Élelmiszer címkék Betegképzés - Galenus magazin

Nicoleta Tupiță, táplálkozási szakember, F. R. rögbi

Dr. Alin Popescu, a sportorvosi alapellátási orvos, F. R. Rugby

Kulcsszavak: élelmiszer-címkék, táplálkozási információk, táplálkozási oktatás

Az élelmiszer-címke a „felhasználói kézikönyvet” képviseli, amely fogyasztóként mindannyiunk tulajdonságával azt jelenti, hogy nagy gonddal kell elolvasnunk és megalapozott döntéseket kell hoznunk. A termék megvásárlásakor a címkéken el kell olvasni a legfontosabb információkat: a lejárati idő, az összetevők listája, a táplálkozási információk, az ajánlott adag és az allergének jelenléte. Egyes Európában végzett tanulmányok [1] szerint az európai fogyasztóknak csak egyharmada olvassa el a megvásárolt termékek táplálkozási adatait. A táplálkozási oktatás fontos szerepet játszik az ételválasztásban, közvetlen összefüggésben van a táplálkozási oktatás szintje és a táplálkozási címkék olvasásának gyakorisága között [2]. Az Európai Bizottság 2007. május 30-i fehér könyvében, amely a táplálkozásról, a túlsúlyról és az elhízásról szóló európai stratégiával kapcsolatos, megemlítik, hogy a tápértékjelölés fontos módja a fogyasztók tájékoztatásának az ételek összetételéről, ami segíti őket a megalapozott döntések meghozatalában. [5]. Egyes makroelemek esetében, amelyek nagyobb érzékenységet mutatnak a közegészségre, vannak eltérések az Egészségügyi Világszervezet ajánlásai és a hatályos jogszabályokban említett referenciamennyiségek között.

Kulcsszavak: élelmiszer-címkék, táplálkozási információk, táplálkozási oktatás

A cikk tartalma

Bevezetés

Az európai jogszabályi háttér

Az európai élelmiszerjog általános elve, hogy a fogyasztók megtévesztése nélkül meg kell adni az élelmiszerekkel kapcsolatos megalapozott döntésekhez szükséges információkat. Mint oktatók különösen a táplálkozás vagy általában az egészségügy területén, jó ismerni az élelmiszerek címkézésének jogszabályi rendelkezéseit, amelyek néha nem fedik le 100% -ban a klinikai gyakorlatot vagy az általános táplálkozási ajánlásokat.

Az (EU) sz. A 2011. október 25-i 1169/2011/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet [4] előírja az élelmiszerek helyes címkézésének és átláthatóságának minden szempontját az Európai Unióban. A jogszabályi előírások mellett a tápértékkel kapcsolatos egyéb információk jelenléte a termék címkéjén is megengedett a termelők kezdeményezésére. Valójában vannak olyan nagy élelmiszer-termelők, akik önként felvették a tápértékjelölést a csomagolásra, mielőtt azt a törvény előírja.

A nagyközönséget egyre inkább érdekli az élelmiszer és az egészség kapcsolata, valamint az egyéni igényeknek megfelelő étrend kiválasztása. Az Európai Bizottság 2007. május 30-i, az étkezési rendellenességek, a túlsúly és az elhízás európai stratégiájáról szóló fehér könyve kimondja, hogy a tápértékjelölés fontos módja a fogyasztók tájékoztatásának a termékek összetételéről. étel, amely segít megalapozott döntéseket hozni [5].

A jelenlegi jogszabályok előírják, hogy az emberi fogyasztásra szánt élelmiszerekről a következő táplálkozási információk szerepeljenek, amelyek hatással lehetnek a fogyasztók egészségére (ha nem közlik átláthatóan):

Összetétel és az összetevők felsorolása;
Lejárati dátum;
Tárolási feltételek;
Hogyan kell elkészíteni vagy használni;
Táplálkozási értékek 100 g-on vagy 100 ml-enként;
Allergének jelenléte;
Étrendi indikációk speciális célú termékekhez (diverzifikációs termékek, cukorbetegek számára, étkezési helyettesítők stb.).

