ÉLELMISZER-ADATOK - Encyclopædia Universalis

Mentális térkép

Bővítse keresését az Universalisban

Az ételadag az elfogyasztott élelmiszer mennyiségét jelenti minden nap, hogy fedezze az összes költséget és biztosítsa az egyén táplálkozási egyensúlyát. Ez képezi a probléma kvantitatív aspektusát, és minden ételnek megfelel egy energiaérték, amelyet ezentúl kilojoule-ban (kJ) kell kifejezni, de amelyet gyakran még mindig kilokalóriában (kcal) értékelnek. Egy kilokalória 4,18 kJ-nak felel meg. Miután meghatároztuk ezt az energiaértéket, ki kell választani a három anyag megfelelő mennyiségét, amelyek felhasználhatók az energia-anyagcseréhez (szénhidrátok, lipidek, fehérjék) a kiegyensúlyozott adag elérése érdekében. Ezenkívül az élőlény folyamatosan elveszíti a vizet és az ásványi anyagokat, ezeket a veszteségeket az élelmiszer-bevitel fedezi. Ugyanez vonatkozik bizonyos szerves molekulákra, amelyek többnyire az enzimatikus rendszerek alkotóelemei, amelyeket a szervezet nem tud szintetizálni: vitaminok.

Így az élelmiszer adagjának feltétlenül ki kell elégítenie az anyagi és az energiaigényeket.

Bizonyos energiaköltségek visszavonhatatlanok, mivel ezek az alapvető anyagcsere költségei, az ételek metabolikus asszimilációjának és a fiatal egyén növekedésével kapcsolatos kiadások. A többi (izommunka és hőszabályozás) az egyéntől függően nagyon változó.

A fenntartó adag, amelyet a legtöbb ember ösztönösen felszív, ha van rá módja, körülbelül 2 500 kilokalória, és csökkenthetetlen kiadásokat fedez, valamint a mérsékelt izmos munkával járó költségeket. Ha az izmos munka fontos, akkor ez az adag nem elegendő; ezért hozzá kell adni a mechanikai munkát és a hőszabályozást képviselő kalóriákat. Így az intenzív munkához eljutunk egy úgynevezett 6000 kilokalória munkaadaghoz. Sőt, ha figyelembe vesszük az egyén életkorát, azt látjuk, hogy a d [kilogrammhoz viszonyítva. ]

• Geneviève DI COSTANZO: orvosdoktor, tudományos doktor, a C.N.R.S. tudományos munkatársa.

Osztályozás

1. Élettudományok
2. Emberi biologia
3. Az emberi fiziológia
4. Táplálkozás és anyagcsere, emberi fiziológia

1. Orvosság
2. Gyógyászati
3. Diétás

1. Élettudományok
2. Fiziológia
3. Általános állat- és emberélettan
4. Táplálkozás és anyagcsere, állati és emberi fiziológia

Egyéb hivatkozások

Az "ÉLELMISZER-ADATOK" a következőkre is kiterjed

DIÉTA (Viselkedés és étkezési gyakorlatok) - A fogyasztás alakulása

• Írta
• Pierre COMBRIS
• • 4,308 szavak
• • 2 média

A "Gazdasági növekedés és élelmiszer-változás" fejezetben: […] Az élelmiszer-fogyasztás ezen mélyreható változása nem csak Franciaországra jellemző. Ez az összes fejlett országban különböző ütemben fordult elő, összefüggésben a gazdasági növekedés időbeliségével és szeszélyeivel. Például Angliában a folyamat kezdete az ipari forradalommal egyidőben van. A 18. század végétől az étrend szerkezete megváltozott […] További információ

---