Élelmiszer-ágazat Sylvain Zaffaroni,; A Z generációt a felelős étkezés testesíti meg
Mit tesznek most a legfiatalabbak a tányérjukra? A téma számbavétele érdekében Sylvain Zaffaroni, az úttörő és az élelmiszer-innovációk megalkotója válaszolt kérdéseinkre, hogy áttekintse a Z generáció kapcsolatát az élelmiszeriparral és különösen a hússal.
Mindennapi életük minden területén, még a tányérjukon is, a fiatal generáció nem fejezte be meglepését. Míg a Diplomeo által nemrégiben bemutatott tanulmány rávilágított arra a tényre, hogy a 25 évesnél fiatalabbak „mind zöldségek vagy jövőbeni zöldségek”, Sylvain Zaffaroni, a Defricheur és az élelmiszeripari innovációk megalkotója, aki már megfejtette a Z generáció kapcsolatát az élelmiszeriparban, beleegyezett, hogy válaszoljon kérdések. Koncentráljon a fiatal ínyencek elvárásaira és vágyaira !
Fiatalok és ételek, egy komplex koktél !
-A hangulat levegője: „Fiatalok, minden jövőbeni zöldség” - ez egy nemrégiben kiadott, Diplomeo aláírt tanulmány neve, amelyet érdekel az a tény, hogy a fiatalok egyre többen érdeklődnek a vegetáriánus étrend iránt. Véleménye szerint mennyire kiterjedt a vegetáriánus étrend a mai fiatalabb generáció körében ?
Sylvain Zaffaroni, a Cook Innov társalapítója, az úttörő és az élelmiszer-innovációk megalkotója: Nemrégiben megjelent jelenség, amely az elkövetkező években erőteljesen fejlődik, növekvő növényi fehérje-fogyasztással, két fő ok miatt ezen új generációk számára az egészségre jó ("egészséges") élelmiszerek után kutatva és a fenntartható fejlődés fázisában. bolygónk fejlődése. Idézzünk fel egy fontos információt, amely feltételezi ezt az új típusú fogyasztást: 2050-ben több mint 9 milliárd lakos leszünk, hogy táplálkozzunk gyönyörű földünkön, a lakosság erős urbanizációjával. A fogyasztók ezen növekedésének reagálására egyszerűen lehetetlen tovább fejleszteni a hústermelést, és alternatívákat kell találni, például növényi fehérjéket és különösen hüvelyeseket.
-A melty levegője: Általában elmondhatjuk-e ma, hogy olyan fiatal generációval van dolgunk, akit nagyon érdekel, hogy mit eszik? Mi jellemzi az ételfogyasztását időseihez képest ?
S.Z: Ez a fiatal generáció tájékozottabb és aggodalmasabb. Az a tény, hogy alaposan meg kell változtatnunk étrendünket, hogy megfeleljünk a fent említett kérdéseknek, mélyen gyökerezik DNS-ükben. Az X generációnak (manapság körülbelül 40 éves) nem volt ilyen kapcsolata az élelmiszerekkel, lényegében elégedettek voltak az élelmiszeripar és a tömeges forgalmazás kínálta megoldásokkal. Az Y generáció (20 és 40 között) kezdett aktivisták lenni. Egy és egyre fontosabb része megérti, hogy ételeink alapvető fontosságúak az egészségünk számára (organikus, gluténmentes ...) és a környezetünk számára (rövidzárlat ...). A Z generációt a felelős étkezés "testesíti meg", és most már a DNS-ben van. Az előző generáció aktivistájától kezdve normális, ha jobban és egészségesen étkezünk !