Élelmiszer-egészség a tudományos tények és a divathatások között - ppt videó online letöltés
Egészséges étel: tudományos tények és divathatások között Soazig Adeux Delphine Bertrand Nisrine Bouhmarou Rachel Perrot Aline Queau Riad Semati Sophie Wattre Isabelle Zanaglia
Bevezetés Az egészséges ételek fogalmának fontossága Olyan téma, amely sok médiavisszhangot kap és ma nagyon áhított. De mindig is létezett. Ennek a koncepciónak a dinamizmusa a Functional Foods-ból származik. „A tudomány és a marketing keveréke, amelynek célja a fogyasztó elcsábítása. "
Terv 1. rész: A funkcionális élelmiszerek tudományos vonatkozásai 2. rész: Funkcionális élelmiszerek és marketing 3. rész: Hogyan befolyásolják a gyártók a fogyasztókat ?
Fejlődő országok Egészséges táplálkozás Ipari országok Fejlődő országok Bővített hatókör Egészségre "jó" élelmiszer Semlegesek GMO-k Gyümölcsök és zöldségek Tudományos folyamat alá tartozó termékek Egyes sejtek genetikai módosítása Korlátozott hatókör
Funkcionális ételek a semleges gyógyszerekben Egészségügyi ételek (semleges gyógyszerek) Összetevők Ételek Diétás ételek Funkcionális ételek Étrend-kiegészítők
Funkcionális élelmiszerek a semleges gyógyszerekben Nincs pontos meghatározás, ennek ellenére megalapozott konszenzusa van: A funkcionális élelmiszerek általános ételek, nem pedig étrend-kiegészítők. Kedvező módon hatnak a célzott testfunkciókra; túl a kielégítő táplálkozási hatáson. Tudományosan bizonyított hatékonyságuk.
Funkcionális étel a semleges gyógyszerekben Funkcionális étel lehet: Természetes étel Pl: Sonka természetesen gazdag omega 3-ban Élelmiszer, amelybe egy komponenst is adtak Pl.: Garantált vitamintartalmú tej. Élelmiszer, amelyből egy összetevőt eltávolítottak Pl: laktózmentes tej Élelmiszer, amelynek biohasznosulása megnövekedett Ex: D-vitaminnal dúsított tej. A funkcionális élelmiszer nem elszigetelt élelmiszer, és a következő bioaktív anyagokat tartalmazhatja: vitaminok, ásványi anyagok, probiotikumok, prebiotikumok, esszenciális zsírsavak ...
Funkcionális táplálék, válasz a jelenlegi aggodalmakra A részben az étrend egyensúlyhiányával összefüggő betegségek megjelenése idején: Elhízás Cukorbetegség Szív- és érrendszeri betegségek Osteoporosis Rákok A funkcionális ételek a francia lakosság egészségi állapotának javításának eszközei.
Funkcionális étel, válasz a jelenlegi aggodalmakra Mivel bizonyos tudományos hatások bebizonyosodtak Összetevő Főbb előnyök a fogyasztók számára Probiotikumok Jobb tranzit, Jobb laktóz-anyagcsere intolerancia esetén Prebiotikumok (FOS, inulin, rostok) Megakadályozzák a rák megjelenését és kialakulását Javítják az ásványi anyagok felszívódását és megakadályozza az oszteoporózist Alacsonyabb koleszterinszint és befolyásolja a zsíranyagcserét. A sejt felépítéséhez nélkülözhetetlen esszenciális zsírsavak, A koleszterin anyagcseréjéhez E-, A-, C-vitamin antioxidánsok (rák elleni védőhatás) D-vitamin elősegíti a csontváz és a fogak fejlődését Kalcium részt vesz a csontváz és a fogak fejlődésében
… A még mindig nem egyértelmű jogszabályok hatálya alá tartozik. Nincs konkrét jogi státusz. Különbség a különböző európai jogszabályok és a francia jogszabályok között, szigorú. De a szabályozás, amelynek célja: a fogyasztóvédelem és a tájékoztatás biztosítása. A követelések révén