Élelmiszer tárolás az LHL étteremben
Mert garantálja az élelmiszerbiztonságot a te professzionális konyha, bizonyos szabályokat be kell tartani éttermi ételtárolás. E szabályok tiszteletben tartása lehetővé teszi a hatályos előírások betartását is. Ebben a cikkben megmutatom, hol tárolhatja különböző élelmiszer-ipari termékeit a szabályozási előírások betartásával.
Élelmiszertárolás éttermekben: mikroorganizmusok szaporodását elősegítő termékek
Semmi esetre sem szabad megszakítani a hideg láncot hogy az étel egészséges maradjon. Ezért azokat az alapanyagokat, összetevőket vagy akár félkész és késztermékeket, amelyek elősegíthetik a kórokozó mikroorganizmusok szaporodását, vagy toxinok képződéséhez vezethetnek, a biztonság garantálása érdekében a megfelelő hőmérsékleten kell tárolni.
Azonban a rugalmasság létezik a hőmérsékleteket. Valóban, amikor elkészíti az ételeit, amikor szállítja őket, amikor tárolja őket, nehéz minden lépésnél mindig állandó hőmérsékleten tartani az ételeket. Ezért szem előtt kell tartanunk, hogy ezekben az esetekben kell tartsa a terméket egészséges, és ezért ne tartsa túl sokáig biztonságos hőmérsékleti zónáján kívül.
Ha feldolgozott termékeket gyárt, kezel, csomagol, megfelelő helyiségekkel kell rendelkeznie ahhoz, hogy a különálló élelmiszer-termékeket tárolhassa. Az egyik oldalon nyersanyagok, a másikon feldolgozott termékek lesznek. Ez azkerülje a keresztszennyeződést. És elegendő hűtött tárolóval kell rendelkeznie.