsgálták, hogy mennyi a rostbevitel gyermekekben és serdülőkben, és hogy az elmúlt években változtak-e a bevitelek.
Az étkezési rostbevitel D-A-CH irányértéke gyermekek és serdülők esetében 10 g/1000 kcal, az Egyesült Államok Orvostudományi Intézete felnőttekkel végzett vizsgálatokból 14 g/1000 kcal-os gyermekek referenciaértékét vonja le. Jelen elemzéshez a 2001 és 2010 közötti DONALD vizsgálat 4–18 éves tesztalanyainak 3 napos mérési táplálkozási protokolljait használtuk. 685 gyermek és serdülő (349 fiú; 336 lány) összesen 3536 protokollja volt elérhető. A kor-idő trendek elemzéséhez vegyes lineáris regressziós modelleket használtunk.
Az átlagos élelmi rostbevitel (g/nap) a fiúk (lányok) életkorának növekedésével nőtt a 4–6 éves 15 (14) g-ról a 15–18 éves kor 26 (20) g-jára. A rostsűrűség (g/1000 kcal) átlagosan 10–11 g/1000 kcal volt minden korcsoportban, nemtől függetlenül, és így alig érte el a D-A-CH standard értéket, de nem a magasabb amerikai referenciaértéket. A gabona (termékek) járult hozzá legnagyobb mértékben az élelmi rosthoz 50–56% -kal, majd a gyümölcs/zöldség/hüvelyesek 34–40% -kal. A gabonafélék (termékek) esetében a rostbevitel messze legnagyobb hányada a kenyér/pékáruk csoportból származott (a teljes rostbevitel 33–36% -a), majd a gabonapelyhek/müzli/gabonafélék következtek (5–7%). A rost körülbelül 1-2% -a zabpehelyből származik.
A vizsgálati időszak alatt a rostbevitel állandó maradt a fiúknál és a lányoknál. A gabonafélékből (termékekből) származó élelmi rostbevitel azonban kissé növekedett a vizsgálati időszak alatt (0,07 g/év). A nemek szerinti megkülönböztetés a lányoknál javította a gabonafélék (termékek) rostbevitelét (0,07 g/év), ami lényegében a kenyér és pékáruk rostbevitelének javulásából származott (0,1 g/év). A fiúknál azonban nem figyeltek meg változásokat.
Összességében az eredmények arra utalnak, hogy az ajánlások alacsonyabb tartományában stabilizálódik a rostbevitel. A gabonafélék (termékek), különösen a kenyérből/pékárukból származó rostbevitel enyhe növekedése a lányok körében a komplex szénhidrátok és oldhatatlan rostok bevitelének növekedéséhez vezetett, ami megelőző szempontból előnyösnek tekinthető. Forrás: Annett Hilbig és Ute Alexy (Dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet [FKE]) a Getreidenährmittelverband e. V. Berlin, 2012. augusztus (2012. október 1.) értesítés