Élelmiszer allergének jelölése az élelmiszerekben
Ételallergiák
Az élelmiszerallergia egyre nagyobb szerepet játszik a lakosság körében. Számos, allergiát okozó élelmiszer kötelező címkézésének bevezetése az összetevők listáján nagyrészt jobb tájékoztatást eredményezett az érintett fogyasztók számára.
Az összetevőként nem használt allergénekre, az úgynevezett szennyeződésre vagy "keresztkontaktusokra" azonban nincsenek törvényi előírások, amelyek az élelmiszer-előállítás vagy -feldolgozás során akaratlanul átkerülnek a termékekre.
Jelenleg vita tárgyát képezik a küszöbértékek bevezetése, amely kötelezővé tenné az allergének jelölését, még akkor is, ha ez nem összetevő, hanem az élelmiszer nem szándékos szennyezése. Eddig az úgynevezett „nyomazonosítás” önkéntes volt, és csak az élelmiszer-ipari vállalkozó felelősségéhez kapcsolódott.
Az allergének kimutatása az élelmiszerekben
Számos, allergiát okozó élelmiszer kötelező címkézésének bevezetése az összetevők listáján nagyrészt jobb tájékoztatást eredményezett az érintett fogyasztók számára.
Az élelmiszerekbe akaratlanul bekerülő allergének deklarálása, az úgynevezett "keresztkapcsolatok" még mindig nem szabályozott. Az ilyen összetevők azonban egészségügyi kockázatot jelenthetnek az allergiában szenvedők számára. Termékfelelősség okán a gyártók gyakran használnak olyan megjegyzéseket, mint például "tartalmazhatnak (nyomokat) ...". A fogyasztók egészségvédelme szempontjából azonban ez a fajta címkézés nem kielégítő, mert nem ösztönöz a gyártókat a szennyezés csökkentésére.
Küszöbértékek bevezetése
Az allergiások és a gyártók számára jelentős megkönnyebbülés lenne a maximálisan tolerálható nyomokra vonatkozó küszöbértékek bevezetése, amelyek alatt az allergén összetevőket már nem kellene címkézni. A megelőző fogyasztóvédelem érdekében ezeket a küszöbértékeket úgy kell meghatározni, hogy ne legyen kockázat az egészségre.
Az élelmiszerek allergén összetevőinek címkézésére vonatkozó jogi előírások
A jogalkotó az ételallergia növekvő gyakoriságának hátterében reagált. Az élelmiszerek számos összetevőjéről, amelyekről ismert, hogy allergiát vagy intoleranciát váltanak ki, kibővített címkézési előírásokra van szükség. A fogyasztókat, különösen azokat, akik allergiában szenvednek, jobban meg kell védeni az úgynevezett "rejtett" allergének, vagyis az élelmiszerekben használt, de nem bejelentett allergének által okozott egészségügyi kockázatokkal szemben.
Az allergén összetevők címkézésének kötelezettsége a címkézés egyszerűsítésétől függetlenül érvényes. Például egy osztálynév, például az "Aroma", egyedüli használata nem megengedett, és tartalmaznia kell a benne lévő allergénekre vonatkozó információkat, pl. B. "zellertől" hozzáadható. A felhasznált allergén összetevőket fel kell sorolni azoknál az élelmiszereknél is, amelyek esetében a mentességek miatt nincs szükség összetevők listájára.
A címkézés alá eső allergén összetevőket az előre csomagolt áruk esetében ki kell emelni az összetevők listáján szereplő összetevők listáján, amely egyértelműen megkülönbözteti őket az összetevők többi listájától, pl. B. betűtípus, betűtípus vagy háttérszín szerint.
Ha nincs megadva az összetevők listája, az információk tartalmazzák a "Tartalmaz" szót, majd az anyag vagy termék leírását, amelyet az LMIV II.
A szulfitok és a glutén kivételével nincsenek jogszabályi határértékek.
Az ételeket csak akkor lehet „gluténmentesnek” minősíteni, ha a gluténtartalma legfeljebb 20 ppm. A "nagyon alacsony gluténtartalom" állítás olyan gabonát tartalmazó termékekre vonatkozik, amelyeket kifejezetten a gluténtartalom csökkentése érdekében dolgoztak fel, és amelyek nem haladják meg a 100 ppm gluténtartalmat. Ezt a DVO (EU) 828/2014 tartalmazza az élelmiszerekben található glutén fogyasztói tájékoztatásáról.
Csak számos (erősen) feldolgozott összetevőt zárnak ki a címkézésből, amelyeknek valószínűleg nincs allergén hatása. Az LMIV azonban nem vonatkozik azokra az allergén összetevőkre, amelyek nem szándékos és műszakilag elkerülhetetlen bemenetek révén kerültek a végtermékbe. Ezekben az esetekben azonban az élelmiszer-gyártónak továbbra is lehetősége van olyan hirdetmények használatára, mint pl B. "tartalmazhat (nyomokat).".