Ha a tápértékjelölőn szereplő információk fontossági sorrendjét állapítanánk meg, akkor az információs út a lejárati időponttól kezdődne, és folytatódna az összetevők, a tápértékek, a tárolás és az elkészítés felsorolásával, és nem utolsósorban az ajánlott adaggal. Az ajánlott rész nem kötelező törvényi előírás, de fontos információ, amelyet a termék címkéjén meg kell vizsgálnunk, hogy a mérete legyen méretben. Azt mondják, hogy "a gyógyszer és a méreg közötti különbség a dózis", ez az állítás érvényes az ételekre is. Jót vagy kárt tehetnek nekünk attól függően, hogy mennyit fogyasztunk, és hogyan vezetjük be őket a napi menübe.

Az élelmiszer összetevőinek felsorolását általában a címke hátoldalán adják meg, és ezt megelőzően az "összetevők" szót tartalmazó mondat áll. Az élelmiszertermék összetevőit súlyuk csökkenő sorrendjében mutatjuk be a késztermékben. Összetett összetevők (pl. Gyümölcsszirup vagy gyümölcslé, csokoládé, szárított gyümölcs, dehidratált zöldségek stb.) Összetételét zárójelben kell feltüntetni a késztermék összetevőinek felsorolásában.

Az élelmiszer-adalékanyagokat az összetevők listáján fel kell tüntetni annak a kategóriának a nevével, amelyhez tartoznak (savanyító, színező, stabilizáló stb.), Majd az E megnevezés vagy szám.

Az élelmiszer-allergéneket az összetevők listája olyan grafikai jellemzőkkel emeli ki, amelyek egyértelműen megkülönböztetik őket az egyéb összetevőktől, például betűtípus, betűtípus vagy háttérszín szerint.

A kötelező tápértékjelölés a következő információkat tartalmazza:

Az energiaérték kJ-ban és kcal-ban kifejezve;
A zsírmennyiség, amelyből a telített zsírsavak mennyiségét külön említjük;
A szénhidrátok mennyisége, amelyből külön megemlítjük a cukrok mennyiségét;
fehérje;
Só.

Ha a termék hozzáadott vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, akkor azokat a tápértékjelölésen feltüntetik a kötelező nyilatkozatot követően.

Egyes gyártók önként is megadhatják a rost, egyszeresen telítetlen zsírsavak, többszörösen telítetlen zsírsavak, poliolok vagy keményítő mennyiségét.

A fent bemutatott tápanyagmennyiségeket 100 g vagy 100 ml késztermékben kifejezett tartalmukhoz viszonyítva fejezzük ki. A 100 g-ra vagy 100 ml-re vonatkozó tápérték-adatok mellett az adagok tápértékét is meg lehet adni, feltéve, hogy az adagot csomagonként grammban határozzák meg, és fel kell tüntetni a csomagolásban található adagok számát is.

Az adagok méretét jogszabály nem szabályozza, mivel azt az élelmiszer-termelők több kritérium alapján határozzák meg, beleértve az élelmiszer kategóriáját, amelyhez az adott termék tartozik, a megadott tápértékeket, a lakosság azon kategóriáját, amelyhez az adott termék vonatkozik.

Az élelmiszeripari vállalatok egy másik önkéntes táplálkozási címkézési kezdeményezése a csomagoláson található tápértékjelölés, amelynek célja, hogy alapvető információkat nyújtson a "gyorsabb" fogyasztóknak, akik nem adnak elegendő időt a csomagolás hátoldalán található teljes tápanyagtáblázat elolvasására. A csomagoláson található tápértékkel kapcsolatos információkat gyakran egy vagy több táplálkozási ikon formájában mutatják be, feltüntetve az egy adagra vagy 100 g/100 ml-re vonatkozó energiaértéket és a referenciamennyiség százalékos arányát (amelyet törvény állapít meg). Az energiaérték mellett a cukor-, zsír-, telített zsírsav- és sótartalom is feltüntethető a csomagoláson, amelyek mind a referenciamennyiségekhez kapcsolódnak.