Spárga filé steak recept EDEKA

Marhahús filé steak spárgával és burgonyával A kiváló minőségű filé steak összehasonlíthatatlanul gyengéd, és a marhahús egyik legjobb minőségű darabja. Egyszerű receptünkben egy lédús filé steaket kever össze friss spárgával és fűszeres burgonyával!

A steakekhez:
4 szelet marhahús filé
só
bors
2 evőkanál olívaolaj, hidegen sajtolva
50 g vöröshagyma
40 g gyógynövény vajat

A spárga esetében:
800 g spárga
só
Citromlé

A burgonya esetében:
500 g burgonya, viaszos
só
60 g hagyma
10 g csípős paprika, zöld
1 evőkanál olívaolaj, hidegen sajtolva
2 evőkanál gyógynövény, frissen
bors

Alaposan mossa meg a burgonyát, tegye egy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel és enyhén sózza, fedje le és főzze 20 percig. Lecsepegtetjük és jól leengedjük.

Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk finom darabokra. A paprikát felezzük meg, távolítsuk el a szárát, a magokat és a válaszfákat, a pépet apróra vágjuk. Mossa meg, szárítsa meg és apróra vágja a gyógynövényeket, lehetőleg metélőhagymát, petrezselymet és kakukkfüvet.

Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, pirítsuk meg benne a burgonyát, adjuk hozzá a hagymát, a paprikát és a gyógynövényeket, ízesítsük sóval, borssal, dobjuk fel és tartsuk melegen.

Mossa a spárgát folyó víz alatt, és hagyja, hogy kifolyjon. Helyezze a hámozót közvetlenül a spárga hegye alá, és húzza le a héját. Távolítsuk el a héjat a spárgáról mindenfelől, bőkezűbben hámozzuk meg az alja felé, mivel a héja itt különösen vastag. A végén vágja le késsel az alsó fás végeket. Most kösse össze a spárgát konyhai zsineggel a kívánt adagokba. Forraljuk fel a vizet sóval és citromlével egy megfelelő méretű serpenyőben, tegyük a spárgacsomagokat és főzzük 10-12 percig.

Sózzuk és borsozzuk a steakeket. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és süssük a steakeket 3-4 percig mindkét oldalon.

Hámozzuk meg a hagymát, és vágjunk finom csíkokat. Helyezzük a serpenyőbe a steakekkel, és rövid ideig sütjük.

Emelje ki a spárgát a vízből, és jól engedje le. Rendezzük az előmelegített tányérokra a burgonyával és a steakekkel, díszítsük a hagymacsíkokkal és a chervil levelekkel. Helyezze a gyógynövény vajat a steakekre. Az olvadt vajat meglocsoljuk a spárgával és tálaljuk.

Tipp: Fedezze fel más steak receptjeinket is!

Tudtad. . hogy a spárgának csak körülbelül 20 kalóriája van 100 g-onként? Ezenkívül a finom pálcika-vitaminok vitaminokkal és ásványi anyagokkal is bírnak. Nagy koncentrációban, például Viltamin K-val, amely fontos a véralvadáshoz és a csontképződéshez.

Referenciaösszeg egy átlagos felnőtt számára az LMIV szerint (8400 kJ/2000 kcal)

45 perc 45 perc
Nehéz közeg
Gluténmentes Gluténmentes

35 perc 35 perc
Nehéz közeg
Gluténmentes vegetáriánus

Helyesen készítse el a filé steaket

A filé steak a marha karaj izomából származik a gerinc közelében, ahol az állat szinte soha nem használja, ezért alacsony zsírtartalmú. A hús lágy és egyben aromás. Sikeres kombináció, amelynek köszönhetően a filé steaket nagyra értékelik ínyenc körökben. A helyes elkészítés érdekében be kell tartani bizonyos szabályokat: Hagyja, hogy a serpenyő vagy a grill nagyon forró legyen, mielőtt megsütné a húst. Az intenzív meleg biztosítja, hogy a steak szaftos maradjon. Sütés után hagyja rövid ideig pihenni. Ez ellazítja a rostokat, és a húslé ismét egyenletesen oszlik el a steakben. Itt a következők érvényesek: 100 gramm húsra egy perc. Alternatív megoldásként természetesen elkészítheti a filét finoman a pörkölőcsőben marhahús filé receptünk szerint.

Filé steak fehér spárgával és burgonyával

A filé steak receptünk ötvözi a vajas, finom marhahúst kétféle körettel, amelyek nem kevésbé népszerűek az ínyencek körében: egyrészt fehér spárgával, amelynek finom íze tökéletesen kiegészíti a húsaromát. Másrészt burgonyával, amelyet csípős paprikával és gyógynövényekkel öltöztet. Ez enyhe fűszerességet eredményez, amely kifinomult hangot kölcsönöz az ételnek. Könnyű spárgatekercsünk főtt sonkával fehér spárgával is elkészíthető, melegen és hidegen egyaránt tálalható.

Filé steak dióhéjjal vagy vörösboros vajjal

A filé steaknek alapvetően nincs szüksége köretre az inspirációhoz. Az intenzív aroma és az egyedi finomszemcsés textúra - önmagában ez teremt kulináris élményt. Másrészről a marhahús íze bizonyos összetevőkkel kombinálva, vagy ha különleges módon ízesíti, akkor válik sajátossá. A spárga mellett a filé steak az erős gyökérzöldségekhez is tökéletesen passzol, amint azt a dióhéjú marhahús filé receptünk is mutatja. További ideális társak a kiadós gombócok, finoman savanyú brokkoli, intenzív sörmártások, házi gyógynövény vaj vagy vörösbor vaj. Tipp: Ha hús marhahúsból történő vágását tervezi, a legjobb, ha a filé fejét használja. Ez a legjobb erre vagy a fondüre.

* H-Szombat, 8: 00-20: 00, ingyenesen a német vezetékes és mobil hálózatról