Élelmiszer BVL-Pr; sident Cramer lényegesen több ellenőrzést igényel - Hamburger Abendblatt
A szennyeződések újra és újra megjelennek az ételben. Friedel Cramer, a BVL elnöke egy interjúban elmagyarázza, mit kell tenni ez ellen.
Ezek az ételek természetesen segítenek kevesebbet enni.
Berlin. Kifogástalan Étel végső célja. A Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal elnökeként őrködik Friedel Cramer hogy semmilyen idegen anyag nem kerül az ételbe. Hogyan cselekszik a hatóság a piszkos cégek, csalók, hamisítók és félrevezető reklámígéretek ellen.
Cramer úr, műanyag csokoládéban, üveg chutney-ban, fém kolbászban. Érdekes dolgok találhatók az ételekben. Mennyire biztonságos az ételünk?
Friedel Cramer: Ételünk nagyrészt biztonságos. Mindazonáltal előfordulhat, hogy a gyártás során idegen testek kerülnek az élelmiszerbe géphibák vagy emberi hibák miatt. A hideg láncok meghibásodása mikrobiológiai szennyezéshez vezethet. De a minőség és a biztonság felelőssége az Európai Unióban az élelmiszeripari vállalatoké - vagyis mindenkié, aki élelmiszereket gyárt, kínál vagy forgalmaz. Az államnak ellenőriznie kell, hogy az élelmiszeripari vállalatok valóban teljesítik-e kötelezettségeiket.
Julia Klöckner szövetségi agrárminiszter jelentősen csökkenti ezeket az ellenőrzéseket a büfékben, éttermekben és élelmiszer-előállító létesítményekben. A fogyasztóvédők és az élelmiszer-ellenőrök erre figyelmeztetnek. Hogyan értékeli az előleget?
Cramer: Nem tudom megosztani ezeket a félelmeket. A miniszter egy új rendelettel hatékonyabbá akarja tenni az ellenőrzéseket. Eddig a szövetségi államok regionális szinten lefelé tudtak térni, amikor az előírt ellenőrzési számról volt szó. Ezt fel kell váltani egy mindenki számára kötelező és az EU követelményeinek megfelelő minimális rendelettel. Ez azt jelenti: összességében több kontroll lesz.
Vagy csak azt jelenti, hogy a jelenleg egyébként tervezett, de be nem tartott ellenőrzések számát - például a személyzet hiánya miatt?
Cramer: A lényeg az, hogy a közigazgatási rendeletnek a felelős országok általi végrehajtása a jövőben évente 31 millió euróval több pénzt igényel. Ez évente több ezer további ellenőrzést tesz lehetővé. Számos ország valószínűleg növeli a személyzetét is. Az, hogy több alkalmazottat alkalmaznak-e, vagy hatékonyabban használják-e őket, a szövetségi államok feladata.
Ennek ellenére egyes vállalatokat a jövőben csak hetente, hanem heti rendszerességgel ellenőriznek. Jól érzed magad ebben?
Cramer: Jó érzésem van, mert a jövőben minden hatóságnak el kell végeznie a kockázat-orientált rendszeres ellenőrzéseket. Ezenkívül erősödik az eseményekkel kapcsolatos és ütemezés nélküli monitoring jelentősége. Ez azt jelenti: a kockázati társaságokat a jövőben gyakrabban tesztelik. Extrém esetekben ez akár naponta is elvégezhető.
Mely vállalatoknál van különösen sok panasz?
Cramer: Általában a panaszok aránya Németországban alacsony. Egyes olyan vállalatoknál, amelyek romlandó élelmiszerekkel dolgoznak, a panaszok természetesen valószínűbbek. A baromfihús különösen érzékeny a mikrobiális szennyeződésre - függetlenül attól, hogy tartják-e. Ez az operatív ellenőrzéseknél is nyilvánvaló.
Hogyan nézett ki Tönniesre?
Az ellenőrzések az ország kérdése, az Ön hatósága koordinálja. Nincs itt olyan kockázat, hogy a munkahelyek védelme érdekében az emberek elhunyták az ételellenőrzéseket - amint azt a Wilke-botrány kritikusai javasolták?
