Élelmiszeregyensúly és r; gimes th; Összeegyeztethetők a gyógymódok az élvezettel?

Egyes patológiák kezelése táplálkozási alkalmazkodást igényel: a só csökkentése, a rostok növekedése, a napi bevitel csökkentése, a szénhidrát-indexek kiszámítása stb. Hasonlóképpen, a fogyókúrás étrend gyakorlata többé-kevésbé alaposan módosítja a választott módszert, az egyensúlyt és az étkezési szokásokat. Vajon ezek a táplálkozási változások továbbra is teret engedhetnek-e az örömnek, olyan fontosak, annyira kulturálisak Franciaországban? ?

Serge Hercberg professzor válaszai, p PNNS rezidens és táplálkozási professzor a párizsi Orvostudományi Karon 13.

megtalálja a Vidal.fr ezen az oldalán a Serge Hercberggel készített interjúnk 6 videója.

élelmiszeregyensúly

A ma megtartott táplálkozási beszéd már egyáltalán nem morális diskurzus, az a stílus, hogy "soha ne egyél zsírt, legyél mindig nagyon figyelmes, csak fóliában halat és zöldségeket fogyassz, feltétlenül kemencében. Gőz" (bár nagyon jó lehet). Ma a táplálkozási diskurzus inkább ez: "ehet 3 csokoládé apácát, ha tetszik, de azzal a feltétellel, hogy nem minden étkezéskor vagy minden nap".

Ezért nagyon fontos (és az egészségügyi szakemberek számára feltétlenül elengedhetetlen) a táplálkozási diskurzus visszaszorítása, amely nem lehet sem tiltás, sem korlátozás diskurzusa. Az ételegyensúly több napig elkészül, tiszteletben kell tartani az örömöt. Az étel mindenekelőtt öröm. De egy jó étel zöldségből való étkezés igazi öröm lehet, és nem is büntetés a jó gyümölcsök vagy keményítők elfogyasztásáért, hanem öröm. Tehát vissza kell állítanunk ezt a képet, és nem egyszerűen azt a benyomást kelthetjük, hogy az örömtermékek szükségképpen olyan termékek lennének, amelyek nem lennének jóak az egészségre, vagy éppen ellenkezőleg, hogy az egészségre jó termékek nem lennének örömtermékek.

Nézze meg azokat a nagy szakácsokat, akiknek ma sokkal kevesebb zsírt, cukrot és sót tartalmazó recepteket sikerül elkészíteniük, megmutatva, hogy ez teljesen lehetséges. Nagy erőfeszítéseket kell tenni a kijátszás érdekében is ... Alapvető fontosságú az öröm és a táplálkozás ötvözése, amely kifejezetten a nemzeti egészségügyi táplálkozási programra vonatkozik Franciaországban.