Élelmiszerallergiák - mindez az ételallergiákról szól
Egyre több ember szenved Élelmiszerallergia és ételallergia. Ennek okai sokfélék. A fő okok között szerepel azonban az egyoldalú és egészségtelen étrend a gyorsétteremben és a könnyűételekben, az ételekben található adalékanyagok és tartósítószerek, valamint az általános stressz és hektikus életkörülmények stb.
Ezeknek az oldalaknak célja, hogy bemutassák az "ételallergiák" témát, és bemutassák, hogy milyen ételallergia okozhat, mely tünetek jelentkezhetnek, milyen körülmények elősegítik az ételallergia kitörését, és hogyan lehet ezeket a körülményeket elkerülni, mely keresztallergiák létezhetnek és végül hogyan lehet ezt megtenni felismeri, hogy az ember mely ételallergiákra allergiás, hogy a jövőben elkerülhesse ezeket.
Az allergia kiváltja
Az allergiáknak és az allergiás reakcióknak számos oka lehet. Az allergia legfontosabb kiváltói a következők:.
- Fű, fa és méh pollenje
- Házi poratkák vagy ürülékeik
- Állati szőr
- Formák
- füst
- Fémek (különösen nikkel, pl. Ruhaékszerekben, farmergombokban és réz edényekben)
- étel
Élelmiszerallergia kiváltja
Az összes étel 90% -át 12 étel okozza. Ezek az úgynevezett "allergén tizenkettő":
- glutént tartalmazó gabonafélék (búza, árpa, rozs, zab, tönköly, kamut vagy ezek hibrid törzsei)
- Rákfélék
- Tojás
- hal
- mogyoró
- szója
- Tej (a laktózt is beleértve)
- Diófélék (mandula, mogyoró, dió, kesudió, pekándió, brazil dió, pisztácia, makadámiadió, Queensland dió)
- zeller
- mustár
- szezámmag
- Kén-dioxid és szulfitok
(10 milligramm/kg vagy liter)
Ezeket az anyagokat, valamint az azokból készült anyagokat az élelmiszer csomagolásán fel kell tüntetni az EU-ban, és nem szabad „elrejteni” adalékanyagok vagy gyűjtőnevek mögött.
Az allergia tünetei
A test különböző tünetekkel reagál azokra az anyagokra, amelyek allergiás reakciót okoznak benne:
Különböző intézkedéseket hajtanak végre az ételallergiák kimutatására.
Az első lépés általában a beteg kórtörténetének vizsgálata (Anamnese), ahol az ember megpróbál következtetéseket levonni a korábbi betegségek esetleges fennálló ételallergiáiról. Az anamnézis mellett a Táplálkozási tünetek naplója amelyben az elfogyasztott étel és a test reakciója fel van tüntetve.
A kórtörténet mellett a Bőrteszt és vérvizsgálat (IgE) végrehajtják. Egy ilyen teszt azonban csak következtetéseket enged levonni a szenzibilizációról, de nem mond semmit az allergén jelenlegi klinikai jelentőségéről. Ezenkívül egy ilyen teszt során figyelembe kell venni a hibaarányt is. A diéta végleges ajánlása csak étrendi intézkedés után adható meg.
A korábbi tesztek és vizsgálatok eredményeitől függően vagy eliminációs étrendet, vagy kereső diétát hajtanak végre.
Számos olyan körülmény elősegítheti az allergia kialakulását vagy súlyosbodását. Ha ezek a körülmények és körülmények ismertek, könnyen meg lehet indítani az ellenintézkedéseket.
Nyers étel gyakori fogyasztása
A nyers tojásfehérje erősebb allergén, mint a főtt, mivel a főtt fehérje hozzáférhetőbb az emésztőrendszer számára, ezért erősebben és jobban denaturálható.
Ellenintézkedés: A főtt tejet, tojást, gabonaféléket, húst stb. Tolerálhatják az allergiások.
Gyakori kapcsolat allergénekkel
Aki gyakran érintkezik allergén anyagokkal, nagyobb valószínűséggel alakul ki allergia ezekre az anyagokra.
Ellenintézkedés: Ha lehetséges, kerülje az allergén anyagokkal való érintkezést. Ha házibot-allergiára gyanakszik, újítsa fel a lakást, és távolítsa el az összes tipikus „porfogót”. Különleges óvatosság szükséges háziállatok vásárlásakor.
Kiegyensúlyozatlan étrend
Az egyoldalú táplálkozás kedvez az allergiának, mivel bizonyos ételekkel való gyakori érintkezés egy vagy több ételallergia korábbi kialakulásához vezethet.
Ellenintézkedések: Tegye étrendjét a lehető legváltozatosabbá. Különös óvatosság szükséges az elrejtett allergének esetében.
A gyomornedv elégtelen termelése
A gyomornedv termelésének hiánya gyakran oka az allergiának. A gyomornedv termelésének növekedése és az ezzel járó jobb emésztés segíthet az allergia elleni küzdelemben.
Ellenintézkedések: Kezdje az ételt egy adag nyers zöldséggel, fogyasszon rosttartalmú étrendet, használjon sok friss gyógynövényt, szánjon rá időt evés közben, és alaposan rágjon össze.
A gyomor nyálkahártyájának gyulladása
A gyulladt gyomornyálkahártya megkönnyíti az allergének bejutását a szervezetbe.
Ellenintézkedések: Kerülje a kávét, a forró fűszereket, az alapkockákat és az ételízesítőket, a savas borokat, a füstölt és más erősen savas ételeket.
Bélgyulladás vagy gombás fertőzés
A bélgyulladás vagy a gombás fertőzések, például a Candida Albicans elősegítik az allergia kialakulását.
Ellenintézkedések: A bélpanaszok leküzdése megfelelő táplálkozással. Gombafertőzés gyanúja esetén orvoshoz kell fordulni.
Alkohol fogyasztás
A rendszeres alkoholfogyasztás nagy mennyiségben növeli a bélnyálkahártya permeabilitását az allergének számára.
Ellenintézkedések: Kerülje a nagy ellenálló képességű italokat, például a whiskyt, a pálnát vagy a vodkát.
Nagy meleg és hideg
A rendkívüli meleg vagy hideg hatására a hízósejtek felszakadnak, hisztamin szabadul fel, ami allergiás tüneteket okoz.
Ellenintézkedések: Kerülje az extrém meleget és hideget.
Füst
A dohányzás elősegíti az allergiát, mert a nikotin elpusztítja a belek nyálkahártyáját.
Ellenintézkedések: Hagyja abba a dohányzást, és hagyja fel a dohányzást allergiás emberek jelenlétében.
Túlfűtött szobák
A túlfűtött szobák allergiára ösztönöznek, mivel ideális életkörülményeket kínálnak a házi atkák számára.
Ellenintézkedések: Szellőztessen rendszeresen és alaposan.
feszültség
A stressz gyengíti az immunrendszert, ami csökkenti az allergia küszöbét.
Ellenintézkedések: Kerülje a stresszt. Rendszeresen végezzen relaxációs gyakorlatokat, mint például yoag, autogén tréning vagy hasonló.
Keresés diéta
Ha a korábbi vizsgálatok nem hoztak eredményt, akkor általában az úgynevezett „keresési diétát” alkalmazzák. Ezzel a speciális étrenddel fokozatosan különféle ételeket adnak az étrendbe annak érdekében, hogy azonosítani lehessen, hogy a beteg mely ételekre allergiás. A keresési étrendet általában akkor alkalmazzák, ha különféle előzetes vizsgálatok után még mindig nem világos, hogy a beteg mely ételekre allergiás.
A függőségi étrend három szakaszra oszlik:
Az első szakaszban a "Diagnosztikai szakasz" a beteg 10–14 napig egy alapvető étrendet fogyaszt olyan ételekkel, amelyek tapasztalata szerint kevéssé allergének, például rizs, tea, kétszersült és marhahús. Ezt a fázist követően a tünetek általában jelentősen javultak.