Cramer: Az alkotmányos törvény értelmében az ellenőrzésért való felelősség állami szinten hárul. Nem látok itt sem problémát, sem változtatás szükségességét. A Wilke-ügyben Szövetségi Irodánk összes jelentett esetet összefogta - vagyis az emberek betegségeit, amelyekről a Robert Koch Intézet számolt be, valamint az élelmiszerekben tett megállapításokat, amelyeket a Szövetségi Kockázatértékelő Intézet értékelt. Ez nagyon sikeres volt.
A nyomozói munkában az áruáramlás elemzésével sikerült meghatározni, honnan származik a Listeria-szennyezés. Függetlenül attól, hogy a felelősség a szövetségi kormányt vagy az államokat terheli-e: A megfigyelés során a helyszínen kell fellépnie - vannak emberek, akik bizonyos kritériumok szerint ellenőrzik, de hibázhatnak is.
Hogyan lehet akkor megakadályozni az olyan eseteket, mint a Wilke-botrány?
Cramer: Mindig lesznek fekete juhok. Ezek olyan vállalkozások lehetnek - a harapnivalóktól a kolbászgyárakig -, amelyek a higiéniai hiányosságok miatt folyamatosan felhívják a figyelmet. Kockázat-orientált módon kell cselekednünk az élelmiszer-ellenőrzés terén. A feltűnő létesítményeket és iparágakat gyakrabban kell ellenőrizni. Ha sérelmet fedeznek fel, intézkedni kell, intézkedéseket kell hozni és szankcionálni kell.
Hogyan lehet az élelmiszer-ellenőrzés hatékonyabb?
Cramer: Az átláthatóságot növelni kell. Szövetségi hatóságként nemcsak a termékmintákból kellene adatokat kapnunk, hanem a szövetségi államok ellenőrzött vállalataitól is. A németországi hatósági ellenőrzések összes adatának központilag elérhetőnek és hozzáférhetőnek kell lennie az illetékes állami és szövetségi hatóságok értékeléséhez. Itt az adatvédelmet össze kell vetni az átláthatósággal.
Mely anyagokat, amelyek nem tartoznak az élelmiszerekbe, különösen gyakran találnak az ellenőrzések során?
Cramer: A mikrobiális szennyeződések, például a szalmonella és a listeria különösen gyakoriak az állati termékekben (3700 eset). Ezt követik a növényi termékek penészmérgei - például a diófélék, a magvak (2900) és a növényvédőszer-maradványok (1600). Ezeket az esetszámokat az Európai Gyorsriasztási Rendszeren keresztül jelentették az elmúlt öt évben. A penészmérgek és a peszticid-maradványok esetében az említett esetek kétharmadát már elutasították az európai külső határokon. Tehát sokan nem is jutnak be az EU-ba és így nem a polcra.
Melyik fejlesztés okoz fejfájást?
Cramer: Az étrend-kiegészítők száma nőtt - és a panaszok is.
Cramer: A Corona időszakban z. B. néhány étrend-kiegészítő, amelyet hatékony szerként hirdettek a Covid-19 ellen. Állítólag megerősítették immunrendszerüket, ami orvosilag érthetetlen. Ez félrevezető, tisztességtelen reklám. Az étrend-kiegészítők egészségre vonatkozó állításai általában tilosak. És ezek sem tartalmazhatnak hatóanyagokat. Ezután felvettük az EU többi nagy tagországát, az Európai Bizottságot és a szövetségi államokat - de olyan online platformokat is, mint pl B. Az Amazon vagy az eBay és a közösségi média, például a Facebook, erről tájékoztatott. Pozitív visszajelzéseket kaptunk az online platformoktól. Jó lenne itt, ha mindenhol megakadályoznák a megfelelő kétes reklámokat és ajánlatokat.
Véleménye szerint az étrend-kiegészítők még hasznosak is? Vagy tiszta haszonszerzés?
