Élelmiszer-biztonság otthon Gyermekeink gondozása
Ha az ételt nem megfelelően kezelik, helytelenül készítik el vagy helytelenül tárolják, csírákkal szennyeződhet, de mégis jó ízű és szagú. Ezek a csírák gyomorfájást, hasmenést, hányást vagy lázat okozhatnak. Néhány csíra komolyabb problémákat okoz, mint például veseelégtelenség, vérfertőzés vagy akár bénulás. A csecsemők és kisgyermekek, az idősek és az immunrendszer legyengültjei jobban ki vannak téve a szennyezett ételeknek.
Hogyan kerülnek a baktériumok az ételbe?
Kanada élelmiszer-ellátása az egyik legbiztonságosabb a világon. Vannak azonban élelmiszerekkel kapcsolatos fertőzések a következő okok miatt:
- az állati eredetű élelmiszerek (például hús, baromfi) ezen állatok csíráit tartalmazhatják;
- a zöldségek és gyümölcsök csírákkal szennyeződhetnek a talajban vagy a betakarítás során;
- baktériumok az élelmiszerbe is kerülhetnek kezelés, feldolgozás, tárolás vagy szállítás közben.
Általában a nyers húson és baromfin kívüli egyéb élelmiszerek, tojás és pasztörizálatlan tejtermékek nem tartalmaznak elegendő csírát ahhoz, hogy megbetegítsék. A pasztőrözött élelmiszerek olyan folyamaton mentek keresztül, amely a baktériumokat elpusztítja anélkül, hogy megváltoztatná a tápértéket.
A legtöbb csíra nagyon lassan nő a hűtőszekrényben, de szobahőmérsékleten gyorsabban (amikor a húst a pulton hagyja). Otthon az ételén található csírák magas szintet érhetnek el, ha azokat nem megfelelően tárolják, nem megfelelően kezelik és nem megfelelően főzik.
A Health Canada figyelmeztetést ad ki, ha az étel megbetegíti az embereket.
Hogyan tudom biztonságban tartani a családom?
Válasszon biztonságos ételeket gyermekének.
- Kerülje a pasztörizálatlan tejtermékeket és sajtokat, valamint a pasztörizálatlan gyümölcs- és zöldségleveket, hacsak nem friss gyümölcsökből vagy zöldségekből készítették, közvetlenül tálalás előtt mosták meg.
- Öblítse le alaposan a friss gyümölcsöket és zöldségeket folyó víz alatt, különösen, ha nyersen fogyasztja őket. A salátát, a spenótot és más salátaleveleket gondosan meg kell tisztítani.
- A kisgyermekeknek kerülniük kell a lucerna, a szőrös bab vagy más hajtások elfogyasztását, ha nyersek vagy kevéssé főttek, mert a csírázáshoz használt magok tartalmazhattak hajtásokat.
- Az egy évesnél fiatalabb gyermekek nem fogyaszthatnak mézet. A méz tartalmazhatja a csecsemő inaktív formáját, amely a csecsemő botulizmusát okozza, amely betegség kisgyermekeket érint. Ez a csíra veszélyes lehet a csecsemők számára, de az idősebb gyermekek és felnőttek számára nem.
Különítsük el nyersen a főtt ételektől.
- Tárolja a húst, a baromfit, a halat és a tenger gyümölcseit a hűtőszekrényben légmentesen lezárt tartályban, hogy a lé ne ömöljön más élelmiszerekre.
- Tartsa a nyers húst, baromfit, halat és tenger gyümölcseit külön a főtt ételektől, valamint a friss gyümölcsöktől és zöldségektől. A nyers hús kezelése után, és mielőtt ugyanazokat a tárgyakat nyers zöldségek, saláták, szendvicsek vagy zöldségek elkészítéséhez használná, gondosan mosson kezet, mossa meg az edényeket, a vágódeszkákat és a munkafelületeket.
- Grillezés közben ne tegye a főtt húst abba az edénybe, amely a nyers húst tartalmazta.