Élelmiszerek, amelyek megakadályozzák az IRON felszívódását a szervezetben; LaTAIFAS
A vas fontos fém a test jó oxigénellátásában. Vashiány vagy vérszegénység akkor fordul elő, ha a vörösvértestek nem tartalmaznak elegendő mennyiségű vasat.
Ez a hiány oka lehet az alacsony vas-étrend, a terhesség, a vérveszteség vagy a szervezetben a rossz vas-felszívódás.
Élelmiszerek, amelyek megakadályozzák a vas felszívódását
Néhány elfogyasztott étel elősegítheti vagy zavarhatja a vas felszívódásának mértékét a szervezetben. Nagyon fontos tudni, hogy mely ételek csökkentik vagy megakadályozzák a vas felszívódását, különösen akkor, ha a hiány súlyos és az orvos vaspótlókat ajánlott.
Tej és más, dús alkoholtartalmú termékek kalcium ezek a gátló ételek első kategóriája, amelyekre figyelnünk kell. A kalcium megakadályozhatja a vas felszívódását, ha 50 mg-nál nagyobb adagokban, például napi 300-600 mg-ban fogyasztják. Nemcsak a tej, hanem más ételek is nagy mennyiségű kalciumot tartalmaznak, mint például joghurt, sajt, szardínia, lazac, tofu, brokkoli, morzsa, füge és rebarbara.
Ezek az ételek csökkentik az ételből származó vas felszívódását, ha ugyanazon étkezés közben fogyasztják őket, mint más vasban gazdag ételeket. Ideális esetben különböző időpontokban kell fogyasztanunk őket, bizonyos szünetet hagyva köztük.
Ha például reggelivel vasat dúsított gabonapelyheket fogyaszt, ne fogyassza tejjel. Igya a tejet étkezés után néhány órával. Ha nem tud lemondani a kávéról, tálaljon valami mást reggelire, például fehérjét, és ebédre vagy vacsorára készítsen vasban gazdag ételt.
A tojások tartalmazzák fosvitină, fehérje, amely megköti a vasmolekulákat és megakadályozza a vas felszívódását az ételből. A Vas-rendellenességek Intézete szerint egy vas-tojás 28% -kal csökkentheti a vas felszívódását.
Oxalátban gazdag ételek
Vannak olyan vasban gazdag ételek is, amelyek megakadályozhatják a vas felszívódását a szervezetben, mert tartalmaznak néhány gátló vegyületet, az úgynevezett oxalátokat. Például, spenót, szója és kukorica. Az ezekben az ételekben lévő vasat az oxálsav blokkolja.
Sokkal alkalmasabbak vashiányos személyek gabonafélék, hüvelyesek, diófélék és mag. És tartalmaznak egy vasat blokkoló vegyületet, az úgynevezett fitinsav, de elég nagy mennyiségű vasuk van, amely végül eljut a testünkbe.
Az élelmiszerekben lévő vasinhibitorok csökkentése érdekében használhatunk egy egyszerű trükköt: ezek termikus elkészítését. Az oxálsav forralással redukálható vagy eliminálható (ezt követően a vizet elöntik), a fitinsavat pedig vízbe áztatva.
Valójában a táplálkozási szakemberek a gabonapelyhek, bab vagy csicseriborsó, diófélék és magvak hidratálását javasolják, hogy "aktiválják" őket és táplálóbbá váljanak. Hagyhatjuk őket meleg vízben néhány órára vagy egy éjszakára.
Fekete tea és Kakaó nagy oxalátforrások is Csokoládé, búzakorpa, eper, oregano, bazsalikom és petrezselyem.
Polifenolokban gazdag ételek
A kávé, Kakaó és vörösbor polifenolokat tartalmaznak, antioxidánsokat, amelyek 60% -kal (kakaó) vagy akár 90% -kal (kávé) gátolják a vas felszívódását a szervezetben. Egyéb polifenolokban gazdag ételek alma, menta, dió, fekete ribizli, málna és Áfonya. Fontos ezeket az ételeket vasban gazdag étkezés előtt vagy után fogyasztani. Zöld tea tartalmaz tanninok, egy másik vegyület, amely csökkenti a vas felszívódását.
Fittben gazdag ételek
dió fitátokat, olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek 50-65% -kal csökkentik a vas felszívódását az élelmiszerekből. Mandula, szezám, szárított bab, borsó és lencse fitátokat is tartalmaznak.
Segíthetünk a vas felszívódásának javításában, ha ugyanazon étkezés során C-vitaminban gazdag ételeket fogyasztunk. Paradicsom, paprika, narancs, brokkoli, bogyós gyümölcsök, petrezselyem - ez csak néhány példa a C-vitaminban gazdag ételekre.
_____________________________________________________________________________________________