Élelmiszerallergia AOK - Die Gesundheitskasse

A mindennapi életben gyakran összekeverik őket: ételallergia és ételintolerancia. Különböző dolgok történnek a testben. Allergia esetén az immunrendszer nem megfelelő módon reagál az étellel elfogyasztott ártalmatlan anyagokra, és antitesteket termel ellenük. Ha van intolerancia, a test közvetlenül reagál anélkül, hogy először antitesteket képezne.

Allergiás az ételre

Sok étel allergiás reakciót okozhat. A felnőttek ételallergiája azonban főleg zöldségből és gyümölcsből, valamint fűszerekből áll. De a tej, a tojás, a dió - különösen a földimogyoró - a hal, a búza és a szója kiválthatja. Ezután a szájnyálkahártya gyakran megduzzad, vagy a tork megkarcolódik. Kevésbé fordulnak elő olyan tünetek, mint hányinger vagy hányás, orrfolyás, tüsszögés, asztma és csalánkiütés, vagy a szemhéj, az ajkak vagy a gége duzzanata. Ez légszomjhoz vezethet. A legsúlyosabb allergiás reakció, az anafilaxiás sokk életveszélyes keringési összeomláshoz vezethet. Ha allergiára gyanakszik, elengedhetetlen, hogy az allergológus (allergiás szakember) tisztázza. Az ételallergia pontos diagnózisával hatékony kezelés lehetséges.

Allergia vagy intolerancia?

Az ételallergiákat gyakran összekeverik az intoleranciával. A diagnosztikai differenciálás egyedi esetekben is nehéz lehet. Az egyik megkülönbözteti:

Valódi allergia

Allergia esetén a szervezet saját immunrendszere antitesteket képez egy ártalmatlan anyag (allergén) ellen. A szervezet túlzott immunreakcióval reagál. A kiváltó ok nem az egész étel, hanem többnyire fehérje-komponens (fehérje).

Álallergia

Az álallergiákat immunológiailag nem közvetítik, ezért nem képződnek olyan antitestek, amelyek a vérben kimutathatók. Itt vannak a kiváltók pl. B. Élelmiszer-adalékanyagok.

Enzimhiány/enzimhibák

Ha bizonyos enzimek nem állnak rendelkezésre megfelelő mértékben vagy hatékonyan a szervezetben, ételintolerancia lép fel. Az érintetteknek ilyenkor általában nem kell teljesen megtenniük az ételt, hanem tesztelniük kell személyes küszöbértéküket.

Felszívódási zavar

A szervezet nem képes jól felszívni a laktózt, a fruktózt vagy a glutént. Ha a tejcukor (laktóz) intoleranciája van, akkor a betegek tejfogyasztás után puffadásra, gáz- vagy gyomorfájásra panaszkodnak. Fruktóz malabszorpció esetén a tünetek nagy mennyiségű fruktóz fogyasztása után jelentkeznek.

Keresztallergia

Sok pollenallergia allergiás bizonyos ételekre is. Ugyanis egyes pollenek és ételek allergénjei annyira hasonlóak, hogy az immunrendszer nem képes megkülönböztetni őket. A nyírfa pollenallergiások 80 százaléka almára és mogyoróra is reagál.

A fő keresztallergia

Fa pollen (nyír, éger, mogyoró):

• Almás gyümölcs (alma, körte)
• Csonthéjas gyümölcs (szilva, őszibarack, barack.)
• kiwi
• Mogyoró és dió, mandula
• nyers sárgarépa és paradicsom
• Fűszerek (ánizs, curry)

Fű és gabonapor:

• Gabonafélék (liszt)
• Hüvelyesek (földimogyoró, szója)
• nyers burgonya

Gyógynövény pollen (bögre, ribwort):

Zeller, banán, avokádó, füge, nyers sárgarépa, szelídgesztenye, mangó, papaya, passiógyümölcs, paprika, fűszerek és gyógynövények (petrezselyem, kapor, ánizs, curry, szerecsendió, fahéj, fokhagyma, bors.)

---