Élelmiszer tengely L; ételeink tengelye
Frissítve: 2020. november 11
(elnézést a franciámtól)
A post zen konyha fő elve az, hogy hagyjuk, hogy az élet mozgasson minket, és felébredjünk a saját életünkben. Élni a világban kell, és már nem a világon, a világegyetem középpontjában lévő központunkban.
A tenzo (a zen hagyományában szereplő szakács) menük összeállításának egyetlen fő feladata van: harmonizálni kell a "mi van" -val annak érdekében, hogy ennek megfelelően táplálja magát és másokat.
A "mi van" harmonizációjának fogalma itt tekinthető fizikai relatív valóságunk és a környezetünk hatásának, a belső és a külső közötti folyékonyságnak.
Ennek a porozitásnak a megvalósításához a tenzo gyakorolja a menük összeállításának módját azzal a szándékkal, hogy a lehető legjobban igazodjon a helyzethez. Olyan helyzet, amelyet általában az évszak, az időjárás, a csoport legkiszolgáltatottabb személyének fizikai és érzelmi állapota határoz meg. Ez a helyzet mély hallgatása a jelenlegi helyzetben .
Ennek a mély hallgatásnak a művelésére a tenzónak először fel kell ismernie, hogy ő maga hol van ebben a pillanatban. Ez a kérdés, hogy hol vagyunk a főzés előtt, nem szokványos kérdés, mégis alapvető fontosságú, ha valaki igazodni akar .
Ennek a mély hallgatásnak az aktiválása érdekében a tenzo először üljön le minden reggel, mielőtt elgondolkodna azon, hogy hol áll a kereszteződésben: a kozmosz, a test és a szív .
(mielőtt a konyhába lépne, a tenzo gondoskodni fog az étkezőszekrényről és elment zöldségeket vásárolni/felszedni.)
Az étellel való összehangolás gyakorlata:
Helyezni magát a kozmoszba:
Ellenőrizze az évszakot, hogy felismerje, hol tartunk az Élet ökoszisztémájában. szánjon egy percet arra, hogy átérezze az évszakot, ízlelje meg, és képeket, érzékeket, emlékeket és vágyakat kelthessen.
Érezni a testét:
Figyelje meg az érzéseket és a fizikai állapotot: hideg, meleg, finom, és kezdje el hallgatni a természetes vágyat, hogy együnk valamit, amint igazodunk az összes elemhez (mind a belső, mind a külső elemhez), majd figyelje meg a jövő étvágyat. Amikor ugyanúgy főzünk egy csoport számára, megfigyeljük a csoport állapotát, vagy ha nem érezzük, akkor a legkiszolgáltatottabb személyt választjuk, és mindkettőt összehangoljuk. (ez gyakorlat, eleinte nem nyilvánvaló, hogy valamilyen étkezési vágyat közvetlenül összekapcsoljuk a/csoport fizikai állapotunkkal).
Hallgatni az ember szívét:
A legfinomabb az érzelmi állapotunk meghallgatása, amely vezérelni fog minket: eleinte meghallgatjuk önmagunkat, megfigyeljük az érzelmeket, a hangulatot, ha szomorúak vagy vidámak, fáradtak vagy nyugodtak vagyunk, és csak üdvözöljük a pontosabb vágyat enni.
Ezzel a mély hallgatással megnyitjuk a szívünk terét, és megtaláljuk, mit is eszünk valójában. Amikor főzünk egy csoportnak, ugyanúgy próbálunk mélyen hallgatni a kollektíva szívére. Ez könnyebb lesz, ha a reggeli meditáció vagy a közös étkezés során kapcsolatban állunk egymással, és nagyobb felszívódást igényel, ha a konyhában különválasztanak minket.
Ha nem halljuk, akkor ismét a legkiszolgáltatottabb személyt választjuk (a legidősebbet vagy a legbetegebbet), és megpróbáljuk átérezni, amit érez.
Az egyik itt és most középpontban áll, kinyithatjuk a szemünket, és minden rendelkezésre álló összetevőt láthatunk. Megkóstolhatjuk a zöldségeket nyersen, szagolhatjuk, megérinthetjük őket, érzéki kapcsolatot teremthetünk, majd megnézhetjük a fűszereket, gabonaféléket stb. Mivel gyakoroltuk a beállítási ötleteket (nem először, talán ez a gyakorlat, hogy naponta műveljük), meghallgatjuk és elkezdünk egy történetet írni egy menü 3 eleme alapján: főétel (2. tál), gabonafélék ( tál 1) és saláta (tál 3) .