Élelmiszerek tartósítószer nélküli tartósítása - szárítás
blogolunk neked
Élelmiszerek tartósítószer nélküli tartósítása - szárítás
Szárítás - a gyümölcs és zöldség tartóssá tétele a levegőn történő szárítással
A szárítás az egyik legrégebbi módszer az élelmiszerek tartósítására. A légszárítás tartósítószerek nélkül működik. A szezonális gyümölcsök és zöldségek egész évben szárított állapotban kaphatók, és sokféle módon felhasználhatók a vegetáriánus étrendben.
Jó oka a szárításnak
A szárított ételeket hónapokig lehet tartani. A korábbi időkben ez fontos volt annak érdekében, hogy bizonyos élelmiszerek értékes összetevőivel a szüreten kívül is elérhetők legyenek. Ma a szárított ételeknek állandó helyük van a változatos étrendben.
A házi készítésű aszalt gyümölcs olyan luxustermék, amely nem tartalmaz tartósítószert vagy hozzáadott háztartási cukrot, ugyanakkor csodálatosan édes íze van. A szárított ananász- vagy mangódarabok népszerű harapnivalók. A szárított zöldségek és gyógynövények a levesek, pörköltek és egyéb ételek természetes ízfokozói. Az élelmiszer-kiszárító sokféle friss étel szárítására és tartósítására használható.
A tartósítási mód kíméletesnek tekinthető. Meg fogja találni, hogy a szárított gyümölcsök és zöldségek sokkal ízesebbek. Ennek ellenére tudod, honnan származnak a szárított gyümölcsök és zöldségek. Száríthat ételeket a kertből, ha a termés túl nagy ahhoz, hogy azonnal feldolgozható legyen. A maradék újrahasznosítása egy másik fontos szempont.
Hogyan működik a dehidrátor?
A dehidratátor eltávolítja a vizet az ételből. A készülék belsejében lévő fűtőelem melegíti a környezeti levegőt, amelyet ventilátor oszt el. Elképzelheti, hogy valami olyasmi, mint a kemence légkeringési funkciója! A meleg levegő a szárító minden szintjére eloszlik az egyenletes szárítás érdekében.
Más eszközök infravörös hullámokkal működnek. Ez kissé lerövidítheti a szárítási folyamatot. Az, hogy a hőmérséklet szabályozható vagy beállítható-e, az eszköztől függ. További információ itt található. Az étel fokozatosan egy bizonyos mennyiségű tárolt vizet enged a meleg levegőbe, amelyet folyamatosan cserélnek.
Mivel a szárítási hőmérséklet viszonylag alacsony, nem párolog, hanem inkább elpárolog. A kiszáradás után alig van víz az ételben. A legfeljebb 40 ° C-on szárított ételek nyers élelmiszerek. A kíméletes szárítási folyamatnak köszönhetően sok vitamin és ásványi anyag megmarad.
Mit lehet szárítani a dehidratátorban?
Nagyjából úgy mondhatjuk, hogy bármi, ami vizet tartalmaz, tartósítószer nélkül szárítható. Az első kísérletet például almakarikákkal kezdheti! Ananász, banán, dinnye, szilva, mag nélküli szőlő és mangó is jól szárítható.
Erre még a bogyós gyümölcsök is alkalmasak, például ribizli, málna vagy áfonya. Mindennap felveheti ezek keverékét a müzlijébe. Zöldségfélék esetében a választott hagyma, cukkini és paradicsom lehet. Használhatja ízletes tészta szószok varázsolására! A gyökérzöldségek száríthatók is. Még gombákat is lehet szárítani.
Fontos a gyümölcsök, zöldségek és gombák megfelelő elkészítése. Meg kell tisztítani és darabokra vagy szeletekre kell vágni. A gyógynövények nagy választéka is van. A kamilla, a zsálya, a levendula és a menta tökéletesen szárítható a házi gyógyteákhoz. A petrezselyem, a kapor, a metélőhagyma, a majoránna és az oregano szárítással is konzerválható.
Mibe kerül a dehidrátor?
Az ár a felszereléstől, a rendelkezésre álló helytől, a feldolgozás minőségétől és a funkciók körétől függ. Az egyszerű eszközök 50 euró alatti áron kaphatók. De vannak olyan eszközök is a piacon, amelyek több száz euróba kerülnek.
Ha csak alkalmanként szeretne gyümölcsöt, zöldséget vagy gyógynövényt szárítani, elegendő egy egyszerű automatikus dehidrátor. A működési költségeket hozzáadják a beszerzési költségekhez. Az egyszerű eszközök átlagos fogyasztása 200 watt, míg a nagy térfogatú dehidrátoroké 1000 watt lehet.
Ezzel kapcsolatban ugyanakkor nagyobb mennyiségű élelmiszer tartósítható meg egyidejűleg. Egy nagy teljesítményű eszköz ezért mindenképpen megtérülhet.
Ezt a cikket már 209 alkalommal tekintették meg.