A diagnosztikai szakasz után a Tesztfázis. Ebben a szakaszban a tej és tejtermékek csoportjaiból származó új ételeket, szénhidrátokban gazdag ételeket (pl. Kenyér) és zöldségeket, húst, baromfit és tojást, halat és tenger gyümölcseit, valamint színezékekkel és tartósítószerekkel ellátott ételeket adunk 3-5 naponta. Ebben az úgynevezett kiegészítő étrendben meghatározzák, hogy a beteg allergiás-e és milyen ételekre vagy élelmiszercsoportokra. Az allergiát okozó ételeket kizárják az étrendből, az allergiamentes ételeket az étrend tartalmazza, és a beteg továbbra is eheti őket.
A tesztfázis befejeztével a keresési étrend harmadik és egyben utolsó szakasza következik be Hosszú távú terápia amelyben a beteg hosszú távon táplálja magát az azonosított ételekkel. Ezt az allergiamentes ételeket tartalmazó étrendet absztinencia étrendnek nevezzük.
Eliminációs étrend
Ha a korábbi vizsgálatok már információt szolgáltattak arról, hogy mely élelmiszerek gyanítják allergiás reakciókat a betegben, az Eliminációs étrend használt. Az étel, amelyről feltételezhető, hogy allergiát okoz, eltávolításra kerül a beteg menüjéből. Ha az allergiát okozó ételeket helyesen azonosították, a tünetek rövid idő alatt alábbhagynak.
Ezután kereső diéta és szükség esetén célzott provokáció segítségével (csak orvos felügyelete mellett, hogy elkerüljék a sokk állapotokat a provokáció során) az allergén ételek csoportja tovább szűkíthető.
Miután megtalálták az allergén anyagokat és az ételeket, egyedi étrend-terv készülhet, amellyel a beteg tartósan kiegyensúlyozott és nagyrészt tünetmentes étrendet fogyaszthat, az allergén ételeket elhagyva.
Pszeudoallergiás reakciók esetén a test ugyanazokkal a tünetekkel reagál, mint a valódi allergiában. Az allergiával szemben azonban egy pszeudoallergiás reakcióban nincs antitest az illető vérében. Ezért a laikusok nem tudják megkülönböztetni az álallergiás reakciókat a valódi allergiától.
Pszeudoallergiás reakciók kiváltója
Pszeudoallergiás reakciókat kiválthatják:
- Mérgezés, például mérgek, baktériumok vagy alkohol okozta. A kapott tüneteket, például a hasmenést vagy a hányást, gyakran tévesen diagnosztizálják allergiának.
- Pszichogén intolerancia, azaz idegenkedés bizonyos ételektől, például halaktól, póréhagymától vagy almától. A test szó szerint "allergiás" ezekre az ételekre, annak ellenére, hogy egyáltalán nem allergiás rájuk.
- Vazodilatáló anyagok olyan élelmiszerekben, mint például a hisztamin, amely természetesen előfordul bizonyos élelmiszerekben, például banánban vagy csokoládéban, vagy amelyet mikroorganizmusok állítanak elő az élelmiszerek feldolgozása során, például borban, sajtban, sörben, kolbászban és savanyú káposztában.
- Nem specifikus hisztamin felszabadulás, például citrusfélékben, paradicsomban és eperben
- Az olyan adalékanyagok intoleranciája, mint a tartósítószerek, emulgeálószerek vagy antioxidánsok, szalicilsav (aszpirinben, földimogyoróban és egyes gyógynövényekben, valamint nehezen emészthető ételek, például állati zsírok, káposzta, póréhagyma és hagyma zöldségek, uborka, paprika stb.).
A botanikailag rokon élelmiszerek ugyanazzal az allergén maggal rendelkezhetnek, mivel hasonló biokémiai szerkezettel rendelkeznek. Ezért allergiás reakciók is előfordulhatnak ezen ételek fogyasztása során.
* Ezen ételek fogyasztása súlyosbíthatja a szénanátha tipikus tüneteit, nyelési nehézségekhez és akut légszomjhoz vezethet. Ezért ajánlatos körültekintően eljárni ezen élelmiszerek fogyasztása során a veszélyes évszakban.