Élelmiszer színező Toutelanutrition
Az élelmiszer-adalékanyagokat, különösen a mesterséges színezékeket, általában használják hogy az étel ízletesebb legyen és megfeleljen az eszméletlen követelményeknek az ételekkel kapcsolatban: az eperjoghurtnak rózsaszínűnek, a citromcukorkának sárga stb. A színek megtalálhatók cukorkákban, üdítőkben, sportitalokban, pékárukban, de olyan termékekben is, mint a savanyúság, a füstölt lazac, az öntet és a gyógyszerek.
A mesterséges ételfestékek fogyasztása az elmúlt 50 évben 500% - kal nőtt, és a gyermekek a leginkább kitett fogyasztók. Az ezen adalékanyagokkal kapcsolatos különféle vizsgálatok általában azt mutatják, hogy néha súlyos mellékhatásokat okoznak, a hiperaktivitástól kezdve bizonyos allergiák kialakulásáig vagy olyan betegségekig, mint a rák.
A téma nagyon ellentmondásos és számos ellentmondó vélemény létezik a mesterséges ételfestékek biztonságosságáról. Ez a cikk elválasztja a tényeket a fikciótól.
Élelmiszer színezék: quésaco ?
Élelmiszer-színek vegyszerek amelyeket az ételek megjelenésének javítására fejlesztettek ki. Évszázadok óta adunk ételfestékeket ételeinkhez, de az első mesterséges színezékeket 1856-ban hozták létre kátrányból. Ma, az élelmiszer-színezékek kőolajból készülnek.
Az évek során több száz mesterséges színezéket fejlesztettek ki, de többségükről azóta kiderült, hogy mérgezőek. Ma is csak néhány mesterséges színezéket használnak, de ezek továbbra is ellentmondásosak és még mindig mérgező hatásúak.
E különféle teszteket követően az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság, az EFSA, arra a következtetésre jutott, hogy a színezékek nem jelentenek jelentős egészségügyi kockázatot. Ez a jelentés azonban nem egyhangú. Bizonyítékként néhány színezéket ártalmatlannak tartanak egyes országokban, másokban azonban emberi fogyasztásra tilos, ami biztonságuk értékelését rendkívül zavarossá teszi.
A leggyakrabban használt mesterséges színezékek
Itt található az EFSA által jóváhagyott élelmiszer-színezékek listája:
3. számú vörös (Erythrosine E127): Cseresznyevörös színezés, amelyet általában cukorkákban, popsiklikben és tortadíszítő gélekben használnak.
Piros No. 40 (Allura Red E129): Szódavízben, sportitalokban, cukorkákban, ételízesítőkben és gabonafélékben használt sötétvörös színezék.
Sárga 5. szám (Tartrazine E102): Cukorka, szódavíz, chips, pattogatott kukorica és gabonafélék citromsárga színezék.
Sárga 6. szám (Sunset Yellow E110): Sárga-narancssárga szín cukorkákban, szószokban, pékárukban és gyümölcskonzervekben.