Élelmiszer hormonok

A hormonok olyan hírvivő anyagok, amelyeket speciális sejtek alkotnak és szabadítanak fel, és nagyon kis mennyiségben (10–7–10–10 mol/l) specifikus hatással bírnak a szervezetben. Ezért az olyan ételek, mint a hús, a tej és a tojás, kis mennyiségben tartalmaznak természetes hormonokat is. A hizlalás segédanyagaként használt hormonmaradványok azonban nem kívánatosak. Az EU-ban előállított vagy az EU-ba behozott állati eredetű élelmiszerek nem származhatnak olyan állatoktól, amelyek hormonálisan hatékony hizlalási segédanyagot kaptak.

mintavételének adatlapja

A hormonálisan aktív anyagok különböző módon befolyásolhatják az anyagcserét a hizlalási teljesítmény növelése érdekében: Azok az anyagok, amelyek hatásukban összehasonlíthatók a természetes nemi hormonokkal (stilbene, zeranol, szteroid hormonok), fokozzák a fehérjék felhalmozódását. A béta-agonisták, az adrenalin szintetikus származékai, szintén növelik a fehérje felhalmozódását és csökkentik a zsírraktározást a szövetekben. A tirosztatikus gyógyszerek gátolják a pajzsmirigy működését, és a fokozott vízvisszatartás miatt magasabb vágási súlyhoz vezetnek.

Ezt a három csoportot meg kell különböztetni a kortikoszteroidoktól, amelyek növelhetik az étvágyat és így a testsúlyt, de gyulladáscsökkentő tulajdonságaik miatt engedélyezettek bizonyos betegségek kezelésére, rögzített várakozási idők mellett.

Az élelmiszerekben hormonálisan hatékony hizlaló adalékanyagok maradványai veszélyesek lehetnek az egészségre. Ezért az EU-ban rendszeresen tesztelik a mintákat ezekre az anyagokra.

Bővebben erről a témáról

Általános információk a témáról

Kapcsolódó témák

Letöltések

  • NRKP 1: A mintavétel feladatai
    (PDF, 46 KB)
  • NRKP 2: A regisztrációs űrlap mintaeloszlása
    (PDF, 29 KB)
  • NRKP 3: Értesítés a pozitív inhibitor megállapításokról
    (DOCX, 51 KB)
  • NRKP 4: mintavételi sorrend)
    (PDF, 213 KB)
  • NRKP 5: Hivatalos vizsgálati kérelem
    (PDF, 111 KB)
  • NRKP 6: Tájékoztató az inhibitorokról
    (, 45 KB)
  • NRKP 7: Információs lap az ellenmintavételhez
    (, 32 KB)
  • NRKP 8: A vágó/vadfeldolgozó üzem mintavételének adatlapja
    (, 45 KB)
  • NRKP 9: A gyártólétesítmény mintavételének adatlapja
    (, 46 KB)

Publikációk

A dokumentum frissítése: 2019.06.04

Szerző: Christian Hinkel - Bajor Állami Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal