Élelmiszer hisztamin intoleranciához Ezek az ételek tüneteket okoznak az egészségi állapotban

Nem tudja elviselni a hisztamint? Kerülnie kell ezeket az ételeket, ha hisztamin-intoleráns.

Ha emésztési zavarokat, migrénes fejfájást vagy hirtelen bőrpírot tapasztal bizonyos ételek elfogyasztása után, fontolja meg a hisztamin intolerancia lehetőségét.

A hisztamin sokféle ételben található. A vérvizsgálaton alapuló diagnózis gyakran nehéz, mert a hisztamin-intoleráns emberek nagyon különböző hisztaminszintekre reagálnak. Megbízható módszer a hisztiamin-intolerancia meghatározására önkísérletben az úgynevezett "eliminációs étrend".

Minden hisztamokban gazdag ételt 6 hétig kerülünk. Általában rövid idő után jelentős javulás tapasztalható. A hathetes tesztfázis után következik a "provokáció": hisztamintartalmú ételt választanak ki és fogyasztanak. Ha a hisztamin intolerancia tünetei ismét megjelennek, a gyanú beigazolódott.

Hús, hal és ételek

Ami a húst illeti, a legfontosabb a feldolgozás. A sokáig tárolt, pácolt, füstölt vagy erősen apróra vágott hús különösen gazdag hisztaminban. A sötét húsú halak, például a tonhal, különösen magas hisztaminszintet tartalmaznak, csakúgy, mint a makréla, a hering, a szardínia és a szardella. Minden füstölt, sózott vagy pácolt hal szintén problematikus. Minden rákféle és kagyló hisztamin felszabadító: maguk nem sok hisztamint tartalmaznak, de felszabadíthatják és aktiválhatják a szervezetben tárolt hisztamint.

Tej és tejtermékek

Minden hosszú érlelésű sajt, például kemény sajt, lágy sajt, olvasztott sajt, penész sajt, Emmentaler, parmezán és régi Gouda problémás a hisztamin-intoleráns emberek számára. A legmagasabb hisztaminszint mindig a kéreg területén található.

Az olyan rövid érlelésű sajtokat, mint a vajas sajt és a fiatal Gouda, de a tejszín és a sajt is gyakran jobban tolerálják.
A friss tej és a friss tejtermékek kevés hisztamint tartalmaznak. A joghurtot, a tejszínt és az írót minden gond nélkül el lehet fogyasztani.

gyümölcs és zöldség

A gyümölcsök és zöldségek is tipikus tüneteket okozhatnak.

A legjobb, ha a következő ételeket törli a menüből:

savanyú káposzta,
spenót,
Paradicsom (beleértve a ketchupot és a paradicsomszószt is),
Melanzani,
avokádó,
Olajbogyó,
lencsék,
Bab,
szója,
Tinóru gomba,
Morzsák és gombák

A gyümölcs egészséges, de ha hisztamin intoleranciája van, kerülje az epret, a málnát, a citrusféléket, a banánt, az ananászt, a kivit, a körtét, a papaya, a guava, a diót, a kesudiót és a földimogyorót.

Italok és cukrászda

Kerülni kell a fekete és a zöld teát, a csalán teát, a paradicsomlevet, a citrusfélék levét, az energiaitalokat, a szójatejet, a vörösbort, a fehérbort, a pezsgőt és a búzasört. Cukrászda esetén tartózkodjon a kakaótól, a barna és az étcsokoládétól, a marcipántól, nugáttól, lekvártól és mogyorókrémtől.
A víz, a tea (a fekete és a zöld kivételével) és a kávé teljesen ártalmatlan.

Mások

Kerülje továbbá az ízfokozókat, a szójaszószt, a forró fűszereket, az élesztőt, a bor- és balzsamecetet, a konzerveket és a feldolgozott ételeket.

utolsó frissítés: 2020.04.22 15:21

Kulcsszavak:

Astrid Leitner

Szerkesztő a netdoktor.at oldalon

Hagyj megjegyzést a válasz törlése

Helló, Leitner asszony, van egy kis háttér, hogy kerülni kell a zöld teát?

Szia! Zöld és fekete teát nem szabad fogyasztani, ha hisztamin-intoleráns. Mindkét típusú tea blokkolja a diamin-oxidázt, a hisztamin lebontásáért felelős enzimet. Minden más teafajtát habozás nélkül meg lehet inni.
Üdvözlettel!

nem lenne egyszerűbb megnevezni az élelmiszerek listáját, amelyek még biztonságosan fogyaszthatók.

Köszönöm az üzenetet! Kérjük, értse meg, hogy online információs platformként nem vagyunk jogosultak személyes orvosi kérdések megválaszolására.
Kérjük, erről tájékoztassa a táplálkozási szakembert.