Élelmiszer l; Kezeli a riasztást a d szinten; ólom és l kitettség; arzén Les Echos
A Nemzeti Élelmiszer-biztonsági Ügynökség frissítette ajánlásait.
A mondat aggodalomra ad okot. "A francia fogyasztók szervetlen arzénnak, akrilamidnak és ólomnak való kitettsége továbbra is aggasztó" - mondta kedden a Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (ANSES) ajánlásainak frissítésekor. A "Les Echos" kérdésére Dominique Gombert, az ANSES kockázatértékelési igazgatója kijelenti, hogy ebből a szempontból "a helyzet nem romlott" előző, 2011-es figyelmeztetése óta. Néhány szennyező anyag akkor rámutatott, hogy visszahúzódott. De az ANSES-tanulmány meghozza a szorongást kiváltó észrevételeit a fogyasztók számára. "Nem zárható ki az egészségre jelentett kockázat" - írja az ANSES a szennyezőkről. "Bizonyos élelmiszerek erősen hozzájárulnak ezeknek az anyagoknak való kitettséghez, nem feltétlenül azért, mert nagyon szennyezettek, hanem azért, mert nagyon fogyasztják őket". Így van ez a kenyérrel is, amelyet az ANSES az ólomterhelés „fő hozzájárulójaként” katalogizált, valamint az arzén és az akrilamid kávéval (kapszulában). Ezek az anyagok, amelyek természetesen megtalálhatók a földkéregben, szennyezik az őket fogyasztó növényeket és állatokat.
Mások, egyelőre könnyebben kiküszöbölhetők, az emberi tevékenységből származnak. Ez a helyzet az ólommal, dioxinokkal és furánnal. "Az utóbbi kettő csökkent a proaktív ökológiai politikáknak köszönhetően" - írja az ANSES. Végül lehetnek olyan szennyezők, mint az akrilamid, amelyek keményítőtartalmú ételek főzésénél vagy grillezésénél jelennek meg, például burgonya, kenyér, sütemények. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (Efsa) kapcsolatot teremt az akrilamid és a rák között az állatokban, de az emberekben nem. "Az emberi tanulmányok nem szolgáltak meggyőző bizonyítékokkal" - mondja Efsa. Az akrilamid azóta jelent meg, hogy az emberek elkezdték főzni az ételeiket - állítják a tudósok.