Élelmiszer füstölt hal az ellenőrök ellenőrzése alatt ezen a nyáron La Presse
Montreal városának élelmiszer-felügyelői egész nyáron elfoglalták a dohányzókat a füstölt halak miatt. Ez a termék olyan kockázatokat rejt magában, amelyekről a fogyasztók és a kereskedők nem mindig tudnak - derül ki az önkormányzati szolgálatból.
- & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Factualites% 2Fgrand-montreal% 2F2020-09-21% 2Falimentation% 2Fle-poisson-dohányzik-az ellenőrök nagyítója alatt- ezen a nyáron. php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Megosztás a Facebookon ">
- ✓ Másolt link
Philippe Teisceira-Lessard
nyomja meg
Makréla, lazac, foltos tőkehal: három hónap alatt kilenc termék-visszahívás történt Quebecben, a visszahívások koncentrációja az elmúlt években soha nem volt tapasztalható a La Presse összeállítása szerint. Az összes visszahívás egy kivételével Montreal környékét érintette.
Az ellenőrök minden alkalommal aggódtak, mert a termékek rendkívül súlyos, akár végzetes mérgezést okozhattak.
Myrta Mantzavrakos, a montreali város élelmiszer-ellenőrzésének védnöke szerint a kézműves élelmiszerek divatjához való visszatérés és a füstölt tenger gyümölcsei által okozott mérgezési kockázatok ismeretének hiánya hozzájárult ehhez a növekedéshez.
"Több van belőlük az utóbbi időben" - mondta egy telefonos interjúban. Füstölt hal fogyasztásakor "nyers halat fogyaszt", amelynek lehetséges parazitáit főzéssel nem lehet elpusztítani, ezért a terméket a szolgálat "veszélyeztetettnek" minősíti. "Improvizálhatja magát hotdog és krumpli készítéséhez", de nem füstölt hal készítéséhez - folytatta Ms. Mantzavrakos.
A MAPAQ ÁLTAL BIZTOSÍTOTT FOTÓ
Füstölt lazac steakek, amelyeket a Krazy Kris élelmiszerbolt forgalmaz
A MAPAQ ÁLTAL BIZTOSÍTOTT FOTÓ
Nemzeti Herring Co füstölt pisztránghab.
A MAPAQ ÁLTAL BIZTOSÍTOTT FOTÓ
A Poissonnerie Sherbrooke által gyártott és forgalmazott füstölt foltos filé
„Quebecben a hal fogyasztása egyre népszerűbb. És tudjuk, hogy a kézműves divat visszatért, ezért üzleteinkben sokkal több ilyen típusú terméket látunk.
Széles körű problémák
A füstölt halak esetében kétféle súlyos mérgezés aggasztja az élelmiszer-ellenőröket: a listeriosis és a botulizmus. Mindkettő halálos kimenetelű lehet, különösen a sérülékenyebb személyeknél, mint a gyermekek és az idősek.
A füstölt tenger gyümölcsei nem kerülnek olyan kezelés alá, amely kiküszöbölné a baktériumok szennyeződését. A füst valóban az ízének felel meg, de nincs igazán dokumentált bakteriális hatás.
Ismail Fliss, a Laval Egyetem élelmiszer-tudományi osztályának igazgatója
A só segíthet a botulizmusért felelős baktériumok visszaszorításában, de az élelmiszerekben a só mennyiségének csökkentésére irányuló erőfeszítések az elmúlt években arra késztették a gyártókat, hogy csökkentse receptjeik mennyiségét.