Élelmiszer és társadalom; L; a bioevő fogyasztó képzelete
Az Agrobiosciences Misszió rádióműsorában 2008 májusában az „organikusra” fókuszált egy különleges, "Bio mondanivalónk van: micsoda mishmash". A cél? Lásd egy kicsit tisztábban az organikusnak tulajdonított összes erényt (egészségesebb, természetesebb, igazságosabb).
A program különböző sorrendjei között és a kerek asztal követése "az igazság a bio előnyeiről", Jacques Rochefort üdvözölte Karen Montagne ételek antroposzociológusát, a biot fogyasztókról szóló cikk íróját. Kik ők ? Miért fogyasztják ezeket a termékeket? A francia bioevők olyanok, mint az angolszász bioevők? ?
Interjú, majd megbeszélés Bertil Sylvander szociológussal és közgazdásszal, valamint Denis Corpet, az Aliment Cancer Team (Inra-Envt) igazgatójával, a kerekasztal vendégeivel, "az igazság a bio előnyeiről".
A biot fogyasztók fantáziája"Nem eszik kenyeret! 2008. május:" Van organikus mondanivalónk, micsoda mishmas "
J. Rochefort: Ami arra késztetett bennünket, hogy ma meghívjuk Önt, egy készülő cikk, amelyből Ön adja a gombócot "Varázslatos és szimpatikus gondolat a bioevőben". Dióhéjban mi motiválja a fogyasztókat, amikor organikusra váltanak ?K. hegy: A magam részéről csak a francia étkezőről beszélek, mert a viselkedés országonként nagyon eltérő, főleg a franciák az angolszászokhoz képest. Így Franciaországban az ökológiai szervekre való bejutást nem ökológiai vagy humanista szempontok, hanem az élet megzavarása motiválta: betegség előfordulása, teherbe esés ténye, menopauza elérése nőknél vagy az első szívroham férfiak. Ilyenkor az emberek hajlamosak tűnődni étkezési magatartásukon és általában életmódjukon.
Nem lenne organikus a higiénés keresztes hadjárat új avatára, amelyet jelenleg ismerünk, és amely a tisztaság, az egészséges erkölcsét hirdeti? ?
Inkább azt mondanám, hogy kísérlet arra, hogy az egyetlen allopátiás rendszeren kívül más megoldásokat találjunk, vagyis a hagyományos orvoslást, hogy képesek legyünk közvetlenül a saját testére hatni, visszanyerhessünk némi irányítást ahelyett, hogy egyszerű páciens maradnánk.
A "bio-attitűdben" felveted a cikkedben, lehet valami vallásos is.
Igen, egyszerűen a beépítés elvével - azzá válok, amit megeszek. Így az organikus táplálkozás azt jelenti, hogy egészségesebbet kell fogyasztani, a természethez közelebb eső ételeket kell fogyasztani, és ezért minden olyan értéket be kell építeni, amelyet ezekhez a termékekhez kötünk. Ez nemcsak azt jelenti, hogy kevesebb méreganyagot fogyasztunk, még akkor is, ha ez nem igaz, de különösen nyit egy másik étrend előtt. Például a rákos betegek, akiknek azt tanácsolják, hogy egyenek makrobiotikumot1, gyakran organikusak, mert ez képes biztosítani a növényeket és a kívánt tulajdonságokat, de természetgyógyászati útmutatókat is.
Megint másoknak megvan az akaratuk továbbmenni, megpróbálva visszanyerni az eredeti tisztaság állapotát.
Tanulmányában azt is elmagyarázta, hogy a bioélőkben kissé tiltakozó magatartást találunk, a társadalom kritikájával. Ez azt jelenti, hogy az organikus étkezés baloldalt jelent? ?
Legalábbis azt jelenti, hogy vágyunk egy emberibb világra, a társadalmi kapcsolatokra. Ha a baloldal azt jelenti, hogy korlátozni akarjuk a társadalmi hierarchia fogalmát, azt akarjuk, hogy a kistermelők tisztességes megélhetést keressenek anélkül, hogy meggondolatlanul kellene kiaknázniuk a földet, akkor igen, ismerek több organikus eladót, akik szerepelnek ebben a nyilvántartásban. Még akkor is, ha a zöldségek nem szépek, szolidaritásból veszik őket, mert mindenekelőtt a munka értékét veszik figyelembe, amelyet ezek a termékek jelentenek.
Az országok közötti különbségekről beszélt. Ez azt jelenti, hogy az organikus reprezentációk nem azonosak a szomszédaink között? ?
Az organikus étkezés ábrázolásának hierarchiája nem azonos. Franciaországban az ökológiai fogyasztók elsődleges motivációja az egészség. Ezután következik a föld, a konyhai és a mezőgazdasági hagyományok védelme, és jóval később az ökológiai fogalom. Abból, amit Angliában láttam, az ökológiai szempont az első. Ezután következik az ízlés, a hagyomány, a más kultúrák iránti nyitottság aspektusa az angolszász lakosság olvasztótégelyének köszönhetően. Ami az egészségügyi szempontot illeti, ez nem túl jelentős.
B. Sylvander: Tegyük hozzá, hogy Németországban, Svájcban vagy Ausztriában a környezeti értékek dominánsak és meghatározzák az ökológiai termékek fogyasztását.
A felmérésed szerint az ökológiai fogyasztás gyakran fogyasztásellenes. A biotermékek többségét azonban szupermarketekben értékesítik. Nincs itt ellentmondás ?K. hegy: Minden a fogyasztók típusától függ. Vannak "időszakos" organikus emberei, akik alkalmanként vásárolnak ilyen típusú ételeket, gyakran szupermarketekben. Azok, akikkel találkoztam, sokkal jobban részt vesznek, és inkább organikus szövetkezetekhez fordulnak. Filozófiai, etikai szempontokat találunk bennük.
B. Sylvander: A szupermarketekben értékesített termékek legtöbbször alaptermékek. Tej, mindenekelőtt tojás, gabonafélék, sütik. Tehát nem túl nagy a vásárlásuk. Másrészt vannak olyan szaküzletek és piacok, ahol a fogyasztók fejenként több mennyiségben és nagyobb választékban vásárolnak, 5-10 különböző termékkel. Ezért két teljesen különböző világot jelentenek a gyakran eltérő fogyasztók számára.