Élelmiszerallergia, az érintett környezet
Interjú Marina Carrère d'Encausse-val
Új életmódunkkal és étrendünkkel az ételallergiák száma folyamatosan növekszik. Hogyan magyarázható meg ez a jelenség ?
Marina Carrere d'Encausse, az FRM keresztanyja kérdezi Pr Jocelyne Just-ot, a párizsi Trousseau kórház gyermekallergológiai osztályának vezetőjét és a Francia Allergológiai Szövetség alelnökét.
Mi az ételallergia? Hogyan jellemezzük ?
Jocelyne Just: Allergiáról akkor beszélünk, ha az immunrendszer kóros válasza van. Az immunrendszer a kórokozókat (vírusok, baktériumok stb.) Felismerő és semlegesítő elemekből álló seregből áll. Közülük különböző típusú antitestek, beleértve az immunglobulin E-t (IgE). Ő okozza elsősorban az ételallergiákat.
Ebben az esetben az IgE olyan ételfehérjéket vesz fel, amelyek tökéletesen ártalmatlanok a test ellenségei számára - ezek az allergének. Az ezt követő allergiás reakciók az egyszerű hányástól vagy hasmenéstől az anafilaxiás sokkig terjednek.
Ezekkel az úgynevezett „IgE által közvetített” allergiákkal együtt a közelmúltban más típusú ételallergiákat is azonosítottak, például az ételfehérjék (vagy a SEIPA) által kiváltott enterocolitis szindrómát, különösen a tejét, és amelyben az „IgE nem vesz részt.
A tünetek ekkor csak emésztőrendszeri jellegűek és hasonlíthatnak a gasztroenteritis tüneteire. Nem szabad összetévesztenünk az allergiákat és az ételintoleranciát. Az intolerancia esetén az immunrendszer nem törik össze, ez egy enzim, amely már nem képes bizonyos tápanyagok feldolgozására. Ezek gyakran cukrok, például laktóz.
Egyre több ételallergiás esetet diagnosztizálnak. Hogyan magyarázható ez a növekedés ?
EGY SZÓT SEM.: Az okok főleg környezeti okok. A higiénikus elmélet szerint, amelyet számos tudományos tanulmány megerősített, az immunrendszer deregulációja bizonyos fehérjékhez a mikrobáknak való kitettség hiányának következménye.
A természettel vagy az állatokkal való érintkezés hiányában a mikrobiota kimerülne. Az immunitás kulcsszereplője azonban. Kimerülése az immunrendszer megzavarásához vezetne, és ezzel együtt allergiák, sőt autoimmun betegségek megjelenéséhez vezetne. Az iparosodott országok (Egyesült Államok, Ausztrália, Európai Államok stb.) Epidemiológiai adatai egyértelműen jelzik, hogy a nyugati életmód összefüggésben van ezzel az allergia növekedésével.