Élelmiszerek 50 pluszért - W a tudásért - ARD Das Erste
Minél idősebbek vagyunk, annál fontosabb az egészséges táplálkozás. Segíthet csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás és a cukorbetegség kockázatát. Több mint 30 kutatóintézet és vállalat vizsgálja, mely ételeket ajánlják különösen a nagyszabású "Nutri Act" projektben. A cél egy olyan táplálkozási stratégia megtalálása, amely elősegíti az egészség megőrzését és az időskorhoz való illeszkedést.
Egészséges táplálkozás idős korban
Gyakran kritikussá válik a nyugdíjazás körül, magyarázza Prof. Knut Mai, a Charité Berlin táplálkozási szakértője: "Ez egy bizonyos életkor, amikor a betegek életmódot változtatnak. És kevesebbet mozognak. Minden tényező, amely általában betegség elősegíti és a helyzet romlásához vezet. " A Nutri Act projektet kísérő táplálkozási tanulmányhoz Mai professzor és csapata ezért pontosan ilyen korú résztvevőket választott ki: 50 és 70 év közöttiek. Három évig orvosi ellátásban részesülnek, rendszeresen táplálkozási tanácsokat kapnak és speciálisan Tanulmány kidolgozva. Ez idő alatt a tesztelt személyeknek sok telített zsírsavat, növényi fehérjét és extra rostot kell enniük.
Információs mező: NutriAct - családi tanulmány
A résztvevők online tanulmányt akartak a táplálkozásról a családban: jelentkezzen ide.
A legtöbb számára ez nagy változás - például a vaj és a tejszín cseréje egészséges repceolajjal, és rengeteg új termék kipróbálása. Beleértve a tésztát és a pelyheket, amelyek borsóból készülnek, és sokkal több fehérjét tartalmaznak, mint a szokásos termékek. Azok az emberek, akik egész életen át egészségesen táplálkoznak, kevésbé valószínű, hogy időskorban 2-es típusú cukorbetegséget és szív- és érrendszeri betegségeket fejlesztenek ki. De gyakran nehéz megtörni az évtizedek óta alkalmazott étrendmintákat. A Nutri Act projektben mindenki részt vehet: az egészségesebb ételek csak akkor működnek, ha ízlik!
Új termékek kifejlesztése: egészséges ... és ízletes?
Cornelia Rauh professzor a TU Berlin élelmiszer-technológusa. Ő koordinálja a Nutri Act projekt új termékeinek fejlesztését. A kutatások azt mutatják, hogy nehéz meggyőzni az embereket a teljesen új élelmiszerekről: "Ha egy teljesen új terméket vezet be, mindig el kell mesélnie egy történetet arról, hogy miért kell valakinek megvásárolni. Egy jól ismert termékkel a fogyasztónak már van ötlete, mit tehet vele. " Az új termékeknek tehát úgy kell kinézniük és ízüknek kell lenniük, mint a régi barátoknak - de egészségesebbnek kell lenniük.
A különböző élelmiszer-gyártók által a projekthez kifejlesztett borsópelyheket és tésztákat sok résztvevő jól fogadta. Más termékek azonnal kudarcot vallottak a tesztétkezések során: "Amint megváltoztat valamit a receptben, megváltozik az íze, az illata vagy a fizikai stabilitása is" - magyarázza Rauh professzor. "Mindig nehéz megbirkózni a fogyasztói elvárásokkal." A TU csapata jelenleg egy laktózmentes borsóalapú joghurton és cukormentes lekváron dolgozik.
Étrendünk jövője
A jövőben egyre több ember öregszik. A Nutri Act projekt eredményeinek célja, hogy segítsenek olyan étrendi szabályok megalkotásában, amelyek több ember számára lehetővé teszik az egészséges öregedést. A tanulmány résztvevőinek egy részében Mai professzor körüli táplálkozási szakemberek már ígéretes fejleményeket tapasztalnak. Hogy az anyagcserére, a vérkeringésre és a gondolkodási készségekre remélt pozitív hatás hosszú távon is elérhető lesz-e, azt csak három év után lehet megmondani, amikor a táplálkozási tanulmány elkészült.
Szerző: Christine Seidemann (NDR)