Élelmi rostok - Adina Rusu
Élelmi rost kémiai vegyületek az élelmiszer szerkezetében, amelyek teljesen emésztetlenül vagy részben emésztve távoznak az emésztőrendszerből. Ezért mondjuk azt élelmi rost funkcionális szerepe van. Vízben való oldhatóságuktól függően, élelmi rost oldható és oldhatatlan kategóriába sorolhatók.
Itt vannak a főbb szerepei élelmi rost:
1. Oldhatatlan rostok, különösen a teljes kiőrlésű gabonafélék, hasznosak a székrekedés és az aranyér kezelésében és megelőzésében.
2. Fogyasztása oldható rostok alacsonyabb koleszterinszinthez vezet. Úgy tűnik, hogy egyes rosttípusok nagyobb hatással vannak e tekintetben, mint mások. Például, szálak zabpehely hatékonyabban csökkenti a vér koleszterinszintjét, mint szálak búzából.
3. Élelmi rost segít csökkenteni a rák kockázatát, különösen a vastagbélrák. Ezt az állítást azzal érveli, hogy szálak oldhatatlan növeli a béltranszportot és a hulladék eltávolításának sebességét a szervezetből. Így a szervezet kevésbé van kitéve az emésztés során keletkező mérgező anyagok hatásának.
4. Gazdag étrendek rost hasznos lehet azok számára, akik fogyni szeretnének. Rost önmagában nincs kalóriája, de nagyobb jóllakottság érzetet kínál.
Élelmi rost csak növényi ételekben találhatók meg: gyümölcsök, zöldségek, diófélék és gabonafélék. Nem tartalmaz húst, tejet és tojást rost. Oldható rost található a babban, a zabkorpában, a gyümölcsökben és a zöldségekben, míg az oldhatatlan rost a teljes kiőrlésű gabonákban és a babokban található. Vigyázzon, ne essen túl élelmi rost csak a fogyás vágya miatt, mivel a felesleg ásványi anyagok, például kalcium, magnézium vagy vas eltávolításához vezethet.