Élelmiszer A Covid-19 válság megváltoztatja-e fogyasztási szokásainkat
A bezárás óta valóban megváltozott az étkezési magatartásunk? Emlékszünk a vihar által vett tésztakészletekre és a szupermarketek rajtaütéseire. Eric Birlouez ételszociológus megvitatja a válság hatásait étkezési szokásainkra, ma és holnap.
A "Grand Bien Vous Fasse" program vendége, Daniel Fiévet, Eric Birlouez agrármérnök és élelmiszer-szociológus mikrofonján elmagyarázza, hogy a Covid-19-hez kapcsolódó egészségügyi válság arra késztette a társadalmat, hogy átértékelje szokásait, miközben továbbra is hangsúlyozza a társadalmi megosztottság.
Minden válsággal megjelenik a hiányzástól való félelem
Nagyszerű klasszikus ez olyan időszakokban, mint amilyeneket most tapasztalunk. Természetes, amikor a "háború" küszöbön áll, amikor az ember olyan gazdasági válságban van, amely hiperinflációt vált ki, amint ezt a 68. májusi társadalmi mozgalmak lefordíthatják. Rengeteg olyan kivételes esemény van, amelyek során legalább néhány napig látta a polcokat rohanó és rabló embereket.
Mert az étel nyilvánvalóan a legfontosabb. Ezek a válságos időszakok újraaktiválják a valóban archaikus és mindenekelőtt antropológiai félelmet. A táplálék egyszerűen elfogyásától való félelem oltja be egy második jelenséget, a kényelmet, amely képes kompenzálni ennek a társadalmi félelemnek a hatásait.
Kezdetben tészta és rizs, raktározási termékek voltak. És akkor nagyon gyorsan vettünk még lisztet, több búzát, hogy süteményeket süssünk a gyerekekkel.
Ezek a termékek elkerülték a bezárást
Az elején sokat beszélgettünk a spárga és az eper esetéről. Ezek olyan friss termékek, amelyeknek a francia termelésre vonatkozó marketingkampánya általában március közepe táján kezdődik, egyidejűleg a bezárás bejelentésével. Eleinte több probléma is felmerült. A termelés, a külföldi munkaerő hiánya, a szabadtéri piacok bezárása és a franciák vonzerejének hiánya ezen élelmiszerek iránt.
A spárga és az eper ünnepesebbnek tekintett ételek, amelyek a tavasz kezdetét jelentik, amikor valóban vissza akar térni a fogyasztáshoz. Azonban ott a szív nem volt ott, az egyik ebben a szorongásos légkörben volt, amely arra késztette a franciákat, hogy a gyümölcsök és zöldségek elől térjenek ki a privilégiumra, elsősorban a burgonyára, nem pedig a spárgára; banán helyett eper.
Előnyben részesítettük a hosszú beszélgetést folytató termékeket.
A válság nagyon jó mutatója volt mindenki és mindenki pszichológiájának. ".
A biotermékek robbanása
Ez egy olyan fogyasztói szektor, amely valóban nagyon nagyra nőtt. Az elszigetelés első hetében az ökológiai termékek beszerzése 63% -kal nőtt. A hagyományos, nem ökológiai élelmiszerek is növekedtek, de csak 40% -kal. Kiderült, hogy általános szabályként ez a növekedési különbség különbsége mindig 20% körüli volt, beleértve az úgynevezett "normális" időszakot is.