ÉLELMISZER-FOGYASZTÁS MIT KELL NÉZNI PDF ingyenes letöltés céljából

ÉLELMISZERFOGYASZT MIT KELL NÉZNEM? Szerzők: Jannik Koerner, Daniel Gombert, Stefan Ziegner, Robert Guzik 2015 WWW.KNSU.DE 1. oldal

kell

Az általános alapismeretek áttekintése o Bevezetés o Az egészséges táplálkozás 10 szabálya a tápanyagok táplálkozási alapjai szerint o Tápanyagok o Makroelemek o Mikroelemek Energiaigény Súlyosztályozás Teljesítménynövelő táplálkozás a sportban o Szénhidrátok o Zsírok o Fehérjék Munkaanyag o Elektrolitok és nyomelemek (1) o Oldatlap (1) o Élelmiszerpiramis (2) o Oldatlap (2) o Vitaminok (3) o Oldatlap (3) o Általános táplálkozás (4) o Oldatlap (4) o Táplálkozási tippek (5) o Cseretáblák (6) Források listája 2015 WWW.KNSU.DE 2. oldal

Elektrolitok Funkció Természetes forrás Kalcium Csontstabilizáció, egészséges fogak, idegi impulzusok, ingerületátvitel Zöldségfélék, hüvelyesek, tejtermékek, édeskömény, zeller Magnézium izomösszehúzódás, stresszoldás, idegek Teljes kiőrlésű termékek, kukorica, spenót, kivi, mandula Kálium Széklet székrekedése, vérnyomás, idegi impulzusok továbbadása Banán, Sárgabarack, gomba, burgonya, gyümölcslé Nátrium befolyásolja a sav-bázis egyensúlyt Sózott és füstölt ételek 5. ábra: Elektrolitok Nyomelemek Elem Funkció Természetes forrás Vas-cink Hemoglobin és myoglobin termelése, növekedéstámogatás Az enzimrendszer megőrzése, jobb sebgyógyulás Marhahús filé, őzgerinc nyereg, dió Köles, borsó marhahús, bárány, hal, hüvelyesek. Rézenzimek, vérképzés az anyagcserében Hal, kagyló, dió Mangán Különböző enzimek aktiválása Tea, zöldségfélék, dió Króm-nikkel-kobalt Szükséges a szénhidrát-anyagcseréhez, a koleszterinszint csökkentéséhez A sejtmembrán felépülése, vérképződés Az emberi anyagcserében B12-vitaminban Sörélesztő, méz, Edam, Gouda, gomba, teljes kiőrlésű kenyér Hús, tejtermékek Fluor A csontvázban és a fogakban Fekete tea szilícium 6. ábra: Nyomelemek csontfejlődése 2015 WWW.KNSU.DE 8. oldal

A tápanyagok eloszlása ​​a DGE tápanyag szénhidrátok szerint 55% fehérje 15% zsír 30% 7. ábra: Tápanyag eloszlás összes energia A szénhidrátok és fehérjék 17,2 kj (kb. 4 kcal)/gramm tápanyagot szolgáltatnak. A fehérjék grammonként 23,8 kJ (kb. 5,7 kcal) mennyiséget adnak. A zsírok a legenergikusabb tápanyagok, grammonként 38,9 kJ (kb. 9 kcal). Az értékek ellenére a szénhidrátok az első energiaszolgáltatóként működnek gyorsabb elérhetőségük miatt, majd a lipidek és a fehérjék következnek. Teljes energiaigény 12600 kj (3000 kcal) tápanyag energiaigény kj (kcal) tápanyagigény g szénhidrátban 6930 kj (1650) 412 zsír 3780 kj (900) 100 fehérje 1890 kj (450) 112 8. ábra: Tápanyag-eloszlás 12600 kj (3000 kcal) 2015. évi összes értékesítés WWW.KNSU.DE 10. oldal

Súlyosztályozás A személyes ideális súly meghatározása érdekében kidolgozták az úgynevezett BMI-t (testtömeg-index). A BMI-t a testtömeg kilogrammban (kg) számítva osztva a méterben mért magassággal. BMI = kg/m² A WHO (Egészségügyi Világszervezet) szerint a felnőttek alábbi súlyosztályozásával a saját BMI könnyen kiszámítható vagy osztályozható. BMI kategória/kg/m² Súlyosan alulsúlyos