Cramer: Az egészséges, kiegyensúlyozott étrendben nincs szükség étrend-kiegészítőkre. Bizonyos esetekben bizonyos étrend-kiegészítők, például ásványi anyagok, hasznosak lehetnek, ha fokozott szükség van rá. Ennek ellenére óvatosság ajánlott az adagolás során. A túladagolás, például a szelén, káros lehet az egészségre. Az EU Bizottsága ezért - szintén ösztönzésünkre - kötelező európai maximális értékeket kíván meghatározni.
A kenderből származó kannabidiolt tartalmazó CBD-termékek egyre népszerűbbek. Lásd itt a problémát?
Cramer: Sokan csodaszerekről beszélnek. De a kérdés számunkra az, hogy melyik termékkategóriába tartoznak: étrend-kiegészítő, új típusú étel vagy gyógyszer? A CBD farmakológiai, kábító hatású. Senkinek nincs szüksége kannabidiolra, hogy egészségesen étkezzen. A mi szempontunkból a CBD nem hagyományos élelmiszer, ezért új élelmiszerként vagy gyógyszerként kell jóváhagyni.
Mely területeken aktívak különösen az élelmiszer-hamisítók?
Cramer: Az olívaolaj esetében a hamisítványok különösen gyakoriak. A napraforgóolajból és a klorofillból az olívaolajok néha csodálatosan valóságosak. A mogyoró pasztát olykor olcsó földimogyoróval is kinyújtották, ami nagyon veszélyes lehet az allergiások számára. Szerencsére a legtöbb hamisítvány nem jelent egészségügyi kockázatot. Elsősorban a gazdasági haszon miatt történnek.
4 ok, hogy ne egyél egzotikus szuperételeket
A csalások fokozódnak?
Cramer: Nem hiszem, hogy ez növekedni fog. Csak azért derül ki gyakrabban, mert léteznek technikai lehetőségek. De ha egy hamisítás könnyű, és az elkapás kockázata alacsony, és sok pénzt lehet belőle keresni, akkor ez megtörténik. Ilyenek az emberek. Gyerekkoromban szokás volt, hogy disznót lemészároltak személyes használatra. A kolbászt készítő hentes akkor azt mondta: A húskolbászban sok víz van, és egy kiló víz egy kiló is. Ha ezt el tudom adni húsként, akkor több pénzt keresek. A vízmegkötő vagy a mennyiséget növelő adalékanyagok problémája egyébként ma is a csalás elleni küzdelem egyik kérdése.
Mennyire veszélyeztetik magukat a fogyasztók az ételek főzése vagy gyártása során? Mit tanácsolsz?
Cramer: Valóban, a gyakran alábecsült veszélyek rejtőznek itt. Ha az ételt túl meleg és túl sokáig tartja a háztartásban, ha nem tart hideg húsláncot húshoz vagy fagylalthoz, vagy ha figyelmen kívül hagyja az egyszerű higiéniai szabályokat és B először nyers húst, majd salátát vágjon ugyanazon a deszkán, ez csírák és betegségek terjedéséhez vezethet.
Az emberek nem tudják, hogyan kell kezelni az ételeket?
Cramer: Azt hiszem, vannak olyan hiányaink, amelyeket érdemes kijavítani. Például több iskolai oktatás révén. Ez nemcsak az élelmiszerbiztonságot, hanem az életminőséget is javítaná.
További információ az ételről:
Különösen német probléma-e ez?
Cramer: Szintén. Három évig szabad Rómában élnem. Amikor elmész az ottani piacra, érzed, hogyan nyúlnak az emberek a termékhez, hogyan keresik. Hogyan beszélnek az eladóval. Az étteremben a vendégek megvitatják az ételt a pincérrel, vagy főznek. Az elkészítésről, a minőségről, az alapanyagokról. Ez egy másik kultúra. Sajnos az olcsó még mindig elengedhetetlen kritérium az élelmiszerek megvásárlásához számunkra.
Mire kell figyelni vásárláskor?
Cramer: Mint gazda fia megpróbálok olyan termékeket vásárolni, amelyekből a gazdák különösen profitálnak. Szülőföldön otthon elsősorban a szomszédos gazdáktól vagy a piacon vásárolunk. Berlinben a szupermarkettől függök.