Élelmiszer és egészség, proc; d; az élelmiszer előrelépi őket; kutatási esetek; a szolgáltatásod
- Az étel legyen az első gyógyszered - mondta Hippokratész. A tegnapi empirizmus óta a tudomány tovább fejlődött, hogy bizonyítékot szolgáltasson erre a mondásra. Dió a vastagbél egészségére, málna a szív- és érrendszeri kockázatokra, vitamin- és ásványi koktélok a neurodegeneratív betegségek lelassítására és keserűség a jóllakottság javítására: íme, mit mutat nekünk az "élelmiszer és egészség" legújabb kutatása. Oldalán élelmiszer-folyamatok, a tudósok megkérdőjelezik a zsírvágás jelentőségét a súlygyarapodás korlátozása érdekében, mások pedig a réz "zsírégető" értékét mutatják be. Miután kiválasztottuk az új „érzéket " és a "fogyasztói magatartás " [a cikket itt olvashatja], itt van az „egészséges étel” és az „élelmiszer-folyamatok” tudományos órája. 10 perc alatt tájékoztatni a kutatási eredményekről !
Élelmiszer és egészség
Globális tanulmány azt mutatja, hogy a gluténmentes növekedési tendencia növekszik
A Nielsen által az egészséges táplálkozás trendjeivel kapcsolatban globálisan végzett, 2015-ben közzétett felmérés azt mutatta, hogy a fogyasztók 21% -a világszerte gluténmentes termékeket fogyasztott, köztük Latin-Amerikában 32%, Latin-Amerikában 28%, Közel-Keleten és Afrikában pedig 28%. az ázsiai-csendes-óceáni régió.
"Mi az ausztráliai ipar egészét képviseljük, és részesei vagyunk az ausztrál étrendben szereplő gabonafélék és hüvelyesek táplálkozásának és előnyeinek erős összefogásában" - mondta Ms. Broom, bejegyzett dietetikus és a Gabona és Zöldség Táplálkozási Tanácsának (GLNC) ügyvezető igazgatója. De a GLNC igazgatósága elismeri, hogy harcot kell folytatnia a gluténellenes mozgalommal. Két évvel ezelőtt végzett felmérést a gabonafogyasztás iránti attitűdről, és megállapította, hogy a gabonaalapú élelmiszerek fogyasztása csaknem egyharmaddal esett 2011 és 2014 között. A felmérés azt is megállapította, hogy az ausztrálok többsége nem tartotta be a gabonafogyasztás étrendi irányelveit.
Egyre több fogyasztó vallja magát intoleránsnak a gluténnel szemben, ami csökkenti a gabonafélék fogyasztását. Néhány fogyasztó kivette a szénhidrátokat étrendjéből, ami szintén hozzájárul ehhez a csökkenéshez. "Az embereknek meg kell érteniük, hogy a gabonák olyan alapvető tápanyagokat tartalmaznak, amelyek létfontosságúak az egészség szempontjából, és amelyek jót tesznek a hosszú távú egészségnek is" - folytatta Ms. Broom. "Csökkentik a cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát, és az őket fogyasztók ritkábban híznak".
Fő forrás: Fiona Mayers, „A nemzetközi tanulmány azt mutatja, hogy a gluténmentessé válás tendenciája növekszik”, The Weekly Times, 2016. május 25., elérhető online (utoljára 2016. június 2.): http://www.weeklytimesnow.com .au/agrobiznisz/növénytermesztés/nemzetközi tanulmány-megmutatja a gluténmentes-trend növekedését/hír-történet/4a0addfe6595f1cf883c19c72be576a2
Az étrend-kiegészítők megakadályozhatják és visszafordíthatják az öregedő agy károsodását
A McMaster Egyetem új tanulmánya szerint egy harminc vitamin és ásványi anyag (széles körben elérhető természetes összetevők) keverékét tartalmazó étrend-kiegészítő figyelemre méltó öregedésgátló tulajdonságokat mutatott, amelyek megakadályozhatják, sőt megfordíthatják az agysejtek tömeges veszteségét. A tudósok úgy vélik, hogy ez a keverék egy napon lelassíthatja súlyos neurológiai betegségek, például Alzheimer-kór, ALS (amiotróf laterális szklerózis vagy Charcot-kór) és Parkinson-kór előrehaladását. "Az eredmények látványosak" - mondja Jennifer Lemon, a McMaster Egyetem Biológiai Tanszékének tudományos munkatársa és a tanulmány fő szerzője. "Reméljük, hogy ez a kiegészítés kompenzálhat néhány nagyon súlyos betegséget, és végső soron javíthatja az életminőséget."
