Élelmiszer- és szegénységi megállapítások és megoldások Colibris Mozgalom
írta: Vincent Tardieu/Colibris
Lényege, ha elismert szakértelemen alapul, nem konszenzusos és vitára nyitott. Elég érdekesnek találtuk, hogy megosszuk veletek !
- 2010 óta egészségfejlesztési programot vezet Marseille északi kerületeiben, az úgynevezett OptiCourses. Miről szól ?
A Cres-Paca (Egészségügyi Oktatási Regionális Bizottság) által támogatott ma lehetővé kívánja tenni, hogy azok az emberek, akiknek komoly pénzügyi korlátokkal kell szembenézniük, javítsák az élelmiszerek egyensúlyát azáltal, hogy az árukhoz megfelelő táplálkozási minőségű élelmiszerek vásárlását ösztönzik. Ezt a programot a hátrányos helyzetű városrészek lakói, a kutatók és a terepen dolgozók közösen hozták létre. Workshopokból áll, amelyek a résztvevők tényleges élelmiszer-vásárlása körüli tevékenységekből állnak.
Igen, kiegyensúlyozottan ehetünk kevés pénzből !
- Milyen tanulságokat von le ?
Először is azt akarom mondani, hogy sok a téves elképzelés a kiegyensúlyozott étrend költségeiről. A tudományos eredmények a következők. Először is, és nyilvánvalóan hangozhat, de nehezebb a kiegyensúlyozott étrend szűk költségvetéssel. A második megfigyelés azonban az, hogy nem lehetetlen, ha előnyben részesítjük a jó tápértékű ételeket alacsony áron. Végül van egy kritikus küszöb, körülbelül 3,5–4 €/nap felnőttenként, amely alatt gyakorlatilag lehetetlen kiegyensúlyozott étrendet tartani. Mindezeket a megállapításokat az OptiCourses műhelyek megerősítették.
A kis költségvetés ellenére sem lehetetlen kiegyensúlyozott étrendet fogyasztani. Van azonban egy kritikus küszöb, 3,5 és 4 euró között naponta és felnőttenként, amely alatt ez az érték csökken.
Marseille-ben, ahol az Opticourses programot elindították, az első 100 műhely résztvevővel végzett kutatás azt mutatta, hogy egyes háztartások kiegyensúlyozottabb élelmiszer-ellátottsággal rendelkeznek, mint mások. Ez különféle tippek és stratégiák révén lehetséges, legyen szó vásárlási helyről, ételválasztásról és a bevásárlókosarak tartalmáról. Programunk célja ezen stratégiák jobb megértése volt, hogy jobban megossza és optimalizálja őket.
- Ha ez a kritikus küszöbérték a kiegyensúlyozott étkezésért 3,5 euró körül van felnőttenként, akkor mekkora a francia háztartások napi átlagos költségvetése az étkezésre, és ez húsz év alatt fejlődött ?
Az otthoni étkezés átlagos költségvetése (ahol az ebédköltségeket nem tartalmazzák, ha kint viszik) napi 6,5 euró személyenként. Valójában, ha hozzáadjuk a házon kívüli étkezési kiadásokat, más típusú felméréseknek köszönhetően ez az átlagos teljes adat nem sokban változik, mégpedig 6,8 euró körül.
Húsz éven keresztül országosan az összes háztartás élelmiszerre fordított aránya csökkent az egyéb kiadások (lakhatás, közlekedés, szabadidő stb.) Javára. Ezen a ponton megragadom az alkalmat, hogy megcáfoljak egy másik beérkezett ötletet, miszerint a franciák nem fordítanak elegendő pénzügyi forrást az élelmiszerekre: az élelmiszer-költségvetésük százalékának ez a csökkenése éppen ellenkezőleg, e népesség gazdagságának jele., ami azt jelzi, hogy a lakosság valamilyen élelmezésbiztonságot ért el.
Milyen táplálkozási hatása van az alacsony árakért folyó versenynek ?
- Kétségtelen, de a francia háztartások költségvetésükben az élelmiszerekre fordított arány relatív csökkenése és az évtizedek óta tanúsított legalacsonyabb árú verseny nem jelent kettős problémát: a megvásárolt minőségi élelmiszerek és a tisztességes árat a megvásárolt termékekért ?
A megvásárolt élelmiszerek tápértéke és egyenletes ízminősége szempontjából mindazon tanulmányok, amelyek összehasonlították a belépő szintű élelmiszerek („első árak”) és a megfelelő márkájú élelmiszerek tápanyagtartalmát, nem mutatnak statisztikailag szignifikáns táplálkozási különbséget, így az árkülönbség átlagosan 2,5-es tényező (a márkás termékek 2,5-szer drágábbak, mint a belépő szintű termékek). A vakkóstoló tevékenység, amelyet az Opticourses műhelyekben vezetünk, azt mutatja, hogy az ízértékelésben sincs különbség e kétféle termék között, legalábbis az érdeklődésre számot tartó populációnkban, és nem azokban az élelmiszerekben, amelyeket ebben a tevékenységben tesztelünk (amelyek egykomponensű "vágott" ételek, például tej, sajt, kenyér, narancslé).
Ami a vásárolt termékekért való méltányos ár megfizetését illeti, ez kívül esik a fegyelmemen (táplálkozáson), ezért ezt szakértőként nem kommentálhatom. Csak annyit mondhatok, hogy a nyersanyagok ára csak egy a sok közül, ami hozzájárul az élelmiszerek árához. És nem ez a részesedés magyarázza a márkás termékek és a belépő szintű termékek közötti 2,5-es tényezőt, hanem elsősorban a csomagolás és a marketing.
"Marseille hasa", kapucinus piac, Noailles-ban
- Néha napi 4 eurónál kevesebb személyenként a marseille-i háztartások mit esznek ?
Ó, de mint mindenki más! Elég változatosan étkeznek. Az OptiCourses-ban a megfigyelt embereknek egy hónapig meg kellett őrizniük bevételeiket, ami lehetővé tette számunkra, hogy tanulmányozzuk velük táplálékegyenlegüket táplálkozási és költségvetési szempontból egyaránt. Az első 100 résztvevőről (és így a vásárlás első 100 hónapjáról) végzett vizsgálatunkból az derül ki, hogy e populáció között vannak olyanok, amelyeket „pozitív deviánsoknak” nevezünk (a lakosság 23% -a). „Egész panel”: ezek a legokosabbak, akik a többiekkel azonos anyagi és anyagi korlátok ellenére hatékonyabb élelmiszer-stratégiákat dolgoztak ki, hogy olcsóbban vásárolják meg ételeiket és kiegyensúlyozottabban étkezzenek.