Élelmiszer besugárzás - Kanadai Élelmiszer-ellenőrzési Ügynökség
Mi az étel besugárzása
A besugárzás magában foglalja az élelmiszer ionizáló sugárzásnak való kitettségét. Három különböző ionizáló energiaforrás megengedett: gammasugarak, röntgensugarak és elektronnyalábok.
Az étel besugárzásához használt ionizáló sugárzás dózisai elég nagyok ahhoz, hogy elpusztítsák a baktériumokat, penészgombákat, parazitákat és rovarokat.
Miért kell besugározni az ételt
A besugárzást élelmiszer-feldolgozásban használják:
- a dehidratált fűszerek és ételízesítők mikrobiális terhelésének csökkentése, vagyis az ételeket elrontó baktériumok, penészgombák és élesztők elpusztítása;
- a rovarok irtása a búza, a liszt és a teljes kiőrlésű lisztben;
- az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítása, valamint a burgonya és a hagyma kihajtásának megakadályozása.
Biztonságos a besugárzott ételek fogyasztása
A besugárzás átfogó kutatások és tesztek eredménye. Ma már széles körben elismerten biztonságos és hatékony módszer az élelmiszertermékekben található káros baktériumok terhelésének csökkentésére. A besugárzott élelmiszerek biztonságosan fogyaszthatók, és megőrzik tápértéküket, ízüket, állagukat és megjelenésüket.
Az Health Canada megvizsgálja a különféle élelmiszerek besugárzására irányuló kérelmeket, mielőtt engedélyezné azok értékesítését Kanadában. Ezenkívül egy adott étel esetében a Élelmiszer- és gyógyszerszabályozás meghatározza az ionizáló sugárzás forrását, az energiaszintet és a megengedett összes elnyelt dózist.
Vannak olyan besugárzott élelmiszerek, amelyek jelenleg engedélyezettek Kanadában történő értékesítésre?
A Health Canada a mai napig engedélyezi a következő termékek besugárzását: burgonya, hagyma, búza, liszt, teljes kiőrlésű liszt, teljes és őrölt fűszerek, valamint dehidratált fűszerek.