A közönséges összetevőket, például B-, C- és D-vitamint, folsavat, zöld tea kivonatot, tőkehalmájolajat és más táplálékokat tartalmazó formulát a McMaster Egyetem Biológiai Tanszékének tudósai tervezték 2000-ben. az elmúlt évtizedben publikált tanulmányok megmutatták előnyeit a normál egerekben és azokban, akiket kifejezetten erre a fajta kutatásra tenyésztettek, mert gyorsan öregszenek, és hónapokon belül drámai csökkenést okoznak a kognitív és motoros funkciókban.
Fő forrás: Lemon Jennifer és Aksenov Vadim: „Az étrend-kiegészítő megelőzheti és visszafordíthatja az öregedő agy súlyos károsodását, a kutatás azt sugallja”, McMaster University, 2016. június 2.
A keserűség hatása: aktiválja a bélben a hormonokat és lelassítja az étel bevitelét
A göteborgi (június 1–4.) Európai elhízási csúcstalálkozón bemutatott új kutatások azt mutatják, hogy az Új-Zélandról származó keserű növényi kivonat csökkentheti az élelmiszer-fogyasztást az étvágyszabályozásban részt vevő peptid hormonok bélszekréciójának stimulálásával. Ezt a tanulmányt Dr. John Ingram és munkatársai végzik az Új-Zélandi Növény- és Élelmiszerkutatási Intézet és az Aucklandi Egyetem (Új-Zéland) munkatársaival.
A bél kemoszenzoros mechanizmusai, különösen azok, akik részt vesznek az élelmiszer kémiai összetételének az emésztés során az agyban történő érzékelésében és továbbításában, fontos szerepet játszanak az étvágy és az élelmiszer-fogyasztás szabályozásában. A kutatók feltételezték, hogy az olyan specifikus keserűség-receptorok aktiválása, amelyeket a gasztrointesztinális traktusban expresszálnak az "enteroendokrin" sejteket szekretáló hormonok, szabályozhatja az ételbevitelt azáltal, hogy kiváltja a jóllakottság vagy a hormon "jóllakottság" felszabadulását. és kollégái a "keserű fék".
Fő forrás: Európai Egyesület az elhízás vizsgálatához, „A keserű fék aktiválja a bélhormonokat és elnyomja az ételbevitelt”, 2016. június 2.
Diófélék, amelyek javíthatják a vastagbél egészségét
Az UConn Health által a Cancer Prevention Research Journal folyóiratban közzétett jelentés kimutatta, hogy a dió fogyasztása megváltoztathatja a bélbaktériumokat, amelyek elnyomhatják a vastagbélrákot. Az UConn Health és a The Jackson Laboratory for Genomic Medicine kutatócsoportja megállapította, hogy azoknál az egereknél, amelyek olyan ételeket fogyasztottak, mint a dió, a teljes kalóriabevitel 7-10,5% -ánál kevesebb vastagbélrák alakult ki. A hatást leginkább patkányokban tapasztalták, amelyek dióval etetve 2,3-szor kevesebb daganatot szenvedtek. Ez megfelel az emberi étrendnek, napi 30 g dióval.