Élelmiszer-algák - Tulajdonságok, előnyök, veszélyek
Az algák 1,2 milliárd évvel ezelőtt jelentek meg a vízi környezetben, több mint 25 000 faj létezik.
Kína és Indonézia önmagában a világ termelésének több mint 80% -át képviseli, míg Franciaország alig éri el az 1% -ot.
Ma szerves részét képezik az ázsiai étrendnek, és fogyasztásuk a nyugati világban növekszik. Az elmúlt években nagyszerű szakácsok integrálták őket menükbe eredeti ízük és sok lehetséges kombinációjuk miatt.
De a tengeri moszat nemcsak jódízet hoz az ételekhez, hanem a táplálkozási előnyök igazi koncentrátuma is. Fedezzük fel ezeket a növényeket, amelyek jól akarnak minket.
A különböző algák
Barna alga
Leggyakrabban mezőgazdasági célokra betakarítják természetes és gyógyászati műtrágyaként, barna alga az állatok és az emberek szempontjából is jelentős előnyökkel jár.
Ban,-ben barna alga, találunk:
- akombu hínár, gyakran használják ízesítőként vagy a főzési idő csökkentésére, az íz fokozására és a hüvelyesek emészthetőségének megkönnyítésére, húsos, ropogós állagú, íze füstös és jódos.
- a tengeri bab amely úgy néz ki, mint egy hosszú zöld tagliatelle (1-3 m), gyengéd állagú és finoman sós ízű. Szilárd nyers állapotban főzve is fogyaszthatók, csak a serpenyőben dinsztelhetik, mint a földi zöldbabot.
- a wakame gyengéd és puha textúrájú alga, finom tengeri ízekkel rendelkezik. Több mint 5000 éve fogyasztják Japánban, a wakame-t használják a híres miso leves elkészítéséhez, de ez vallási felajánlás is, különösen a sintó régióban. Salátában, levesben stb. Főzve fogyasztható.
Zöld alga
A zöld alga magas a klorofill koncentrációja, ami élénkzöld színüket adja.
A zöld algákban:
- a tengeri saláta amint a neve is mutatja, a saláta levél vékony és rugalmas, íze friss és testes. Világoszöld levele lapos, vékony, lekerekített szélű. Ehető nyersen salátában vagy főzve.
- a chlorella méregtelenítő tulajdonságairól ismert mikroalgák, porban vagy folyadékban fogyasztják.
Vörös alga
A vörös algák kevésbé ismertek, mint zöld társaik, főleg a mélységben nőnek, ahol kevés a napfény. Alkalmasak sós, de édes receptekhez is.
A vörös algákban a következőket találjuk:
- a lithothamne egy meszes vörös alga, amely a tenger fenekében él. Az a tulajdonsága, hogy kikristályosítja a tengerben található ásványi anyagokat és nyomelemeket, ezért tökéletesen asszimilálható kalcium-karbonátban gazdag, emésztési jólét szempontjából kedvező savellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és vitalitást kölcsönöz a szervezetnek. Porban fogyasztják.
- nori hínár a világon a legtöbbet fogyasztott moszat. Finom, édes és illatos tea- vagy szárított gombaízzel. A híres makik elkészítéséhez a tengeri moszatot használják nyersen vagy főzve fűszerként, kísérő zöldségként, levesekbe, salátákba, ...