Élelmiszerallergia, életmód és l; a kérdéses környezet - Élelmiszer-megfigyelő Intézet

élelmiszerallergia

Az ételallergiák világszerte robbannak. Az okok az életmódhoz és a környezethez kapcsolódnak.

Az allergia, különösen az ételallergia, a nyugati világ egyik leggyakoribb sebévé válik, az emberek 15-30% -a, vagy majdnem háromszorosan 30 év múlva.

Allergének és antitestek

Az allergia az immunrendszer válaszához kapcsolódik: ez utóbbi az túlérzékenységet, azonosítja az allergéneket. A leggyakoribb a tej, a búza, a tojás, a szója, a földimogyoró ... Amint a test kapcsolatba kerül allergének (a vétkes élelmiszerek fehérjéi) ellenanyagokat (specifikus IgE) termel, hogy megvédje magát. Az antitestek kötődnek a sejtekhez és kiváltják az allergiás reakciót. Ugyanaz a folyamat, mint a légúti allergiáknál (asztma, allergiás nátha ...).

Gyermekkori allergia

Az allergiák csecsemőknél már kiskoruktól jelentkeznek, különféle módon nyilvánulnak meg (atópiás dermatitis, kólika, gastrooesophagealis reflux, hasmenés stb.). Összefüggnek az anyák allergiás terhesség alatti expozíciójával (a dohányzás súlyosbító tényezővel). Sok allergia 2-3 év után elmúlik. De azok, amelyek 5 év után is fennállnak, általában azok végleges. Az orvosi világ nagyon komolyan veszi az allergiát, ami a híres anafilaxiás sokkhoz, a sejtek láncreakciójához vezethet.