Élelmiszerallergiák a gabonafélék alternatívái és társai
Élelmiszerallergiában szenved, de még mindig nem akarja, hogy betiltják a jó ételektől? Ezután csak próbálkozzon a tojás, a gabonafélék és hasonlók alternatíváival kapcsolatos ötleteinkkel.
Ha étkezés után olyan tüneteket tapasztal, mint légszomj, hasmenés, hányás vagy bőrreakció, túl jól ismeri az ételallergia tüneteit. Az ételallergia az immunrendszer reakciója az étel egyes összetevőire. Az olyan ételek, mint a tej, a dió, a kagyló, a cukor és a gabonafélék különösen súlyos károkat szenvednek. Az ételek gondos kiválasztásával ez az immunrendszeri reakció megelőzhető. Az ételek kiválasztásakor azonban különös gonddal kell eljárni, mert csak egyetlen hiba vezethet az allergia erős kitöréséhez, ami legrosszabb esetben akár allergiás sokkhoz is vezethet, és ezáltal életveszélyes lehet. Bizonyos esetekben orvosi ellátásra van szükség annak érdekében, hogy eleve ne kerüljön ilyen messzire. Mindenesetre átfogó táplálkozási tanácsokra van szükség. Még akkor is, ha csak bizonyos ételek iránt van intolerancia. Jó hír a kezdéshez: elég sok van alternatív táplálék allergiások számára.
Búzaallergia: gluténmentes lisztek és gabonafélék
Ennek az állapotnak a tudományos neve a lisztérzékenység. Az ember akkor beszél róla, ha gyomorproblémák vagy hasmenés jelentkezik kenyér, tészta vagy egyéb lisztet tartalmazó ételek után. A glutén felelős ezért - az úgynevezett öntapadó címke, amelyet szinte mindenféle gabona tartalmaz. A búzában búzafehérjének hívják. Ha lisztérzékenységben szenved, a glutén károsíthatja a bél nyálkahártyáját. De ezt ellensúlyozhatja. És azzal gluténmentes ételek, például amarant, hajdina, rizs, quinoa vagy köles. A népszerű zab nagyon kis mennyiségű glutént tartalmaz. Gluténmentes tésztát, kenyeret, kekszet és süteményt most megtalálhat az egészséges élelmiszerboltokban. Ízletesek, és szinte elfelejtik, hogy allergiás. Ha maga főz, a gluténmentes liszteket természetesen felhasználhatja az ételek sűrítésére is.
Főzés tojáspótló termékekkel
Nem tudja elviselni a tojást vagy az azokat tartalmazó termékeket? Ezután különös figyelmet kell fordítania a késztermékekre. A sütemények, pékségek, fagylalt, tészta, majonéz és kolbász különösen veszélyes az Ön számára. A legjobb, ha maga főz - ez minden allergiára vonatkozik, mert csak akkor tudja meg pontosan, hogy az étel mely allergiát kiváltó okokat tartalmazza. Ha allergiás a tojásra, bizonyos gyógynövény-helyettesítők vannak az egészséges élelmiszerboltokban, amelyeket vízzel kevernek össze, majd tojásként használnak. Szójalisztet is lehet használni, ha kevés szójatejjel összekeverjük.
Laktóz intolerancia: A tej alternatívái
Sokan nem tolerálják a tejet és a tejtermékeket. Ennek oka lehet laktóz-intolerancia - vagyis a tejcukor intolerancia vagy a tejfehérje-allergia. A tejport ebben az esetben sem tolerálják. Számos gyógynövényes vagy vegán alternatíva létezik, így a pótlás nem túl nehéz. Használhat például szójatejet, amely ideális főzéshez és sütéshez. A kávéban is használják, akárcsak a mandulatej vagy a zabból, tönkölyből vagy akár rizsből készült folyékony termékek. A kókusztej kiváló alternatíva az allergia vagy az intolerancia ellen is, és egzotikus hangot ad az ételeknek.
Cukorpótló a fruktóz intoleranciához
Tudományos szempontból nincs cukorallergia, de van Fruktóz intolerancia, amelyben a test negatívan reagál a fruktózra vagy a gyümölcscukorra. Ennek oka az enzimek hiánya, amelyekkel a cukrot le kell bontani. Ha szenved, emésztési zavarokban, fejfájásban vagy alvászavarokban és testfájdalmakban nyilvánul meg. Mesterséges édesítőszerek vagy stevia használhatók helyettesítőként. A xilit és az eritrit szintén népszerűek. Csak próbáld ki, mi tetszik a legjobban.
Alternatív ételek hisztamin intolerancia esetén
Lehet intoleráns a hisztaminokkal szemben is. Megtalálhatók vörösborban, élesztőben, babban, csokoládéban, szójatermékekben, füstölt húsban, kolbászban és sok konzervben. Az intolerancia általában bőrkiütésekkel jelentkezik röviddel a fogyasztás után. Itt valójában nincsenek helyettesítő termékek - azonban nem minden szervezet reagál egyformán a különféle ételekre. A legjobb, ha kipróbálod, mit tűrsz. Mindig győződjön meg arról, hogy élesztő nélküli ételeket használ.
Röviden: allergiás lehet szinte minden ételre. Még asztali só vagy algák ellen is. Mindig a legjobb természetes, nem finomított termékeket fogyasztani. És ha Ön - vagy orvossal vagy táplálkozási szakemberrel együtt - összeállít egy listát azokról az élelmiszerekről, amelyek nem okoznak problémát Önnek.